SECONDI
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Filetto di Maiale con salsa porri e tartufo bianchetto, purè di patate
€ 22.00
Petto di Fagianella farcito con castagne in crosta di pane fine. Polentina di montagna e bietola saltata
€ 24.00
Polenta di montagna: farina di mais e farina di castagne
Cinghiale alla Suveretana, olive e polenta di mais
€ 18.00
La Reale Familiare
€ 22.00
Manzo marinato al mosto di vino, cotto a bassa temperatura 72h, salsa ai capperi e acciughe, olio Leccino, cicoria
Fiorentina o Bistecca di manzo Maremmana
€ 60.00
al KgConserviamo le nostre carni con la tecnica di dry-aging, che prevede un periodo di refrigerazione ed umidità controllata.
Mazzancolle al vapore insalata russa e mayonaise all 'aglio
€ 26.00
Ricciola piastrata con salsa di carciofi, carciofo piastrato e patate alla mediterranea
€ 24.00
Totani farciti con cime di rapa e patate, tortino i patate, ristretto alla diavola.
€ 20.00
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