Antipasti

olio, sale, pepe e tartufo uncinato calabrese

Salsa ponzu, sesamo bianco e nero, zenzero, erba cipollina, sale maldon

Olio, sale e pepe.

Olio, sale pepe nero, scalogno, mirtillo, gocce di limone e tuorlo d'uovo panato sopra con scaglie di mandorle tostate.

La cane di Bisonte contiene: 105 KCal/100gr, 70% di ferro in più rispetto al manzo, equilibrati livelli di omega-3 e omega-6, solo lo 0,035% di colesterolo, circa 1,4% di grassi, contiene, fosforo, rame, zinco, vitamine B6 e B12.
Allevato allo stato brado in tutte le fasi ella sua vita.

Olio, sele e pepe nero.

105 KCal/100gr, 70% di ferro in più rispetto al manzo, equilibrati livelli di omega-3 e omega-6, solo lo 0,035% di colesterolo, circa 1,4% di grassi, contiene, fosforo, rame, zinco, vitamine B6 e B12.
Allevato allo stato brado in tutte le fasi ella sua vita.

Degustazione di tartare ottenuta dal filetto delle nostre migliori lombate e capaccio di manzo di nostra produzione. Il piatto può essere condiviso da due persone.

Carpaccio di nostra produzione, servito su insalatina mista con mandorle e perle di aceto balsamico.

Filetto di manzo top quality, olive, capperi, brandy, salsa worcester, senape, pepe, sale e olio e.v.o.

La tartare calabrese per eccellenza. Filetto di manzo top quality, nduja essiccata, miele alla nduja, essenza di nduja, olio e.v.o, sale, pepe, cipolla rossa di Tropea e maionese artigianale alla nduja abbracciati da una croccantissima tacos, contorno di cetriolo ed insalatina fresca di stagione condita con olio e.v.o. agli agrumi.

Base di taralli pugliesi sbriciolati leggermente piccanti, mousse di formaggio e ricotta, sopra tuorlo d'uovo panato.

Cusiè formaggio al Barolo di Peppino Occelli, pecorino di fossa Martarelli, salame di Cervo e salame di Capriolo Bernardini Gastone, mostarda di pere, fichi e cipolla.

Cusiè formaggio al Barolo di Peppino Occelli, pecorino di fossa Martarelli, salame di Cervo e salame di Capriolo Bernardini Gastone, mostarda di pere, fichi e cipolla.

Selezione di salumi e formaggi D.O.P. calabresi

Per 1 persona.
Friggitoria artigianale con formaggi e salumi locali.

Friggitoria totalmente artigianale, polpetta di melanzana calabrese, scamorza affumicata del mastro casaro Zio Mimmo Tropea panata e fritta, arancino con la nduja di Spilinga, medaglione di riso e patate con mozzarella Tropea.

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