ANTIPASTI
Carciofo cotto nella camomilla, tuorlo d'uovo fritto, fondente di vitello e crema di pecorino toscano
€ 16.00
Carciofi Fritti
€ 9.00
Antipasto Toscano
€ 18.00
Salumi misti Toscani con sott'oli de "La Dispensa” e crostini con patè di fegatini
Polpa di cinghiale stagionata, confettura di pere al vino rosso, mandorle e pecorino al latte crudo
€ 15.00
Tre Crudi di Chianina
€ 16.00
Carpaccio di manzo con aria al parmigiano e ravanello marinato, Tartara di manzo con tuorlo d’uovo e maionese allo zenzero, Tataki di manzo con porri fritti e salsa di soia.
Crudo di gamberi rosa, con gocce di bisque su lime candito ghiacciato
€ 18.00
Trilogia di acciughe di Piombino con pizzetta di grani antichi del mulino "Le Pietre" pomodoro
€ 14.00
Marinate sotto aceto con cipolla, Sott'olio e marinata sotto pesto
Stoccafisso e Baccalà
€ 16.00
Mazzancolle con pompelmo caramellato e mayonese al sifone tiepida
€ 20.00
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