Carta dei Vini

Vino bianco sfuso
Calice € 3,00
- 250 ml € 4,00
- 500 ml € 6,00
- 1000 ml € 10,00

Vino rosso sfuso
- Calice € 3,50
- 250 ml € 5,00
- 500 ml € 7,00

Calice vino bianco o rosso in bottiglia a partire da € 6,00

Classificazione del vino: DOP LEVERANO CHARDONNAY.
Uve: 100% Chardonnay
Titolo alcolometrico: 12,0% vol.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Vinificazione: le uve vendemmiate nelle ore più fresche della giornata, vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto ottenuto viene raffreddato a 10°C per favorire la decantazione statica. Successivamente al travaso, si procede all’aggiunta di lieviti selezionati per l’avvio della fermentazione che avviene ad una temperatura inferiore a 16°C.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: delicato, sapido, leggera vena fruttata con sentori di mela verde.
Palato: asciutto, fresco, sapido, con buona persistenza.
Abbinamenti: ottimo con frutti di mare crudi, crostacei e piatti a base di pesce, sia arrosto che in umido.

Classificazione del vino: DOP LEVERANO ROSATO.
Uve: 80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera.
Colore: rosa brillante con riflessi violacei.
Profumo: intenso e delicato con sfumature di lamponi.
Palato: morbido, sapido.
Gradazione alcolica: 12,5%

Uve: 60% Bombino, 20% Chardonnay, 20% Trebbiano.
Colore: giallo paglierino tenue.
Perlage: fine e abbastanza persistenza.
Profumi: fruttato con piacevole sentore di crosta di pane e di lieviti.
Palato: pieno, fresco, con finale morbido.
Gradazione alcolica: 11,5%

Classificazione del vino: SPUMANTE EXTRA DRY.
Uve: Chardonnay, Vermentino.
Titolo alcolometrico: 11.5% vol.
Sistema di allevamento: controspalliera.
Spumantizzazione: secondo il metodo Charmat, tramite rifermentazione in autoclave per circa 40-60 giorni alla temperatura di 13-14° C.
Colore: giallo paglierino brillante.
Profumo: fine, gradevole, dai delicati sentori fruttati e floreali.
Palato: fresco ed elegante, morbido con un perlage fine e molto persistente.
Temperatura di servizio: 4-6°C.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo; si accompagna in modo eccellente ad antipasti, primi piatti delicati, secondi di pesce e crostacei.

Classificazione del vino: IGP SALENTO BIANCO.
Uve: 100% Vermentino.
Colore: giallo paglierino, tenui riflessi verdolini.
Profumi: molto intenso con delicate note agrumate, di salvia ed erbe mediterranee.
Palato: armonico e sapido, con una piacevole mineralità.
Abbinamenti: si accompagna egregiamente con i piatti a base di pesce e crostacei.
Gradazione alcolica:12,50%

Classificazione del vino: IGP SALENTO ROSSO.
Uve: 100% Malvasia Nera.
Colore: rosso rubino.
Profumi: fine, delicatamente fruttato con molte sensazioni di prugne secche.
Palato: gradevolmente dolce, morbido e corposo.
Gradazione alcolica: 14%

Classificazione del vino: Primitivo IGP SALENTO ROSSO.
Vitigno o uvaggio: 100% Primitivo.
Colore: rosso porpora scuro.
Profumi: intensi con sentori di frutti rossi ben maturi.
Palato: caldo, robusto e leggermente morbido
Gradazione alcolica: 14,5%

Vitigni: Verdicchio 100%
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi verdognoli, brillante Bouquet: Finissimi sentori di acacia e delicati ricordi di fiori di campo
Gusto: Gentile, morbido, di grande piacevolezza, intenso e persistente
Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Classificazione del vino: Salento rosato spumante – brut
Uve: Negroamaro
Titolo alcolometrico: 12,00% vol.
Sistema di allevamento: controspalliera.
Vinificazione: le uve raccolte a fine Agosto e attentamente selezionate, subiscono una pressatura soffice; dopo una breve macerazione con le bucce, il mosto fermenta a temperature molto basse (15–16° C) in vasche d’acciaio. La spumantizzazione avviene secondo il metodo Charmat, tramite rifermentazione in autoclave per circa 90 giorni alla temperatura di 13-14° C. Permanenza sui lieviti per almeno 6 mesi.
Colore: rosa tenue.
Profumo: fine, con evidenti note floreali e sentori di piccoli frutti rossi
Palato: fresco ed elegante, morbido con un perlage fine e molto persistente.
Temperatura di servizio: 4-6°C.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo; si accompagna in modo eccellente ad antipasti, primi piatti a base di verdure e pesce, crostacei e frutti di mare.

