SECONDI
Il mio filetto Rossini
€ 28.00
Filetto di manzo con fois gras di chianina, salsa al vin santo e tortino di bietola e latate
Cinghiale stufato ai mirtilli con polentina di ceci
€ 18.00
Fiorentina o Bistecca di manzo Maremmana/Chianina
€ 60.00
al KgConserviamo le nostre carni con la tecnica di dry-aging, che prevede un periodo di refrigerazione ed umidità controllata.
Il maiale Toscano nei 7 tagli con fagioli al fiasco
€ 20.00
Filetto larderellato in crosta con senape, Pancettina glassata, Salsiccia su ketchup, Scamerita marinata alle castagne su balsamico, Guancia in confit su buccia di cocomero in agrodolce, Cotennina croccante su cipollotti all’aceto, Il fegatello al finocchietto su cavolo cappuccio acidulo.
La Reale Familiare
€ 20.00
Manzo marinato al mosto di vino, cotto a bassa temperatura su radicchio di campo, salsa di capperi e acciughe all’olio di Leccino
Coniglio di fattoria farcito in crosta di pistacchio e mandorla, salsa all'uovo e tortino patate al formaggio
€ 22.00
Filetto di Spigola in crosta di erbette, patate alla mediterranea e salsa tzatziki
€ 26.00
Rombo in crosta di sale al forno con patate
€ 7.00
prezzo per ettogrammo
Min. per 2 persone
Filetto di lampuga piastrata su salsa di Karkadè, patate al limone e insalata di fagiolini
€ 24.00
Gamberoni cotti in brodo piccante, cipollotto glassato, battuta di pomodoro e gelato di Parmigiano
€ 24.00
La nostra Bouillabaisse
€ 24.00
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