Investigación, territorio, sostenibilidad, tradición

El viaje de Materia comienza desde aquí Spazio Cucina, un viaje perpetuo hecho de recuperación de recetas de la isla, de encuentros con pequeños productores y proyectos virtuosos, de ingredientes seleccionados en Sicilia, de viajes y descubrimientos, de estaciones que se suceden y que, alternándose, traen degustaciones e intercambios. y siempre nuevas ideas. En el centro están la materia y la creatividad: el respeto por cada ingrediente, la ética y la sostenibilidad que nos empujan a interpretarlo en todas sus facetas, potenciarlo y reducir el desperdicio. Así nació una carta fuera de los cánones habituales, que cuenta historias y contaminaciones y que pone en el centro los sabores y los ingredientes, sin patrones. Aquí cada plato, incluido nuestro pan, tiene detrás un trabajo minucioso que requiere estudio, mimo, tiempo y pasión. Una invitación a viajar con nosotros - pasando de la pescadería al campo, de la carnicería a la granja, del mercado a la pastelería - para apreciar la generosidad de nuestra tierra (y no sólo), dejándose guiar por la curiosidad. , el instinto y las ganas de experimentar.

PLATOS DE VERDURAS DEL GRANJERO Y DEL TERRITORIO

Platos a base de vegetales

DE LA LONJA DE PESCADO

El tipo de pescado dependerá de la disponibilidad del mercado.

DE LA CARNICERIA

Platos a base de carne

DE LA PASTELERÍA, DEL MERCADO Y DE LA GRANJA

postre y degustación de quesos

MENÚ DEGUSTACIÓN

EL MENÚ DEGUSTACIÓN ELEGIDO DEBERÁ SER IGUAL PARA TODOS LOS COMENSALES Para garantizar un servicio armonioso y una experiencia óptima. Para las mesas de 8 personas en adelante, se requiere el menú degustación para toda la mesa.

Maridaje de vinos

IN APERITIVO

Sabores y saberes de Sicilia, para dar el primer paso, para romper el hielo o calentar el ambiente. Hierbas y aromas, entre contrastes y deseos.

Ensalada César

Agua microfiltrada y pan de nuestra producción € 3,50 pax