Vigneti di proprietà situati ad Ascoli Piceno.
VITIGNO Passerina in purezza.
COLORE Giallo luminoso con tenui riflessi dorati.
GUSTO Freschezza e brillante sapidità, caratterizzano la fase gustativa di questo vino intrigante e vitale come un soffio di brezza marina. Di fresco respiro, si adagia in bocca sulla pienezza delle pomacee che caratterizzano il vitigno.
Gradazione alcolica:12,5% vol.

Vigneti di proprietà situati ad Ascoli Piceno
VITIGNO Passerina in purezza
COLORE Giallo luminoso con riflessi argentati. Perlage fine e persistente.
GUSTO Inebrianti profumi di fiori bianchi, delicate note di pomacee, vivaci sensazioni agrumate, accompagnate da freschezza e sapidità, esaltate dallo stuzzicante petillant, sono caratteristiche piacevolmente contrastate dalla morbidezza di questo vino. Ottima persistenza con gradevole corrispondenza gusto-olfattiva
Gradazione alcolica:12% vol.

Vitigno Verdicchio di Matelica
È il vino con cui la Belisario ha vissuto le emozioni più grandi. È stato il primo Verdicchio nella tipologia “Riserva”.
La complessità della produzione è la complessità del suo patrimonio organolettico: colline marchigiane, sole mediterraneo, aromi floreali, vaniglia, grande struttura, sapido, suadente, armonico. Da consumare con piatti di pesce molto elaborati, carni bianche, formaggi semi stagionati, primi piatti forti
Gradazione alcolica:13% vol.

Uve selezionate nei vigneti di Ascoli Piceno.
VITIGNO Pecorino in purezza
COLORE Giallo paglierino intenso e lucente
GUSTO In bocca prevale la freschezza che esalta le caratteristiche degli aromi varietali. Questo vino riesce ad unire un gusto acido, fresco e morbido al tempo stesso. Un’eleganza non comune che lo rende gradito anche ai palati più esigenti.
Gradazione alcolica:13% vol.

VINIFICAZIONE
macerazione delle uve con successiva pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in tini d’acciaio.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Si abbina magnificamente a piatti speziati, al fegato d’oca, ai formaggi erborinati, così come anche a ricette condite di spezie piccanti o erbette da cucina, al risotto ai frutti di mare o a specialità altoatesine quali i ravioli al „Kloazn“ (farina di pere) con formaggio grigio.
Gradazione alcolica: 14,5 % Zuccheri residui: 5,6 gr/lt
Acidità: 4,75 gr/l

Vigneti Località: singoli vigneti lungo la Strada del Vino da Cortaccia passando per Termeno e Caldaro
Giallo paglierino, profumi aromatici di cannella, chiodi di garofano, rosa e litchi, fruttato-speziato, aromatico, ampio in bocca
Vino oltremodo flessibile, si beve bene come aperitivo ed è piacevole assieme a pietanze piccanti e intense come ad esempio ravioli di castagne al tartufo nero, crostacei e i canederli tirolesi al formaggio.
Gradazione alcolica:13,5% vol.

