SECONDI
Merluzzo pastellato alla birra con crema di friarielli, chips di patate e dressing allo yogurt
Merluzzo pastellato alla birra, crema di friarielli, patate, yogurt
Pollo marinato allo yogurt con panatura al panko con salsa alla panna acida
Pollo, yogurt ,panatura al panko, panna acida
Arrosto di tacchino con ginpero e alloro
tacchino, ginepro, alloro, cipolla, sedano, carota
Arrosto di tacchino farcito alle verdure
tacchino, sedano carota, uova, verdure, pane
Arrosto di vitello o Brasato di vitello
Carne di vitello, sedano, carota, cipolla, vino trebbiano
Baffa di Orata alla Palermitana
Filetto di Orata, pane mollicato, pomodorini, capperi e olive
Bouquet di prosciutto con frutta in agrodolce
Prosciutto Crudo, frutta fresca di stagione. galssa al balsamico
Bouquet di prosciutto crudo con cialda di pane
Prosciutto crudo, cialda di pane tostata
Braciola di cinta senese al rosmarino
Bistecca di maiale, rosmarino, aglio, vino bianco
Braciola di maialino alla griglia profumata al rosmarino
Bischecca di maiale, rosmarino
Branzino (Spigola) o Orata arrosto
Spigola , pane aromatizzato all' aglio e prezzemolo
Brasato di vitello argentino
Bresaola al limone
Bresaola, limone
Caprese con cialda croccante e melanzana grigliata
mozzarella. melanzana, pomodoro, cialda di pasta sfoglia
Carpaccio di ananas con fiordilatte, frutti rossi e nocciole
Mozzarella, Ananas, frutti rossi, nocciole
Carpaccio di manzo cotto con mousse di carote e scaglie di grana
Carne di manzo, carote, latte, scaglie di grana, parmigiano
Prosciutto Crudo e ciliegine di mozzarella
prosciutto cruso, ciliegine di mozzarella
Ciliegine di mozzarella con rucola e pomodorni
Ciliegine di mozzarella, rucola, pomodorini
Cilindro di spigola con purea parmantier e brunoise di verdurine
Filetto di Spigola (*), purè di patate, carote, sedano, zuchine, peperona
Coda di rospo gratinata
Coda di rana Pescatrice (*), Pane aromatizzato al prezzemolo
Coniglio all'abruzzese
Coniglio, peperoni, olive
Coniglio alla cacciatora
Coniglio, funghi, olive nere
Coniglio con funghi e carciofi
Coniglio, funghi, carciofi,
Costata di vitello alla griglia
Bistecca di vitello alla griglia
Cotoletta di maiale panata
Fettina di Maiale, pane grattuggiato, uova, farina
Cotoletta di tacchino panata
Fettina di Tacchino, pane grattuggiato, uova, farina
Cubo di grasso e magro cbt con cremoso di zucca e riduzione Worcester
Pancetta di maiale, zucca, zucchero, alloro, salsa worcester
Cupola di salmone artigianale fumè con burrata e aneto
Salmone affumicato, burrata, aneto
Darna di ombrina su letto di spinacino, cipollotto confit e cialda croccante al pomodoro
Filetto di Ombrina (*) , spinaci, cipolle rosse, cialda di pane al pomodoro
Darna di Salmone scottata alla liquirizia
Filetto di salmone, liquirizia, misticanza di insalate
Edamer panato con pistacchi Bronte
Formaggio edamer, pane grattuggiato, granelli di pistacchi, uovo farina
Fettina di cinta senese alla griglia
Fettina di maiale alla piastra
Filetto di cinta senese in crosta con speck e pecorino abruzzese
Filetto di maialino, pasta sfoglia, speck, pecorino,
Filetto di Cernia (o Merluzzo o San Pietro o Gallinella di Mare) (*) alla Greca
Filetto di Cernia (*), olive verdi, peperone, cipolla
Filetto di cernia in crosta di zucchine
Filetto di Cernia (*), zucchine, pane grattuggiato, parmigiano
Filetto di Gallinella di mare alla Mediterranea
Filetto di Gallinella (*), pomodorini, capperi, olive
Filetto di merluzzo su coulis di verdure
Filetto di merluzzo (*), zucchine, panna fresca, cipolla
Filetto di Ricciola alla Mediterranea
Filetto di Ricciola (*), pomodorini, capperi, olive
Filetto di Rombo arrosto
Filetto di Rombo (*), pane aromatizzato aglio e prezzemolo
Filetto di Salmone in mantello di lattughino e Gamberi su vellutata di pecorino e mandorle
Filetto di Salmone, lattuga, gamberi, pecorino, mandorle
Filetto di San Pietro alla ghiottona
Filetto di san Pietro (*), peperoni verdi, olive
Filetto di Sgombro alla palermitana
