coniglio dissossato farcito di erbe mediterranee e pancetta servito con peperoni muddicati

Brasato di capocollo di maiale nero, cotto a bassa temperatura con salsa di verdure

filetto di baccalà cbt in guazzetto di datterino giallo

controfiletto di scottona pugliese accompagnato da rucola e grana

involtino di vitello vecchia scuola, e polpette di carne cotti lentamente nella salsa di pomodori Perino

salsiccia di maiale a punta di coltello cotta alla griglia

petto di pollo in panatura croccante , fritta, servita con rucola e pomodorini

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