Marai De Marai nasce dall’uvaggio di uve autoctone delle colline Trevigiane. Ottenuto dopo anni di recupero dei vitigni e sperimentazione in campo viticolo da Foss Marai,
MARAI DE MARAI Brut è uno spumante molto fruttato, leggero e armonico.
Abbinamenti: Elegante, versatile, ammiccante per ogni momento della giornata. Gusto gentile e asciutto.
Gradazione alcolica : 11%

Foss Marai Dolce Reale uno spumante Moscato moderno, innovativo, diverso. Nasce da uve Moscato prodotte direttamente da Foss Marai, sapientemente impiegate nella produzione di uno spumante in purezza ponendo la massima attenzione a tutte le fasi di processo. Foss Marai Dolce Reale si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, dal profumo intenso di pesca gialla e di albicocca, sentori di salvia ben marcati e con un leggero profumo muschiato tipico del vino Moscato
Abbinamenti: Al gusto si propone fresco. Tipico vino da dessert, viene apprezzato anche come intermezzo della giornata
Gradazione alcolica: 8,5%

Vigneti: nell’area del Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Vitigni: Verdicchio.
Vinificazione: il vino base rifermenta in bottiglia con i suoi zuccheri naturali ed affina sui lieviti per almeno 4 anni.
Alla vista: colore giallo paglierino con riflessi verdi, perlage fine e persistente.
Al naso: profumo caratterizzato da un gradevole sentore di crosta di pane.
Al gusto: gusto ampio e persistente, dotato di grande equilibrio in tutte le sue componenti.
Annata: 2017

Il Franciacorta Pas Operè di Bellavista è un ottimo spumante metodo classico intenso e raffinato, prodotto con il 75% di uve Chardonnay e il 25% da uve Pinot Nero. Le uve sono raccolte e selezionate accuratamente a mano e provengono dai migliori vigneti della cantina, tutti con un’età media superiore ai 30 anni. Vino raffinato ed equilibrato, alla vista presenta un bel colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso sviluppa un bouquet ampio e composito, con sentori di miele, agrumi, di frutta gialla matura e leggere note di vaniglia. Il sorso è fresco, raffinato ed equilibrato, caratterizzato da un finale di bocca lungo, persistente e piacevole. Il Franciacorta Pas Operè di Bellavista è dotato di un notevole potenziale di invecchiamento ed è perfetto se servito in abbinamento a piatti di pesce, crudi di mare e coquillages.
Regione: Lombardia
Denominazione: Franciacorta docg
Tipologia di vino: Spumante Extra Brut Metodo classico docg
Vitigno: Chardonnay 75%, Pinot Nero 25%
Annata: 2016
Fermentazione: 50% in botte di rovere, 50% in acciaio

Il Venezia Giulia Ribolla Gialla Vinnae di Jermann nasce in vigneti situati a Villa Nova di Farra, nel cuore del Friuli.
È caratterizzato da un colore giallo paglierino brillante. Al naso si apre con un bouquet elegante e fruttato. Al palato risulta piacevolmente fresco e sapido.
Perfetto per accompagnare aperitivi ed antipasti, è ideale in abbinamento a primi piatti e piatti a base di pesce.

REGIONE Friuli Venezia Giulia
VITIGNO Ribolla Gialla, Riesling, Tocai Friulano
AFFINAMENTO Botte di rovere
AROMI Frutta a polpa bianca
GRADO ALCOLICO 12,5 %

Foss Marai propone la versione più raffinata del suo Brut, Guia. Proviene da uve raccolte in vigneti storici del comprensorio collinare di Valdobbiadene. Bouquet raffinato, elegante, consistenza marcata al gusto, il Guia è il fiore all’occhiello di Foss Marai.
Abbinamenti: piatti di crostacei, ottimo accompagnamento a carni bianche e formaggi. Raffinato l’abbinamento a dolci con cioccolato.
Gradazione alcolica:11% vol.

I risultati ottenuti da questa Cuvée sono davvero sorprendenti. Abbiamo affiancato alla Turbiana un 10% di Chardonnay per arrotondare le esuberanze giovanili del vitigno autoctono. Perlage fine e continuo, colore giallo oro con riflessi verdi è come ci appare al bicchiere. Al naso è fragrante, con note biscottate e di nocciola, fieno e tabacco stagionato.
Gradazione alcolica:13%

Il colore è giallo vivo e velato, la schiuma bianca è pannosa e molto persistente. All’olfatto si distinguono note di frutta gialla matura, banana e spezie. Il gusto delicato e morbido di frutta matura è accompagnato dalle note speziate del lievito. Il finale è acidulo e dissetante.
La birra artigianale Cotta 50 si abbina a crudité, pesce, formaggi freschi e carni bianche grigliate. La temperatura consigliata di servizio va dai 5° ai 6°C.

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