Filetto di Sgombro (*), pane mollicato, pomodorini, capperi e olive
Filetto di Sgombro con insalatina capriccio e cappuccio rosso marinato
Filetto di Sgombro (*), misticanza di insalata, cappuccio rosso,
Fiordilatte ripieno alla mediterranea
Mozzarella fiordilatte, pomodorini, acciughe, basilico, olive nere
Fish & chips
Filetto di Merluzzo (*), pane grattuggiato, uova, patatine fritte (*)
Formaggio fresco "primo sale" e pomodorini
Formaggio fresco "primo sale", pomodorini, basilico
Formaggio panato alla milanese
Formaggio Edamer, pane grattuggiato, uova , farina
Frittura di calamari e verdurine
calamari (*), zucchine.melanzane, peperoni, farina,
Frittura di calamari e gamberetti
Calamari (*), gamberetti (*), farina
Fuselli di pollo con purè allo zafferano di Navelli
Pollo, patate, zafferano, formaggio, rosmarino, latte, spezie miste
Galletto rosticciato con patate noisette
Galletto (*), papate, spezie miste,
Gallinella di mare al forno con patate e zenzero
Gallinella (*), patate, zenzero, rosmarino
Gallinella di mare all'acqua pazza
Gallinella (*), pomodorini, peperone, aglio, prezzemolo, cozze
Fusi di pollo con purea alle verdure
Fusi di pollo, patate, latte, formaggio, verdure
Guanciotto di cinta senese brasato al Montepulciano con cremoso di patate e zafferano
Guancia di Maialino, patate, latte, zafferano, vino Montepulciano, seano, carota, cipolla, spezie varie
Guanciotto di vitello brasato al Montepulciano con cremoso Parmantier
Guanciotto di vitello, latte, patate, vino Montepulciano, parmigiano, sedano, carota, cipolla, spezie varie,
Gulash all'ungherese
carne di manzo, pomodoro, paprika, cipolla, spezie, varie, sedano, carota, cipolla
Hamburger di Angus al formaggio con cialda croccante
Carne macinata di Vitello, formaggio, cialda di pasta sfoglia, insalatina capriccio
Hamburger di Bovino alla piastra
carne di vitello macinata
Hamburger di Angus argentino con colata di pecorino e cipolla caramellata
Carne di vitello macinata, formaggio pecorino, cipolla rossa caramellata
Impepata di cozze con crostoni piccante
Cozze, crotino tostato piccante, aglio, peprone, vino bianco
Insalata di seppia al sedano bianco
Seppia (*), sedano bianco, olio e limone
Insalatina di carne con crema allo yogurt
Bollito di carne di vitello, yogurt,
Insalatina di mare
Seppie (*), calamari (*), cozze, vongole, gamberi (*), olio e limone
Involtini di maiale (o di tacchino) alla fattoressa
fettine di maiale o di tacchino, formaggio, seano, carota, cipolla, vino bianco
Involtino alla russa con aria alla menta o alla rapa rossa
prosciutto cotto, patate, carote, piselli, maionese (uova , aceto, limone), lecitina di soia (solfiti), infuso di menta fresca o rapa rossa
Involtino di cotto con tonno e sottaceti
prosciutto cotto, tonno, giardiniera
Lombo di maialino in carpione
Bistecca di maialino disossata, cipolla, pepe rosa, aceto
Mazzolino (Gallinella di Mare) (*) agli agrumi
Gallinella di mare, succo di arancia fresca, succ di limone fresco, burro
Medaglione di maialino alla Sassi
Lomabata di maiale, patate a cubetti, salvia fresca, farina
Medaglione di Prosciutto Cotto con mousse al formaggio
Prosciutto cotto, formaggio caprino, ricotta,
Medaglione di maiale al pepe rosa
Lombatina di maiale, pepe rosa, vino, panna, senape, panna
Medaglione di Pescatrice bardata al Bacon su letto di spinacino e riduzione al mosto cotto
Trancio di Rana Pescatrice (*), Pancetta affumicata, spinaci freschi Burro, riduzione al vino
Orata o Spigola (Branzino) alla griglia
Branzino o Spigola alla Piastra con aglio e rosmarino
Orata o Sigola (Branzino) al forno
Orata o Spigola, aglio, peperone, vino bianco
Paillard di maiale alla griglia
fettina di maiale cotta alla piastra
Paillard di vitello alla griglia
Fettina di Vitello cotta alla piastra
Parmigiana di Melanzane
Fette di melanzane fritte, pomodoro, moizzarella, parmigiano, basilico, farina
Passita ripiena al 'prosciutto
scamorza passita ripiena al prosciutto
Pecora alla callara
spezzatino di pecora,sedano,carota,cipolla,pomodoro,vino bianco,spezie miste
