Lingua di vitello bollita nel suo brodo con verdure ed aromi, tagliata fine, servita con salsa verde ( olio, aglio, acciughe, prezzemolo, uova sode)

Melanzane cotto al forno non fritte, Parmigiano, sugo di pomodoro e basilico.

Costoletta di Vitello contornato di patate e sale di Maldom

Lonza di maiale alla milanese in olio Evo con rucola e pomodorini

Tartare Magatello di Scottona olio,sale, pepe e limone.

Completa, ben condita con uovo.

Tartare e carne cruda piemontese.

Magatello di Vitello alla Piemontese con le sue verdure e brodo tritato in salsa, tonno, acciughe del Cantabrico, capperi poca maionese.

Dadolata di Angus su insalata misto foglie, carote, olive, pomodorini riduzione aceto balsamico e scaglie di grana.

Scamone di Angus alla griglia, scaloppato con rucola - grana - riduzione di aceto balsamico

Scamone di Angus alla griglia, scaloppato con funghi porcini trifolati

Porzione di Stinco di vitello con purè

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