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Timballo di verdure grigliate e mozzarella di Bufala

€ 16.00

Prosciutto Nero Toscano stagionato 36 mesi al coltello con giardiniera de ' La Dispensa' e crostini con patè di fegatini

€ 22.00

Polpa di cinghiale stagionata, confettura di pere al vino rosso, mandorle e pecorino al latte crudo

€ 16.00

Tre Crudi di Chianina

€ 16.00

Carpaccio di manzo con aria al parmigiano e ravanello marinato, Tartara di manzo con tuorlo d’uovo e maionese allo zenzero, Tataki di manzo con porri fritti e salsa di soia.

Trilogia di acciughe di Piombino con pizzetta di grani antichi del mulino "Le Pietre" pomodoro

€ 16.00

Marinate sotto aceto con cipolla, Sott'olio e marinata sotto pesto

Stoccafisso e Baccalà

€ 18.00

Mazzancolle con pompelmo caramellato, zucchine e mayonese al sifone tiepida

€ 20.00

Tartara di Tonno rosso su gazpacho di pomodoro e arancio

€ 18.00

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