Hors-d'œuvre

Huîtres d’Olbia, crevette rouge, langoustines, thon rouge bokai, saumon, carpaccio de sériole

Battuto de sériole, radis, fenouil et réglisse

Jaune d’œuf confit, caviar Royal Cru, pommes de terre, glace à la pompia, neige de raifort

Crème de pecorino sarde, réduction au Cannonau, bottarga de poule

Pêches grillées, tomates anciennes, asperges vertes, perles de balsamique

Légumes, Casu Axedu, crackers de maïs