Unsere geschlossene Pizza-Basis, gefüllt mit handwerklich hergestelltem Porchetta aus Amiata (Norcineria Carlo Pieri), gebackenen Kartoffelscheiben und Pecorino-Creme mit Safran aus der Maremma. Ein wahrer Genuss!

Kartoffelgratin mit Fior di Latte aus Agerola auf einer Basis aus biologischer Walnusscreme und sautierten Steinpilzen

In der Pfanne sautierte Steinpilze auf genuesischem Zwiebelbett, Fior di Latte aus Agerola, Speck vom halbfreilaufenden Maremma-Schwarzwildschwein, Tropfen von Rosmarin-Fossenkäsecreme und gehackte geröstete Haselnüsse.

In der Pfanne sautierte Steinpilze auf einer Basis aus genuesischer Zwiebel, Fior di Latte aus Agerola, Röstkartoffeln, Tropfen aus Rosmarin-Fossa-Pecorino-Creme und gehackte geröstete Haselnüsse.

Fior di Latte aus Agerola auf einer Basis aus Topinambur-Creme, handwerklich hergestellter, über Holz gerösteter Kochschinken, geröstete Artischocke, in der Pfanne sautierte Cardoncelli-Pilze und 30 Monate gereifter Parmigiano Reggiano-Schaum.

Biologischer Speck vom schwarzen "Macchiaiola Maremmana"-Schwein, am Ende des Garvorgangs auf Agerola-Fior-di-Latte, gesalzenem Zabaione und geriebenem schwarzem Trüffel angerichtet.

Schwarze Ferkelwurst "Macchiaiola Maremmana" auf gelber Vesuv-Tomatensauce, Fior di Latte aus Agerola, Cardoncelli-Pilze und Bio-Schafsguttus (Landwirtschaftsbetrieb "La Parrina")

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