ANTIPASTI
Tonno di trota marinato, mela verde, uova di trota & foglie di cappero ( 4*)
Marinated trout tuna, green apple, trout egg & capers leaves
Guazzetto di legumi, uovo barzotto, spuma al Maniva & pop corn di lenticchie fritte (3,7,9)
Legume stew, soft boiled egg, Maniva foam & fried lentil popcorn
Sashimi di Ricciola, puntarelle alla romana & mayo ai limoni e crostini affumicati (1,3,4)
Amberjack sashimi, roman-style puntarelle & mayo with lemon & smoked crouton
Battuta di Fassona Piemontese, zucca, bagoss, tartufo nero & nocciole (7,8)
Fassona Piedmontese tartare, pumpkin, bagoss, black truffle and hazelnuts
Lingua 2.0 Hamburger di lingua, salsa verde, mayo al brodo di lingua, pearà & salsa allo zafferano (1,3,4)
Tongue 2.0
Tongue burger, green sauce, mayo tongue broth, pearà & saffron sauce
Scaloppa di foie gras d’anatra, pan brioche al fumo, albicocche candite da noi & ristretto al pepe timut (1,3,7)
Escalope of duck foie gras, smoked brioche bread, homemade candied apricots & timut pepper reduction
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