Razza gratinata al forno su letto di patate.

Pescatrice gratinata al forno su letto di patate, in alternativa cottura in umido alla vastese

Spada cucinato alla griglia con contorno di verdurine

Proprio grazie alla sua semplicità si possono distinguere tutti i sapori e tutti gli aromi di questo piatto di mare incredibile.
Così come per il famoso brodetto alla Vastese, anche l'orata in guazzetto prevede l'utilizzo del pomodoro. Oltre però al pomodoro in questo secondo piatto di mare ci sono altri ingredienti di uso comune come il peperone dolce, il vino e ciò che non deve mancare mai perché va a rinfrescare il tutto, è una bella manciata di prezzemolo tritato al momento.

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