ANTIPASTI
Insalata di Carciofo Violetto, spinacina e Parmigiano 24 mesi
€ 16.00
Carciofo farcito, salsa pecorino e tuorlo d'uovo fritto
€ 18.00
Farcito con carciofi, pane e pinoli
Carciofi fritti
€ 10.00
Salumi misti Toscani, giardiniera de ' La Dispensa' e crostini con fegatini
€ 20.00
Polpa di cinghiale stagionata, confettura di pere al vino rosso, mandorle e pecorino al latte crudo
€ 18.00
Suffle' di patate, asparagi gratinati e spuma di salsa Olandese
€ 16.00
Trilogia di acciughe di Piombino con pizzetta di farro al vapore
€ 16.00
acciuga alla povera, acciuga sott'olio, acciuga sotto pesto
Tartara di Tonno rosso su Gazpacho di pomodoro all'arancio
€ 20.00
Il Baccalà
€ 18.00
Millefoglie di baccalà mantecato all'olio Leccino, carote al limone; Crocchetta su caviale di melenzane, Trippa di Baccalà in umido
Polpo marinato e tostato. Patate schiacciate al limone, pomodoro Confit e olive
€ 20.00
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