Carta dei Vini

Vitigno: Passerina in purezza; vigneti situati ad Ascoli Piceno.
Colore: Giallo luminoso con tenui riflessi dorati.
Gusto: Freschezza e brillante sapidità caratterizzano la fase gustativa di questo vino intrigante e vitale come un soffio di brezza marina. Di fresco respiro, si adagia in bocca sulla pienezza delle pomacee che caratterizzano il vitigno.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Vino bianco sfuso
Calice € 3,00
- 250 ml € 4,00
- 500 ml € 6,00
- 1000 ml € 10,00

Vino rosso sfuso
- Calice € 3,50
- 250 ml € 5,00
- 500 ml € 7,00
- 1000 ml € 12,00
Calice vino bianco o rosso in bottiglia a partire da € 5,00

Foss Marai Dolce Reale è uno spumante Moscato moderno, innovativo, diverso. Nasce da uve Moscato prodotte direttamente da Foss Marai, sapientemente impiegate nella produzione di uno spumante in purezza ponendo la massima attenzione a tutte le fasi di processo. Foss Marai Dolce Reale si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, dal profumo intenso di pesca gialla e di albicocca, sentori di salvia ben marcati e con un leggero profumo muschiato tipico del vino Moscato.
Abbinamenti: Al gusto si propone fresco. Tipico vino da dessert, viene apprezzato anche come intermezzo della giornata
Gradazione alcolica: 8,5%

Marai De Marai nasce dall’uvaggio di uve autoctone delle colline Trevigiane. Ottenuto dopo anni di recupero dei vitigni e sperimentazione in campo viticolo da Foss Marai, "MARAI DE MARAI" Brut è uno spumante molto fruttato, leggero e armonico.
Abbinamenti: Elegante, versatile, adeguato ad ogni momento della giornata. Gusto gentile ed asciutto.
Gradazione alcolica: 11%

Foss Marai propone la versione più raffinata del suo Brut, Guia. Proviene da uve raccolte in vigneti storici del comprensorio collinare di Valdobbiadene. Bouquet raffinato, elegante, consistenza marcata al gusto, il Guia è il fiore all’occhiello di Foss Marai.
Abbinamenti: piatti di crostacei, ottimo accompagnamento a carni bianche e formaggi. Raffinato l’abbinamento a dolci con cioccolato.
Gradazione alcolica:11% vol.

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG di Val d'Oca è un prezioso Cru prodotto con uve Glera in una piccola area di circa 100 ettari attorno a Cartizze tra le frazioni di Santo Pietro di Barbozza, Saccol e Santo Stefano di Valdobbiadene. Le uve raccolte in quest'area sono la massima espressione qualitativa del Prosecco. Le particolari condizioni pedoclimatiche, in particolare la composizione del suolo, fanno si che i grappoli raccolti in questi vigneti siano di qualità superiore. L'esperienza di Val d'Oca e la qualità nella vinificazione e nella spumantizzazione fa si che il Prosecco così ottenuto sia un prodotto di grande qualità. Morbido, piacevole, con un bouquet di profumi ampio e intenso.

Triumph Franciacorta Brut Riserva 2005
Franciacorta DOCG

Metodo Classico di grande maturità ed espressione, ottenuto da uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco e affinato a lungo sui lieviti. Si presenta con un perlage fine e persistente e un colore dorato brillante. Al naso esprime note evolute di crosta di pane, frutta matura e delicate sfumature di nocciola e burro. In bocca è secco, strutturato e avvolgente, con una piacevole cremosità e un finale lungo e armonico.

Ideale in abbinamento a crostacei, pesce e piatti delicati, ma anche come calice importante da tutto pasto

Il Franciacorta Pas Operè di Bellavista è un ottimo spumante metodo classico intenso e raffinato, prodotto per il 75% da uve Chardonnay e per il 25% da uve Pinot Nero. Le uve sono raccolte e selezionate accuratamente a mano e provengono dai migliori vigneti della cantina, tutti con un’età media superiore ai 30 anni. Vino raffinato ed equilibrato, alla vista presenta un bel colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso sviluppa un bouquet ampio e composito, con sentori di miele, agrumi di frutta gialla matura e leggere note di vaniglia. Il sorso è fresco, raffinato ed equilibrato, caratterizzato da un finale di bocca lungo, persistente e piacevole. Il Franciacorta Pas Operè di Bellavista è dotato di un notevole potenziale di invecchiamento ed è perfetto se servito in abbinamento a piatti di pesce, crudi di mare e molluschi.
Regione: Lombardia
Denominazione: Franciacorta docg
Tipologia di vino: Spumante Extra Brut Metodo classico docg
Vitigno: Chardonnay 75%, Pinot Nero 25%
Annata: 2016
Fermentazione: 50% in botte di rovere, 50% in acciaio

