Vorspeisen
SELVATICO: Kaninchen, mariniert mit Pfeffer und Zitrusabrieb, sous-vide gegart, serviert auf einer Creme aus geschmorter Topinambur, mit gerösteten Haselnüssen und Rosmarinöl
€ 16.00
Empfohlene Paarung
Vità Monica - Cantina Pili € 30.00
Monica - Soleminis
CLASSICO /TRADIZIONALE: Burrata-Caprese auf Marmande-Tomaten-Carpaccio, mit Maldon-Salz und Basilikumöl
€ 14.00
Empfohlene Paarung
Gewurtztraminer - St. Michael Eppan € 40.00
Gewurtztraminer - Alto Adige
ESTATE LIQUIDA: Gedämpfter Garnelenschwanz, mariniert in einer katalanischen Emulsion, mit roter Zwiebel in saurer Lösung, knackigem Sellerie und Datterini-Tomaten mit Basilikum
€ 16.00
Empfohlene Paarung
Athesis - Kettmeir Kellerei € 55.00
Chardonnay e Pinot Bianco e Pinot Nero
A.MARE: Roher weißer Zackenbarsch aus der Region, mit Mais-Crumble und Gazpacho aus Kirschen von Burcei
€ 22.00
Empfohlene Paarung
Opale - Mesa € 50.00
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