BIRRE ARTIGIANALI

IPA Analcolica/0,3%

IPA dal bassissimo contenuto di alcohol, viene realizzata con una decisa luppolatura in dry hopped a base di Citra, Hallertau Blanc, Mosaic e Tettnanger. Croccante e freschissima, sia al naso che al palato, rivela toni agrumati (arancia, lime, limone e pompelmo) esotici (mango, passion fruit ed ananas), fruttati (pesca ed albicocca), floreali e grani leggeri. Corpo leggero, tessitura sottile e carbonatazione media. Una birra estremamente rinfrescante, con un finale secco ed amaricante che tributa una grande facilità di bevuta. Uno dei migliori esempi di Low / No Alcohol Beer presenti sul mercato.
Dal birrificio: “Goditi questa deliziosa birra analcolica con tutta la sua complessità, freschezza e sapore! È leggera e gustosa, con piacevoli note fruttate ed agrumate e nessun rischio di postumi da sbornia! Birra analcolica come dovrebbe essere”.

Asian Neipa/6%

Continua la serie delle birre dedicate al mondo asiatico, con un ricetta perfetta per accompagnare una serata a base di sushi e gamberi fritti: le birre in stile New England incontrano le spezie e le erbe aromatiche del sud-est asiatico! Abbiamo creato un corpo morbido grazie all’utilizzo di avena e frumento che regalano un colore giallo intenso con note opalescenti. E’ in fase di bollitura che avviene la magia: aggiungiamo al mosto radice di galangal fresca dall’aroma pungente e scorze di lime kaffir, tipico agrume del sud est asiatico. I sapori si mescolano rimbalzando dalle note citriche e agrumate del lime kaffir, a quelle pungenti e calde donate dal galangal. Ma non finisce qui. In dry-hopping utilizziamo il luppolo Sorachi Ace, unica varietà di luppolo Giapponese che dona note di cocco e lime. Non ti resta che stappare la lattina e ritrovarti estasiato in una città del sud est asiatico!

La birra che non ti aspetti, dolce e light. Ti prende con la speziatura di coriandolo, pepe rosa, pepe di sichuan e loomi. Questa è la tradizione secondo Rebel’s. Una birra studiata per chi ricerca una bevuta leggera, rinfrescante ma al tempo stesso ricca di sapore. Ad una base di Blanche classica, con una buona quantità di frumento che regala pienezza alla bevuta con una schiuma compatta, e all’utilizzo del coriandolo in grani, abbiamo aggiunto il tocco Rebel’s: in fase di bollitura del mosto un pizzico di pepe rosa e pepe del sichuan conferiscono note speziate di limone e agrumato

Pale ale-5% alc.

Birra leggera e fragrante, di colore giallo dorato è caratterizzata da una schiuma bianca abbondante di grana media e abbastanza persistente. L'aroma è intenso e caratterizzato dalle note di frutta esotica date dall'abbondante dry hopping con Galaxy, Mosaic, Topaz e Citra. Completano il bouquet sentori di mandarino, pesca e frutto della passione. Gusto prevalentemente amaro ma ben equilibrato, frizzantezza lieve e corpo leggero. Molto beverina e rinfrescante ideale per le giornate calde.

Una birra non filtrata e non pastorizzata che ha ormai conquistato tanti palati, anche i più esigenti. Colore dorato opalescente con una bella testa di schiuma bianca persistente. Al naso presenta aromi erbacei, fruttati, leggermente agrumati e di lievito. In bocca esplodono le note fruttate ed agrumate che si adagiano su una “coperta” di malto dolce, con una saporosità affine a quella di una speziata appena sfornata. Dopo aver sedotto il palato con una dolcezza sopraffina, il gusto evolve rapidamente verso un secco luppolato. Il retrogusto è amaro e persistente, con una vaga nota di malto, che sembra chiedere aiuto da lontano...

Naso dolce e ricco di frutta sotto spirito (albicocca e pesca), zucchero candito, agrumi (scorza d’arancia), caramello, luppolo ed una leggera speziatura donata dai lieviti. Il corpo è robusto, ma la gradazione alcolica è pericolosamente molto ben nascosta.
In bocca c’è una quasi totale corrispondenza con l’aroma, con l’aggiunta di note mielose.
Morbida, pulita, molto dolce ma caratterizzata da un finale secco che fortunatamente pulisce bene il palato.
Lascia un retrogusto abboccato e fruttato, con l’alcool ancora ben mimetizzato e che arriva a scaldare solamente la faringe.

