I nostri tagliolini con sfarinato di grano Tumminìa in una versione autunnale della classica Aglio & Olio Evo e prezzemolo, con speck croccante, zucchina spinosa e spolverata di canestrato stagionato.

Il nostro nuovo raviolo in Edizione Limitata con un cuore dai sapori autentici autunnali, ovvero un delicato soffritto di cipolla e basilico con crema di zucca e ricotta fresca, impreziositi da guanciale di suino nero (Il Chiaramontano), salvia e scaglie di Canestrato.

Le nostre Mezze maniche con farina di ortaggi essiccati, menta, pancetta affumicata, pistacchio e crema di latte.

I nostri unici ravioli ad essere realizzati senza uovo, ripieni di ricotta fresca, pistacchio e menta in una vellutata salsa verde con basilico, rucola, prezzemolo, caciocavallo, mandorle, poca crema di latte.

I nostri Ravioli con farina di funghi, ripieni di caciocavallo e besciamella, in salsa di burro, salvia funghi e crema di latte.

I nostri Ravioli quadrati di carrubo ripieni di caciocavallo e besciamella in salsa alle erbette

Le nostre Eliche arricciate con ragù rosso di cinghiale.

Salsa di pomodoro, melanzana, caciocavallo a scaglie

Zucchina, pancetta affumicata, crema di latte

cavati al sugo con pezzetti di carne

Le nostre Conchigliette con sfarinato di grani antichi Siciliani, con salsiccia fresca, ciliegino, melanzana e julienne di basilico fresco.

Pasta con salsa di pomodoro
opzione vegana con cavati o pasta secca

> lenticchie e ceci sono preparati con pancetta di maiale;
> macco di fave, fagioli borlotti, minestrone di legumi e cereali, sono preparati senza carne (opzione vegana-vegetariana);
> le zuppe contengono glutine e uova se preparate con la pasta fresca (il minestrone di legumi e cereali CONTIENE NATURALMENTE GLUTINE);
> tutte le zuppe sono preparate con soffritto di cipolla oppure sedano, carota e cipolla, chiedere in sala per maggiori dettagli;
> in tutte le zuppe può essere aggiunto il finocchietto selvatico.