Bisonte - Cervo - Capriolo

Olio, sale, pepe nero, acciughe, capperi, salsa worcester, senape, cipolla, succo di limone e tuorlo d'uovo panato sopra

Olio, sale, pepe nero, scorza d'arancia, scalogno, mirtillo, timo, senape e noci

Panino: Hamburger di cervo da 150 gr, cipolla rossa di Tropea caramellata, ceddar, maionese.

Su letto di spinaci, accompagnato da riduzione di vino rosso e miele di castagno, fichi caramellati e nocciole tostate.

Su letto di spinaci, accompagnato da riduzione di vino rosso e miele di castagno, fichi caramellati e nocciole tostate.

Olio, sale pepe nero, scalogno, mirtillo, gocce di limone e tuorlo d'uovo panato sopra con scaglie di mandorle tostate.

La carne di Bisonte contiene: 105 KCal/100gr, 70% di ferro in più rispetto al manzo, equilibrati livelli di omega-3 e omega-6, solo lo 0,035% di colesterolo, circa 1,4% di grassi, contiene, fosforo, rame, zinco, vitamine B6 e B12.
Allevato allo stato brado in tutte le fasi ella sua vita.

Olio, sele e pepe nero.

105 KCal/100gr, 70% di ferro in più rispetto al manzo, equilibrati livelli di omega-3 e omega-6, solo lo 0,035% di colesterolo, circa 1,4% di grassi, contiene, fosforo, rame, zinco, vitamine B6 e B12.
Allevato allo stato brado in tutte le fasi ella sua vita.

105 KCal/100gr, 70% di ferro in più rispetto al manzo, equilibrati livelli di omega-3 e omega-6, solo lo 0,035% di colesterolo, circa 1,4% di grassi, contiene, fosforo, rame, zinco, vitamine B6 e B12.
Allevato allo stato brado in tutte le fasi ella sua vita.

Carne su un letto di crema di topinambur e patata, in uscita aggiunta di tartufo uncinato calabrese.

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