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Tataky di Tonno, insalatina di finocchi spinacino all'arancio, cipolla caramellata

Trilogia di Acciughe di Piombino, pizzetta di farro al vapore

acciuga alla povera, acciuga sott'olio, acciuga sotto pesto

Baccalà

Millefoglie di baccalà mantecato con carote al limone; Crocchetta su caviale di melenzane

Sgombro gratinato in salsa sour su cavolo viola marinato

Spaghetti di grani antichi "Khorasan" con sugo di buzzonaglia di tonno rosso, capperi, olive e crema di Ricotta Acidula

Filetto di Lampuga alla piastra, carciofo e puntarelle

Sorbetto mela verde e Calvados

Crespelle con crema al mascarpone, uvetta e fiori di arancio, con salsa di arancio e pinoli

cada uno

€ 65.00

PER TUTTO IL TAVOLO

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