Antipasti di mare freddi cotti e crudi

Con seppia, gamberi, cozze, polpo, carote, sedano, prezzemolo, finocchio

Condita all'agro

Condita con limone, olio, pepe, erba cipollina
La porzione è di peso pari a 100g.

Base di frolla salata fritta, gambero marinato al lime e curcuma
Servito con crema di ceci, glassa al mango e lime, menta citrata

Con farcia di baccalà mantecato, ricotta di pecora, granella di pistacchio di Bronte su purè di patata e rapa rossa
Fritto in olio di arachidi

Crumble di taralli pugliesi, olio EVO, burrata, tartufo nero macinato
Servito con salse: zucca, rucola, barbabietola rossa

Serviamo n. 3 bocconcini a porzione su letto di rucola

Condite con cipolla di Tropea cruda, prezzemolo, salsa citronette
Su letto di rucola

marinato a secco, servito con glassa al lime e tè verde, grani di pepe rosa, polvere di menta biologica

Servita fredda, farcita con salmone marinato, stracciatella, salsa al pomodoro ciliegino
Melanzane fritte in olio di arachidi

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