ANTIPASTI

Sequenza di 4 piatti di antipasti misti della casa

Carpaccio di manzo, lasciato in immersione nel vino Barolo, e' salato a secco, profumato con spezie ed erbe aromatiche ed infuso nel Barolo.
Servito con valeriana, scaglie di parmigiano ed olio.

Bresaola della Valtellina IGP servita con valeriana, scaglie di parmigiano e olio.

Patè di burro, tonno, acciughe e capperi avvolto in una frittatina e tagliato a fette. Servito con glassa di aceto balsamico ed olio.

Lingua di bovino servita fredda con bagnetto verde: una salsa prezzemolo, aglio, acciughe e capperi.

Fette di vitella tagliate fini servite fredde con la salsa tonnata a base di maionese, tonno, acciughe e capperi.

Flan di ricotta e spinaci ricoperto con fonduta di formaggi fatta sul momento.