SECONDI
Filetto di Manzo in crosta fine di pane con porcini trifolati
€ 26.00
Cinghiale alla Suveretana, olive e polenta di mais
€ 18.00
La Reale Familiare
€ 22.00
Manzo marinato al mosto di vino, cotto a bassa temperatura 72h, salsa ai capperi e acciughe, olio Leccino, cicoria
Il maiale Toscano nei 7 tagli con fagioli al fiasco
€ 22.00
Filetto lardellato farcito al cipollotto e senape. Pancetta glassata in stile orientale. Salsiccia speziata e salsa ketchup. Scamerita marinata alle castagne su balsamico. Guancia in confit su buccia di cocomero in agrodolce. Cotenna su cipollotti all’aceto. Fegatello al finocchietto su cavolo cappuccio acidulo.
Fiorentina o Bistecca di manzo Maremmana
€ 60.00
al KgConserviamo le nostre carni con la tecnica di dry-aging, che prevede un periodo di refrigerazione ed umidità controllata.
Cacciucco di Polpo su passatino di ceci
€ 24.00
Mazzancolle e verdure al vapore e le tre salse
€ 26.00
Servita con Mayonnaise all'Aglio, Salsa rosa, Salsa senape
Palamita alla fiamma, con cipolla all'orientale e peperoni
€ 22.00
Ricciola piastrata con salsa di carciofi, carciofo piastrato e purè di patate
€ 26.00
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