LAMBIC ALLA FRUTTA

Annata 2021
Fruit Lambic - abv 6%
La Kriek di Cantillon è un Lambic di 20 mesi a cui vengono aggiunte ciliegie fresche Kellery in fase di fermentazione in proporzione di 200 g di frutta per ogni litro di lambic. E' fondamentale la selezione di un lambic dal carattere deciso che possa sostenere il sapore pronunciato conferito dalle ciliegie. Dopo due o tre mesi di contatto con la frutta, viene aggiunto lambic di un anno che fornisce zuccheri fermentabili necessari alla rifermentazione in bottiglia. Ne risulta una Birra di colore rosso vivo, dallo spiccato tono fruttato e acido al quale concorrono sia il lambic sia la frutta. Se bevuta giovane prevalgono le sensazioni organolettiche delle ciliegie, mentre l'invecchiamento porta al prevalere delle caratteristiche del lambic.

Annata 2025
Fruit Lambic - abv 6%
La Kriek di Cantillon è un Lambic di 20 mesi a cui vengono aggiunte ciliegie fresche Kellery in fase di fermentazione in proporzione di 200 g di frutta per ogni litro di lambic. E' fondamentale la selezione di un lambic dal carattere deciso che possa sostenere il sapore pronunciato conferito dalle ciliegie. Dopo due o tre mesi di contatto con la frutta, viene aggiunto lambic di un anno che fornisce zuccheri fermentabili necessari alla rifermentazione in bottiglia. Ne risulta una Birra di colore rosso vivo, dallo spiccato tono fruttato e acido al quale concorrono sia il lambic sia la frutta. Se bevuta giovane prevalgono le sensazioni organolettiche delle ciliegie, mentre l'invecchiamento porta al prevalere delle caratteristiche del lambic.

Annata 2023
Fruit Lambic - abv 5%
La Rosè de Gambrinus è ottenuta aggiungendo lamponi biologici freschi a lambic di 20 mesi in proporzione di 250 g di frutta per ogni litro di lambic. E' fondamentale la selezione di un lambic dal carattere morbido e delicato che consenta di esaltare le caratteristiche della frutta utilizzata. Dopo due o tre mesi di contatto coni lamponi, periodo sufficiente ad estrarre tutte le sfumature richieste, viene aggiunto lambic di un anno che fornisce zuccheri fermentabili necessari alla rifermentazione in bottiglia. Ne risulta una birra di colore rosso rubino, dallo spiccato tono fruttato e acido al quale concorrono sia il lambic che la frutta. Se bevuta giovane prevalgono le sensazioni organolettiche dei lamponi, mentre l'invecchiamento porta al prevalere delle caratteristiche del lambic. L'utilizzo dei lamponi si era un po’ perso nei tempi e solo quando nel 1973 Willy Gigounon, un amico di Jean-Pierre Van Roy, si presentò alla fabbrica di birra con 150 kg di lamponi questi reintrodusse stabilmente la ricetta che ancora oggi abbiamo la fortuna di poter apprezzare.

Annata 2024
Fruit Lambic - abv 7,5%
La Cantillon Vigneronne 2024 è un lambic prodotto dalla Brasserie Cantillon di Bruxelles, ottenuto dalla macerazione di lambic invecchiato tra i 16 e i 18 mesi con uve Viognier biologiche. Queste uve conferiscono alla birra un profilo aromatico delicato e rinfrescante, con una leggera dolcezza dovuta al fruttosio, che la rende meno acida rispetto ad altre birre Cantillon . La Vigneronne rappresenta meno del 5% della produzione totale del birrificio, poiché le uve vengono selezionate a mano e lavorate in un periodo limitato all’inizio di ottobre, prima dell’inizio della nuova stagione di produzione . Si distingue per la sua eleganza e complessità, offrendo un’esperienza sensoriale unica che unisce le caratteristiche del lambic tradizionale con le sfumature aromatiche delle uve Viognier.

Annata 2024
Fruit Lambic - abv 7,5%
Saint Lamvinus è un lambic prodotto annualmente dalla Brasserie Cantillon di Bruxelles, che rappresenta un connubio raffinato tra il mondo della Birra e quello del vino. Ottenuto dalla macerazione di lambic invecchiato tra i 16 e i 18 mesi con uve Merlot (55%), Grenache Noir (35%) e Syrah (10%), questa Birra si distingue per il suo profilo aromatico complesso e la sua acidità equilibrata. Le uve, provenienti da vigneti selezionati, conferiscono alla Saint Lamvinus note intense di frutti rossi e una struttura tannica che richiama i grandi vini rossi . Il risultato è una Birra dal colore profondo e dal gusto persistente, che unisce la vivacità del lambic alla complessità del vino, offrendo un’esperienza sensoriale unica per gli appassionati di entrambe le bevande.
Un'esperienza sensoriale rara e indimenticabile.

Annata 2025
Fruit Lambic - abv 6%
Sang Bleu è un altro raro gioiello della rinomata Brasserie Cantillon, con cui Jean Van Roy (mastro birraio e anima del birrificio) mostra le sue doti da maestro quando si parla di utilizzare la frutta nella produzione dei Lambic. In questo caso il frutto scelto si chiama "Camerise" - in italiano Caprifoglio Turchino -, una bacca originaria dell'Asia che ha un sapore dolce e acidulo, di un bel colore blu ma che conferisce a questa Birra un vivace rosso sangue, oltre ad acidità e dolcezza, note di frutti rossi e bacche di caprifoglio. Bevuta emozionante, leggermente tannica, di grandi complessità ed eleganza.

Gradazione alcolica 6% (Belgio)
L’Oude Kriek Jart-Elle, rilasciata per la prima volta nella primavera del 2020, è una tradizionale Kriek conseguita dalla macerazione di ciliegie fresche in un Lambic giovane maturato in legno di quercia per almeno 6 mesi. Al naso fragranze leggermente acide ed aspre di frutta rossa (ciliegia, frutti di bosco ed amarene), mele verdi, uva spina, mandorle, un po' di limone, aceto balsamico, legno, cuoio e cantina. Medio corpo con media carbonatazione. Il gusto è dominato da un sapore aspro-fruttato ed acido, secco e croccante, con enormi note di ciliegia, assieme ad amarene, lamponi, mela verde, un po’ di pane, tocchi agrumati di limone, lieve legnosità e leggere note funky. Una Kriek molto rinfrescante e piacevole con un finale fruttato secco e delicatamente aspro.

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