Grano, fagiolo borlotto, broccolo, cicoria e champignon

Pasta prodotta esclusivamente con grano duro della Val d’Orcia

Pasta fatta a mano
I pici senesi sono un tipo di una pasta simile a uno spesso spaghetto rustico che viene realizzato con acqua, farina e olio.
La storia dei pici risale a qualche millennio fa. I pici sono presenti sul territorio fin dal tempo degli Etruschi che li utilizzavano come piatto delle feste. Per quanto riguarda l’origine del nome le correnti di pensiero sono discordanti. C’e chi lo fa risalire all’antica Roma e a uno dei più importanti gastronomi del tempo, Marco Gavio Apicio. Altri sostengono che il nome derivi dal gesto che si fa con il palmo della mano per dare all’impasto la forma dei pici, quello che in dialetto si definisce “appiciare”. Un’altra origine potrebbe collegare i pici alla località di San Felice in Pincis.

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