ANTIPASTI
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Tartara di Manzo con uovo molle
€ 18.00
Spuma di Zucchine gialle, pancetta e aria di menta. Cotenna soffiata.
€ 18.00
Salumi misti Toscani, giardiniera de ' La Dispensa' e crostini con fegatini
€ 20.00
Timballo di melanzane alla Parmigiana con prato e gelato di Parmigiano
€ 18.00
Trilogia di acciughe di Piombino con pizzetta di farro al vapore
€ 18.00
acciuga alla povera, acciuga sott'olio, acciuga sotto pesto
Insalata di Calamari tiepida, verdure croccanti e crema di patate all'uovo
€ 18.00
Tartare di gambero rosa
€ 18.00
servita con melone bianco, avocado e mango
Tartara di Tonno rosso su Gazpacho di pomodoro all'arancio
€ 20.00
Il Baccalà
€ 18.00
Millefoglie di baccalà mantecato all'olio Leccino, carote al limone; Crocchetta su caviale di melenzane, Stoccafisso di Baccalà in umido
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