Crudi D'Autore
Pancetta cruda, olio, sale e pepe
€ 5.00
Pancetta cruda, olio, sale e pepe – fette sottili di pancetta selezionata, servite al naturale e arricchite con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero appena macinato, per esaltare il gusto autentico e saporito della carne
Carpaccio di scottona con granella di mandorle, mayo al prezzemolo e fungo gratinato
€ 9.00
Carpaccio di cavallo
€ 14.00
Sottili fette di carne di cavallo selezionata, delicate e succose, accompagnate da un filo d’olio extravergine di oliva, scaglie di parmigiano stagionato e una leggera nota di rucola fresca, per un’esplosione di gusto raffinato e naturale
Tartare con osso buco, mayo homemade al vino bianco
€ 10.00
Morbida tartare di carne selezionata, arricchita dai sapori profondi e aromatici dell’osso buco, accompagnata da una maionese homemade al vino bianco che ne esalta la delicatezza e aggiunge un elegante sentore fruttato. Un gioco di texture e profumi che trasforma ogni boccone in un’esperienza raffinata e contemporanea, dove tradizione e tecnica si incontrano
tartare di stagione con crema di castagne, brunoise di pera, geleè di cachi e mandorle tostate
€ 9.00
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