Antipasti

Japan: Carpaccio di wagyu japan A5 60gr, tatare di wagyu Japan A5 60gr ( realizzata con salsa ponzu, sesamo bianco e nero, zenzero, erba cipollina, sale maldon)
Italy: Carpaccio di manzo italiano in doppia marinatura con aromi a km zero e spezie 100gr, tartare di filetto di manzo italiano (olio, sale, pepe e su richiesta, sopra aggiunta di tuorlo d'uovo panato) 100g

Carpaccio di nostra produzione, servito su insalatina mista con mandorle e perle di aceto balsamico.

Degustazione di tartare ottenuta dal filetto delle nostre migliori lombate e capaccio di manzo di nostra produzione. Il piatto può essere condiviso da due persone.

Tartare realizzata con i filetti delle migliori selezioni, olio, sale e pepe.

Salsa ponzu, sesamo bianco e nero, zenzero, erba cipollina, sale maldon

Olio, sale e pepe.

Olio, sale pepe nero, scalogno, mirtillo, gocce di limone e tuorlo d'uovo panato sopra con scaglie di mandorle tostate.

La carne di Bisonte contiene: 105 KCal/100gr, 70% di ferro in più rispetto al manzo, equilibrati livelli di omega-3 e omega-6, solo lo 0,035% di colesterolo, circa 1,4% di grassi, contiene, fosforo, rame, zinco, vitamine B6 e B12.
Allevato allo stato brado in tutte le fasi ella sua vita.

Olio, sele e pepe nero.

105 KCal/100gr, 70% di ferro in più rispetto al manzo, equilibrati livelli di omega-3 e omega-6, solo lo 0,035% di colesterolo, circa 1,4% di grassi, contiene, fosforo, rame, zinco, vitamine B6 e B12.
Allevato allo stato brado in tutte le fasi ella sua vita.

Filetto di manzo top quality, olive, capperi, brandy, salsa worcester, senape, pepe, sale e olio e.v.o.

La tartare calabrese per eccellenza. Filetto di manzo top quality, nduja essiccata, miele alla nduja, essenza di nduja, olio e.v.o, sale, pepe, cipolla rossa di Tropea e maionese artigianale alla nduja abbracciati da una croccantissima tacos, contorno di cetriolo ed insalatina fresca di stagione condita con olio e.v.o. agli agrumi.

Cusiè formaggio al Barolo di Peppino Occelli, pecorino di fossa Martarelli, salame di Cervo e salame di Capriolo Bernardini Gastone, mostarda di pere, fichi e cipolla.

Cusiè formaggio al Barolo di Peppino Occelli, pecorino di fossa Martarelli, salame di Cervo e salame di Capriolo Bernardini Gastone, mostarda di pere, fichi e cipolla.

Selezione di salumi e formaggi D.O.P. calabresi

Carpaccio di zucchine locali, melanzane aromatizzate, cipolla rossa di Tropea caramellata, scamorza affumicata locale panata, polpetta di melanzana, salumi e formaggi locali, bruschetta con lardo di colonnata, bruschetta con nduja di Spilinga.

Friggitoria totalmente artigianale, polpetta di melanzana calabrese, scamorza affumicata del mastro casaro Zio Mimmo Tropea panata e fritta, arancino con la nduja di Spilinga, medaglione di riso e patate con mozzarella Tropea.

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