SECONDI
Ricciola piastrata servita con spuma di cozze e patate al limone
€ 25.00
Nodino di cinghiale marinato al vino , salsa all'uva e flan di patate
€ 22.00
Cinghiale alla Suveretana, olive e polenta di mais
€ 20.00
La Reale Familiare
€ 24.00
Manzo marinato al mosto di vino, cotto a bassa temperatura 72h, salsa ai capperi e acciughe, olio Leccino, cicoria
Il maiale Toscano nei 7 tagli con fagioli al fiasco
€ 25.00
Filetto lardellato in pasta Kataifi, farcito al cipollotto e senape. Pancetta glassata in stile orientale. Salsiccia speziata e salsa ketchup. Scamerita marinata alle castagne su balsamico. Guancia in confit su buccia di cetriolo marinato. Cotenna su cipollotti all’aceto. Fegatello al finocchietto su cavolo cappuccio acidulo.
Fiorentina o Bistecca di manzo Maremmana
€ 60.00
al KgConserviamo le nostre carni con la tecnica di dry-aging, che prevede un periodo di refrigerazione ed umidità controllata.
Mazzancolle e verdure al vapore e le tre salse
€ 28.00
Servita con Mayonnaise all'Aglio, Salsa rosa, Salsa senape
Spigola di mare al forno con patate
€ 8.00
hg,peso 500/800
Rombo al forno in crosta di sale con patate
€ 8.00
Per hgpeso circa 1000
La nostra Zuppa Corsa: (Calamaro, Coda di rospo, Ricciola, Gamberoni, Gallinella , Seppia , Cicale)
€ 26.00
servita con crostini di pane, formaggio filante e salsa Rouille
Palamita alla fiamma, con cipolla all'orientale e peperoni
€ 25.00
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