Caciotta di capra, radicchio di Treviso brasato, lardo di Patanegra, zest di pompelmo rosa candito, pepe di Voatsiperifery

Pecorino toscano giovane, radicchio caramellato, gel di kombucha ai lamponi, bergamotto candito e pepe del Timut (Himalaya).
Un equilibrio raro: cremoso, amaro, fruttato, agrumato.
Una pizza che profuma di “giardino segreto”.

Crema pomodorini gialli, mozzarella fior di latte, salsiccia, melanzane fritte, stracciatella, olio al basilico

Pomodoro, mozzarella, carpaccio di black Angus affumicato, olive taggiasche, crema di pomodorini gialli, stracciatella di burrata, olio al basilico

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola DOP, prosciutto cotto di Praga, topinambur fritto,
Gel al limone, olive sbriciolate

Baba ganoush di melanzane, porro in oliocottura, pomodorini arrosto, fonduta di pecorino romano DOP, olio aromatizzato al porro, chips di speck croccante

scamorza affumicata, funghi di stagione,
Crema di zucca,
riduzione al “balsamico, cacao e arancio”, crumble di limone essiccato

Mozzarella fior di latte, guanciale, crema di zucca, crumble di castagne e zenzero, zest di lime

mozzarella di bufala in cottura, pomodorini in cottura, acciughe, gel di limoni, polenta fritta, olio al basilisco

salsa di pomodorino giallo, mozzarella fior di latte, alici, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, noci, dadolata di pere sciroppate, mentuccia

Crema di peperoni, tonno, n’duja, peperoncino sott'olio, crema di pecorino romano DOP

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