Biologischer Speck vom schwarzen "Macchiaiola Maremmana"-Schwein, am Ende des Garvorgangs auf Agerola-Fior-di-Latte, gesalzenem Zabaione und geriebenem schwarzem Trüffel angerichtet.

Das traditionelle neapolitanische Rezept vereint die BBQ-Kultur mit geräucherter Provola aus Agerola auf einer Basis aus genuesisch geschmorter Zwiebel, bei niedriger Temperatur gegartem Pulled Pork, Tropfen von BBQ-Karottensauce und Schnittlauch.

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