Vellutata di patata viola profumata al rosmarino
Fiordilatte Lucano
Wurstel artigianale di suino
Chips fritta di patata viola
Maionese al peperone crusco

Crema di datterino giallo
Tartare di Tonno Rosso del Mediterraneo
Stracciatella Lucana
Zeste di limone
Lamponi disidratati
Sale rosso delle Hawaii al mirtillo

Salmone affumicato Norvegese
Datterino giallo
Mozzarella di bufala Campana DOP
Zeste di limone
Crema di pistacchio

Carciofi
Fiordilatte Lucano
Crema di pistacchio di Bronte DOP
Mortadella di Bologna IGP

Crema di datterino giallo
Mozzarella di bufala Campana DOP
Chips di melanzane (fritte)
Basilico cristallizzato
Salsiccia stagionata piccante

Pesto alla Genovese
Provola affumicata di Agerola
Bresaola della Valtellina DOP
Noci
Datterino giallo

Pomodoro San MArzano DOP
Fiordilatte Lucano
Cipolla rossa di Tropea caramellata
Salsiccia stagionata di cinghiale
Stracciatella Lucana

Mortadella
Crema di datterino giallo
Mozzarella di bufala Campana DOP
Stracciatella Lucana
Pesto alla Genovese

Emulsione di aglio nero ossidato
Datterino semi-dry giallo e rosso
Olive Taggiasche
Origano
Alici di Cetara
Basilico

Crema di zucca
Provola affumicata Lucana
Brunoise di zucca
Polpo Arrostito
Panna acida

Pizza in tre cotture
Crema di Topinambur
Filetto lardellato salumificio Covelli
Cavolo cappuccio rosso marinato
Chips di topinambur

Pizza al Padellino
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Cime di rapa
Aringa affumicata
Lardo di Colonnata
Arachidi

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