Raisins : 100 % Negroamaro
Couleur rouge rubis avec des reflets violets. Intense, cassis et mûre, avec des notes d'épices (clous de girofle et vanille). De bonne structure, velouté et équilibré. Finale longue et savoureuse.

Raisin : 100 % Montepulciano
Rouge rubis avec des reflets grenat. Intense, persistant et fruité avec un arôme prononcé de fruits des bois. Corsé, équilibré, légèrement tannique et avec un arrière-goût net.

Raisin : 100 % Pinot Noir
Rouge rubis pâle. Arôme intense avec des notes de cerise et de griotte qui se termine lentement par un agréable et typique arôme de violette. En bouche, le vin est délicat et fruité, tandis que les tanins denses et soyeux lui confèrent une saveur pleine et agréablement longue.

Raisins : 60 % Corvina, 20 % Rondinella, 10 % Corvinone et 10 % Negrara

Couleur rouge rubis intense. Au nez, il offre des arômes intenses de cerise, mais aussi de myrtille et de groseille rouge, qui laissent place à des notes de réglisse et des touches épicées. Riche, chaud et doux en bouche.

Raisins : 100 % Nebbiolo

Couleur rouge grenat intense avec des reflets orangés. Le bouquet présente tous les arômes typiques du cépage Nebbiolo, qui après vieillissement se révèle floral et grillé avec des notes d'épices douces, de fruits secs et de délicates notes herbacées typiques. L'équilibre parfait entre les tanins, la fraîcheur et le degré alcoolique offre des sensations prononcées mais en même temps absolument élégantes et agréables. Une bonne intensité et persistance confirment ce vin comme l'une des meilleures expressions des Langhe.

Raisin : 100 % Sangiovese

Rouge rubis de moyenne intensité avec des reflets grenat. Au nez, des notes de cerise, de violette, d'herbes aromatiques et d'épices. De bonne structure, frais, légèrement astringent et avec une longue finale.

Raisins : 70 % Corvina, 25 % Rondinella, 5 % Molinara

Produit avec la technique de l'appassimento, les raisins sont lentement déshydratés en cave pendant 4 mois pour concentrer le moût et développer de nouveaux arômes. Début octobre, les grappes sont déposées sur des claies en bambou dans les greniers des fermes qui accueillent les vignobles, où de grandes fenêtres permettent une ventilation naturelle. Fin janvier, le raisin était déjà plus léger de 35 % et avait acquis des sucres hautement concentrés. Après un pressurage délicat, les raisins secs commencent à fermenter pendant 45 jours dans de grandes cuves en chêne de Slavonie, à une température naturelle et basse, car la saison est très froide. Le vin est ensuite transféré dans des cuves de 30-40 hl, où la fermentation alcoolique se poursuit pendant 35 jours en présence de levures sélectionnées.

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