Pescatrice arrosto
coda di pescatrice(*) ,pane aromatizzato con aglio e prezzemolo
Petto di anatra laccato al miele di corbezzolo
petto anatra,miele,spezie miste
Petto di anatra speziato con cicorietta belga
petto anatra,miele,cicoria belga,aceto,worcester
Pollo al curry
pollo(*) spezzato,curry,cipolla,senape,banana,peperone,spezie miste
Pollo al forno rosticciato
pollo,spezie miste,aglio e rosmarino
Pollo al mattone
pollo busto grandi cotti alla piastra,erbette aromatiche,e spezie miste
Pollo alla diavola
pollo spezzato alla piastra con peperoncino e spezie miste
Pollo spezzato alla romana
pollo spezzato ,peperoni ,cipolla, rosmarino ,spezie miste
Polpette in umido
polpette di vitello ,pomodoro, cipolla ,peperone
Porchetta
pancia di maiale, rosmarino, aglio, pepe,sale
Reale di maialino alle prugne
lombo di maiale, pancetta, prugne, e noci
Reale di maialino con speck e pecorino
lombo di maiale, speck, pecorino abruzzese
Reale di vitello al forno con cipolla caramellata
rollé di vitello, cipolla rossa
Reale di vitello al pernod
arrosto di vitello pernod,sedano,carote,cipolla
Ricciola alla mediterranea
pesce ricciola (*), pomodorini, capperi, olive ,aglio
Scaloppa di pollo gratinata agli asparagi
petto di pollo, asparagi, formaggio, burro
Scaloppa di tacchino alla senape
petto di tacchino, panna, senape, cognac
Scaloppa di tacchino alla valdostrana
petto di tacchino, prosciutto cotto, formaggio emmenthal ,pomodoro
Scorfano alla palermitana
filetto di scorfano(*),pane mollicato, pomodorini, capperi, olive
Seppie e piselli
seppie(*), piselli(*), cipolla, peperone, aglio, pomodoro
Seppie gratinate
seppioline(*), pane aromatizzato aglio e prezzemolo , limone
Seppiolina ripiena su zuppetta di lenticchie
seppioline(*), lenticchie ,pane aromatizzato, uova, prezzemolo, aglio, peperone
Sfere di ricotta con miele di corbezzolo e noci
ricotta vaccina, miele, noci
Sgombro arrosto
filetto di sgombro(*), pane aromatizzato aglio e prezzemolo
Sogliola alla mugnaia
sogliola(*), burro, limone, farina
Sogliola arrosto
spada con pomodorini e frutto di cappero
trancio di pesce spada(*), pomodorini, frutto di cappero
Spiedone royal di carni
carne di vitello maiale, salsiccia, pollo, peperone
Stinco di maialino alla birra
stinco maiale, birra sedano carota cipolla
Stinco di maialino brasato
stinco maiale , vino bianco sedano carota cipolla
Straccetti di carne bianca con rucola e grana
straccetti di maiale, rucola, grana a fettine
Straccetti di tacchino
Straccetti di tacchino con rucola e grana
Suprema di tacchino in crosta di olive
petto di tacchino, pane, uova, formaggio, olive nere
Tacos con manzo e maiale
tacos di mais, carne di manzo e maiale stracotto sfilacciata, salsa yogurt ,tabasco, cipolla ,paprika ,yougurt greco, panna acida, peperoncino cumino
Tentacoli di totano alla Luciana
tentacoli totano(*), pomodoro, peperoncino piccante,aglio e peperone
Tonno scottato al sesamo nero e bianco
trancio di tonno pinne gialle, sesamo
Torta rustica calda ai salumi
pasta sfoglia,burro,salumi misti,ricotta,uova,formaggio
Trancio di marlin alla piastra con pomodorini e basilico
trancio di marlin(*), spezie miste, pomodorini, basilico
Trancio di spada aromatizzato alle erbe con dressing al limone
pesce spada(*) erbette aromatiche, limone
Trancio di tonno fresco alla pizzaiola
trancio tonno fresco abbattuto, pomodoro fresco, basilico,origano
Triglie alla livornese con olive taggiasche
triglie(*), pomodoro, olive cipolla, aglio
Trittico di tonno, salmone e ombrina con salsa champagne
tonno, salmone, ombrina, panna fresca, champagne, cipolla,
Uova all'occhio con crema di zucca e mandorle
uova, zucca fresca, panna fresca, mandorle affettate, cipolla
Verdesca all'acqua pazza
tranci di verdesca(*) ,peperone,aglio, pomodorini,cozze
Vitello tonnato
coscia vitello,sedano carota cipolla,uova, olio,aceto,limone acciughe,tonno , capperi
Wurstel, birbe di pollo(*), crocchette di patate(*)
Wurstel, birbe di pollo, crocchette di patate