ANTIPASTI
Timballo di verdure grigliate e mozzarella di Bufala
€ 16.00
Antipasto Toscano con Prosciutto di Maiale Nero Toscano stagionato 36 mesi al coltello, Salumi misti, giardiniera de ' La Dispensa' e crostini con patè di fegatini
€ 22.00
Polpa di cinghiale stagionata, confettura di pere al vino rosso, mandorle e pecorino al latte crudo
€ 16.00
Tre Crudi di Chianina
€ 16.00
Carpaccio di manzo con aria al parmigiano e ravanello marinato, Tartara di manzo con tuorlo d’uovo e maionese allo zenzero, Tataki di manzo con porri fritti e salsa di soia.
Polpo marinato e tostato con crema di patate e fondente di polpo
€ 18.00
marinato con soia, paprika e Lime
Trilogia di acciughe di Piombino con pizzetta di grani antichi del mulino "Le Pietre" pomodoro
€ 16.00
Marinate sotto aceto con cipolla, Sott'olio e marinata sotto pesto
Stoccafisso e Baccalà
€ 18.00
Mazzancolle con pompelmo caramellato, zucchine e mayonese al sifone tiepida
€ 20.00
Tartara di Tonno rosso su gazpacho di pomodoro e arancio
€ 18.00
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