Complessa ed infinita nel gusto, solo come le vere birre di abbazia belghe. È caratterizzata dalla raffinatezza dei malti ad intensa tostatura che evocano note di caramello, caffè, liquirizia e perfino cioccolato. Piacevole ed appagante sorso dopo sorso, raffinata nei profumi di malto, di frutta rossa e frutta secca, le note della intrigante speziatura chiudono una piacevolissima bevuta

CHOCOLAT STOUT – ITALIA 4,3% Vol.

La birra artigianale CABOSSA in stile Chocolate Stout, è una birra alla quale l’uso di malti tostati conferisce una piena sensazione di caffè che ben duetta con le sensazioni di cioccolato fondente, il corpo è leggero, la gasatura medio-bassa e la bevuta eccezionalmente scorrevole.

CROCE DI MALTO (Trecate – Novara) è un birrificio indipendente con sede a Trecate, Novara. Da anni produciamo le nostre birre con passione e dedizione, utilizzando le migliori materie prime disponibili sul mercato e impegnandoci nella creazione di prodotti di alta qualità dalle caratteristiche uniche. Qualità, passione e dedizione, assieme ad un pizzico di Stravaganza, sono i principi cardine del nostro lavoro. Quando studiamo come creare una buona birra, cerchiamo di capire cosa possa piacere ai nostri consumatori e pensiamo a come poterli stupire, con sfumature fresche, piacevoli, eleganti ed indelebili.

Una birra nata per emozionare e per offrire un nuovo piacere nel bere birra, impossibile da dimenticare! La potenza del gusto e dell’aromaticità si forgiano attorno alla miscela dei tre differenti cereali impiegati Orzo (X), Avena (X) e Frumento (X), perfettamente in armonia con tre luppoli e tre spezie sapientemente ricercati in tre continenti. Dicono che tre è il numero perfetto, forse questa è la birra perfetta.

La birra prende il nome da uno degli appellativi di Praga (Madre - di Tutte le Città).

Si tratta di una czech dark lager ispirata dalla River Black Lager di Suarez Family Brewery.
Questo stile, poco diffuso, nasce in Cechia da Pivovar U Fleku, brewpub storico della città di Praga, con il primo prototipo Flekovský Tmavý Ležák brassato nel brewpub più antico d’ Europa (1499).

Tradizionalmente prodotta in decozione e con l’acqua dolce tipica degli stili cechi, ad esaltare la componente maltata, questa birra è paragonabile ad una Schwarz tedesca, con maggior ricchezza di malto e luppolatura più spinta.
La ricetta prevede l'uso di un’acqua osmotizzata, arricchita di cloruri, malto base Bohemian Pilsner con una ricca miscela di Munich, Carabohemian, Carafa Special III, Caramunich I. Luppolatura, ovviamente, affidata al tradizionale Saaz ceco. Lievito LG37 di Atecnos.
Dark Czech Lager-alc 5%

Fermentazione partendo da 9°C fino a 14°C, 30 giorni di lagerizzazione e carbonazione a 2.5 volumi.

All’esame olfattivo-gustativo rivela note pulite di cereale dolce, crosta di pane, un accenno di DMS e toni speziati (pepe), erbacei, terrosi e floreali conferiti dai luppoli impiegati. Corpo medio, carbonatazione media, struttura leggermente cremosa. Finale fresco e secco con retrogusto maltato. Una birra leggera, rinfrescante, di grande e gradevole bevibilità, moderatamente maltata con un profilo rotondo di cereale-dolce.

Pale Ale Gluten Free alc.4.5%

Pale Ale dal colore dorato, enfatizzata dall’uso in bollitura di scorze di arancia e bergamotto, che le donano note citriche e agrumate perfettamente bilanciate dal luppolo Cascade. Prodotto Gluten Free! Birra studiata per quel segmento GFree che ormai qualsiasi locale deve avere per soddisfare i bisogni dei propri clienti: abbiamo pensato di darle una connotazione “Mediterranea” con il suo bouquet aromatico, grazie all’uso di due aromi molto tipici del nostro paese, scorza di bergamotto e arancia. In più volevamo un nome evocativo della nostra bellezza italiana ma riconoscibile anche dal mercato estero, che ricordi le nostre case che si affacciano sul mare. Con questa birra vogliamo portare il Bel Paese con tutti i suoi colori e aromi direttamente nel bicchiere!

Helles Alc.4.5%

La DeBlonde è la nostra Helles. Una bionda dolcina, con sensazioni di miele e crosta di pane. La nota floreale è data dal luppolo spalter select.

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