Bufala, Tartufo Nero, Culatello, Montanarina in due cotture, Rucola e Olio extra vergine

Pomodoro giallo azienda Paglione, Stracciatella, Crudo di Patanegra, Cotto di Patanegra, Guanciale di Patanegra, crema di Pecorino, Tartufo nero, polvere di Olive, Olio evo

Prosciutto iberico Pata Negra di maggior pregio, stagionato 32 mesi, pomodoro migliarese, con mozzarella di bufala o stracciatella.

iberica:pomodoro azienda migliarese, bufala di Battipaglia , patanegra, olio evo
Guanciale: crema di pomodorini gialli, crema di cavolo viola, guanciale croccante, crema di pistacchio, fili di peperoncino, olio evo.

1/2 fonduta di scamorza, grana, mozzarella, cotto iberico, stracciatella, stick di patate gialle fritte ,olio e.v.o., 1/2 pomodoro azienda paglione, bufala, crudo iberico, olio e.v.o.

1/2 Pomodoro Migliarese, Stracciatella, Cotto di Pata Negra e stick di Patatine caserecce + 1/2 fonduta di Scamorza, Grana, Mozzarella, Cotto di Pata Negra, Stracciatella, Tartufo Nero e Olio Evo

Culatello, crema di Tartufo e scaglie di Tartufo Nero. Basilico cristallizzato con Mozzarella Fiordilatte.
Cotto di Pata Negra Iberico, Pomodoro paglione, Stracciatella, scaglie di tartufo Nero e Olio al tartufo bianco.

Cuberoll, Mozzarella Fior di latte, Rucola infornata, pomodorini rossi e gialli cotti al forno, Crema al Tartufo, Polpettine e Tartufo Nero, olio Evo Olearia San Giorgio

Pomodoro giallo Migliarese, Porcini, stick di Patate Aspromontane, pasta Kataifi, Basilico cristallizzato, Stinco di Maiale in bella vista, con salsa di cetrioli in agrodolce , fili di Peperoncino,
Olio al Tartufo bianco

Pomodoro giallo Migliarese, lardo di PataNegra, Gorgonzola, Noci, Miele, Ricotta

Mozzarella, Cipolla in Agrodolce, Capocollo di Maialino nero Aspromontano, crema di Pecorino, Pomodorini gialli, Olio di Nduja di Spilinga, polvere di Olive nere Aspromontane, polvere di Pecorino Aspromontano, Basilico cristallizzato

Fiordilatte e Scamorza, Capperi, Olive nere taggiasche, Pomodorini cotti a bassa temperatura, Stocco aromatizzato, Prezzemolo, Olio evo, Basilico cristallizzato;
Pomodoro cotto in forno a legna, Capperi, Olive nere taggiasche, Pomodori secchi, Cipolla fritta, Prezzemolo, Acciughe, Peperoncino ripieno di Tonno

Pomodoro rosso e giallo Callipo, Olive verdi schiacciate a mano, Mouse di Philadelphia, composta di Cipolla rossa di Tropea, Patate Rosa in crosta di mais, fili di Pasta Kataifi e filetti di Tonno alla nduja in bellavista

Filetto di Tonno Riserva Callipo, Polpa di Pomodoro CAllipo, Stracciatella, Cipolla di Tropea in agrodolce, fili di Peperoncino, Basilico cristallizato, Olio Evo San Giorgio

Fonduta di Grana, Guanciale grecanico, crema di Gorgonzola dolce ai mirtilli, Miele, Noci, polvere di Mirtilli, Mozzarella e bocconcino di Bufala

Crema di Pomodorini Gialli Migliarese, Pomodorini gialli del Pianolo, Pomodorini rossi cotti al forno, Bresaola, Stracciatella, Confettura di Bergamotto, Rugola, Basilico cristallizato, Olio EVO

Crema di zucca cotta a bassa temperatura, scaglie dí Caciocavallo, crema di Stracciatella, Speck d’Anatra, Tartufo Nero, Basilico cristallizzato, Olio evo

Fiordilatte, carpaccio di Polpo aromatizzato con Olio e crema di Limone, Stracciatella, Peperoncini in agrodolce, Basilico cristallizzato

Mozzarella Fiordilatte DOP, gamberetti, zucchine fritte, insalata Riccia, salmone affumicato, scaglie di cacio cavallo in grotta di puglia, olio all'arancia e polvere di mirtilli.

Calzone mozzarella e pomodoro con chips di patate ,rucola ,cotto iberico, burrata,olio e.v.o.

Mozzarella Fiordilatte DOP, Mortadella Levoni, Burrata, Pistacchio di Bronte, Crema di Pesto di Pistacchio, Polvere di Pistacchio

Guanciale di Maialino Nero croccante, crema di Pomodoro giallo Callipo, Burrata, Stracciatella, pesto di Pistacchio, fili di Peperoncino, Olio bio

Culatello stagionato 16 mesi, Pomodoro Azienda Callipo, Burrata e Caciocavallo di ciminà, Rucola selvatica, Olio evo e Aceto balsamico di Modena

Salsa di pomodorini gialli migliarese,pomodorini gialli confit,pomodorini rossi cotti al forno, scarola, mozzarelline fiordilatte ,pancetta di maialino aspramontano cotta alla birra e pastellata con fiocchi di mais ,dolcezza di cipolla , scaglie di cacio cavallo silano ,olio evo.

Pomodoro Azienda Migliarese di Soverato, Bocconcini di mozzarella DOP, Anelli di Cipolla di Tropea, N’duja di Spilinga, Patate di montagna aspromontana, Salamino Aspromontano, Composta di Peperoncino Callipo, Basilico cristallizzato, Fili di Peperoncino, Origano di montagna, Olio di cipolla bruciata

Pomodoro giallo Callipo, Cotto alla Brace, fili di Peperoncino, Rucola, Burrata, Peperoncino, Olio evo

Hamburger di Chianina 180gr, Burrata, Guanciale croccante, Scamorza, Patate Dippers, Scarola, Pomodorini saltati in padella, fonduta di Cheddar.

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