Vigneti: nell’area del Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Vitigni: Verdicchio.
Vinificazione: il vino base rifermenta in bottiglia con i suoi zuccheri naturali ed affina sui lieviti per almeno 4 anni.
Alla vista: colore giallo paglierino con riflessi verdi, perlage fine e persistente.
Al naso: profumo caratterizzato da un gradevole sentore di crosta di pane, aromi di mandorla, arachide e nocciola.
Al gusto: ampio e persistente, dotato di formidabile equilibrio in tutte le sue componenti.
Annata: 2017

Vigneti di proprietà situati ad Ascoli Piceno
VITIGNO Passerina in purezza
COLORE Giallo luminoso con riflessi argentati. Perlage fine e persistente.
GUSTO Inebrianti profumi di fiori bianchi, delicate note di pomacee, vivaci sensazioni agrumate, accompagnate da freschezza e sapidità, esaltate dallo stuzzicante petillant, sono caratteristiche piacevolmente contrastate dalla morbidezza di questo vino. Ottima persistenza con gradevole corrispondenza gusto-olfattiva
Gradazione alcolica:12% vol.

Uve: 60% Bombino, 20% Chardonnay, 20% Trebbiano.
Colore: giallo paglierino tenue.
Perlage: fine e media persistenza.
Profumi: fruttato con piacevole sentore di crosta di pane e di lieviti.
Palato: pieno, fresco, con finale morbido.
Gradazione alcolica: 11,5%

Classificazione del vino: SPUMANTE EXTRA DRY.
Uve: Chardonnay, Vermentino.
Titolo alcolometrico: 11.5% vol.
Spumantizzazione: secondo il metodo Charmat, tramite rifermentazione in autoclave per circa 40-60 giorni alla temperatura di 13-14° C.
Colore: giallo paglierino brillante.
Profumo: fine, gradevole, dai delicati sentori fruttati e floreali.
Palato: fresco ed elegante, morbido con un perlage fine e molto persistente.
Temperatura di servizio: 4-6°C.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo; si accompagna in modo eccellente ad antipasti, primi piatti delicati, secondi di pesce e crostacei.

Vigneti Località: singoli vigneti lungo la Strada del Vino da Cortaccia passando per Termeno ed il lago di Caldaro.
Giallo paglierino, profumi aromatici di cannella, chiodi di garofano, rosa e litchi, fruttato-speziato, ampio in bocca.
Vino oltremodo flessibile, si beve bene come aperitivo ed è piacevole assieme a pietanze piccanti e sapori intensi come il tartufo nero, i crostacei e i formaggi.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Vinificazione: macerazione delle uve con successiva pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in tini d’acciaio.
Consigli d'abbinamento: Si abbina magnificamente a piatti speziati, al fegato d’oca, ai formaggi erborinati, così come anche a spezie piccanti od erbette aromatiche, al risotto ai frutti di mare o a specialità altoatesine.
Gradazione alcolica: 14,5 % Zuccheri residui: 5,6 gr/lt
Acidità: 4,75 gr/l

Vitigni: Verdicchio 100%
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi verdognoli, brillante bouquet caratterizzato da finissimi sentori di acacia e delicati ricordi di fiori di campo.
Gusto: Gentile, morbido, di grande piacevolezza, intenso e persistente
Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Bucci Villa Bucci è di un colore giallo paglierino intenso, al naso esprime un profumo delicato, piacevolmente fruttato, caratterizzato da un lieve sentore di mela golden, di fiori di acacia e di mandorla. Al palato è secco, fresco, equilibrato, di buon corpo, fine e persistente.
Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
Vitigni: Verdicchio 100%
Alcol: 13.5%

Vitigno: Verdicchio di Matelica
È il vino con cui la Belisario ha vissuto le emozioni più grandi: è stato il primo Verdicchio della tipologia “Riserva”.
La complessità della produzione è la complessità del suo patrimonio organolettico: colline marchigiane, sole mediterraneo, aromi floreali, vaniglia, grande struttura, sapido, suadente, armonico. Da consumare con piatti di pesce molto elaborati, carni bianche, formaggi semi stagionati, primi piatti dal sapore deciso.
Gradazione alcolica: 13% vol.

