NON MANGIO PESCE
TARTARE DI MANZO
€ 13.00
Tartare di manzo, condita a crudo con sale, pepe e olio extravergine.
In accompagnamento crema di patate e funghi pioppini sott’olio.
ASPARAGI GRATINATI
€ 11.00
Asparagi alla brace, gratinati con panko aromatizzato agli agrumi con spuma al Parmigiano 36 mesi.
ARRISTICINI ABBRUZZESI
€ 10.00
Arrosticini di agnello cotti al barbecue: 5 pezzi cada porzione.
SPAGHETTO QUADRATO CACIO E PEPE
€ 16.00
Spaghetto quadrato trafilato al bronzo con Pecorino Romano buccia nera e pepe nero.
GNOCCHETTO ALLA NERANO
€ 17.00
Gnocco fatto in casa con zucchine e Provolone del Monaco.
GUANCIA DI MAIALINO CON PURÉE ALLA ROBUCHON
€ 20.00
Guancia di maialino cotta lentamente, servita su un purée alla Robuchon, per un equilibrio perfetto tra morbidezza e sapore intenso.
AGNELLO ALLA BRACE CON PATATE
€ 25.00
Sella d’agnello alla brace con patate novelle arrecanate.
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