Degustazione “PESCE AZZURRO”
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Tataki di Tonno, insalata di finocchi e scorza di arancio
Trilogia di Acciughe di Piombino, pizzetta di farro al vapore
acciuga alla povera, acciuga sott'olio, acciuga sotto pesto
Baccalà
Millefoglie di baccalà mantecato all'olio leccino, carote al limone; Crocchetta su caviale di melenzane
Sandwich di sgombro con Avocado al limone;
Spaghetti di grani antichi "Khorasan" con sugo di buzzonaglia di tonno rosso, capperi, olive e crema di Ricotta Acidula
Palamita(marinata al miso ) alla brace, cipollotto ripieno e salsa di peperoni
Sorbetto alla frutta
Crespelle con crema al mascarpone, uvetta e fiori di arancio, con salsa di arancio e pinoli
cada uno
€ 65.00
PER TUTTO IL TAVOLO
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