Zona di produzione: Uve selezionate nei vigneti di Ascoli Piceno ed Offida
Il Pecorino di Offida Velenosi è un vino bianco aromatico e vibrante prodotto con uve Pecorino. Con il suo colore giallo paglierino e il suo bouquet di frutta esotica, fiori bianchi e note agrumate, offre una freschezza vivace ed un gusto complesso. È perfetto da abbinare a piatti di pesce, crostacei, insalate e formaggi freschi.

Vitigno: Pecorino in purezza; uve selezionate nei vigneti di Ascoli Piceno.
Colore: Giallo paglierino intenso e lucente
Gusto: In bocca prevale la freschezza che esalta le caratteristiche degli aromi varietali. Questo vino riesce ad unire un gusto acido, fresco e morbido allo stesso tempo. Un’eleganza non comune che lo rende gradito anche ai palati più esigenti.
Gradazione alcolica: 13% vol.

Classificazione del vino: DOP LEVERANO CHARDONNAY.
Uve: 100% Chardonnay
Titolo alcolometrico: 12,0% vol.
Vinificazione: le uve vendemmiate nelle ore più fresche della giornata vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto ottenuto viene raffreddato a 10°C per favorire la decantazione statica. Successivamente al travaso, si procede all’aggiunta di lieviti selezionati per l’avvio della fermentazione che avviene ad una temperatura inferiore a 16°C.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: delicato, sapido, leggera vena fruttata con sentori di mela verde.
Palato: asciutto, fresco, sapido, con buona persistenza.
Abbinamenti: ottimo con frutti di mare crudi, crostacei e piatti a base di pesce, sia arrosto che in umido.

Classificazione del vino: IGP SALENTO BIANCO.
Uve: 100% Vermentino.
Colore: giallo paglierino, tenui riflessi verdolini.
Profumi: molto intenso con delicate note agrumate, di salvia ed erbe mediterranee.
Palato: armonico e sapido, con una piacevole mineralità.
Abbinamenti: si accompagna egregiamente con i piatti a base di pesce e crostacei.
Gradazione alcolica: 12,50%

Classificazione del vino: Salento rosato spumante – Brut
Uve: Negroamaro
Titolo alcolometrico: 12,00% vol.
Vinificazione: le uve raccolte a fine Agosto e attentamente selezionate, subiscono una pressatura soffice; dopo una breve macerazione con le bucce, il mosto fermenta a temperature molto basse (15–16° C) in vasche d’acciaio. La spumantizzazione avviene secondo il metodo Charmat, tramite rifermentazione in autoclave per circa 90 giorni alla temperatura di 13-14° C. Permanenza sui lieviti per almeno 6 mesi.
Colore: rosa tenue.
Profumo: fine, con evidenti note floreali e sentori di piccoli frutti rossi
Palato: fresco ed elegante, morbido con un perlage fine e molto persistente.
Temperatura di servizio: 4-6°C.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo; si accompagna in modo eccellente ad antipasti, primi piatti a base di verdure e pesce, crostacei e frutti di mare.

Classificazione del vino: DOP LEVERANO ROSATO.
Uve: 80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera.
Colore: rosa brillante con riflessi violacei.
Profumo: intenso e delicato con sfumature di lamponi.
Palato: morbido, sapido.
Gradazione alcolica: 12,5%

Classificazione del vino: IGP SALENTO ROSATO.
Uve: 100% Negroamaro.
Colore: rosa ciliegia tenue
Profumi: intenso e delicato con sfumature di ciliegie e lamponi
Palato: morbido, sapido, con persistenza fruttata
Gradazione alcolica: 12,5%

Selezione di vini dolci, ideali per accompagnare il dessert o essere degustati a fine pasto.
Disponibili esclusivamente al calice.

Passito Malvasia Bianca Terre Siciliane 2022
Colore: Giallo dorato intenso con riflessi ambrati
Olfatto: Ampio e avvolgente — albicocca disidratata, fico secco, dattero, miele di zagara, scorza d'arancia candita, note di macchia mediterranea e zafferano
Gusto: Dolce ma non stucchevole, sostenuto da una spiccata freschezza agrumata; lungo, sapido, con ritorni di frutta secca e mandorla amara nel finale


Passito Picolit Rocca Bernarda 2017
Colore: Giallo dorato luminoso con riflessi ambrati
Olfatto: Elegante e complesso — albicocca disidratata, miele d'acacia, frutta candita, fiori d'acacia appassiti, vaniglia, nocciola tostata, lievi note balsamiche e di crosta di pane
Gusto: Dolce ma di rara finezza, mai stucchevole; sostenuto da una freschezza vibrante e da una sapidità minerale tipica della ponca. Lungo, raffinato, con finale di mandorla, agrumi canditi e miele

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