Crudi D'Autore

Pancetta cruda, olio, sale e pepe – fette sottili di pancetta selezionata, servite al naturale e arricchite con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero appena macinato, per esaltare il gusto autentico e saporito della carne

Sottili fette di carne di cavallo selezionata, delicate e succose, accompagnate da un filo d’olio extravergine di oliva, scaglie di parmigiano stagionato e una leggera nota di rucola fresca, per un’esplosione di gusto raffinato e naturale

Fette sottili di scottona selezionata, delicate e succose, abbinate a croccanti chips di carciofi e impreziosite da una salsa di carciofi e fonduta al taleggio, per un equilibrio perfetto tra gusto intenso, in un’esperienza gastronomica sofisticata

Morbida tartare di carne selezionata, arricchita dai sapori profondi e aromatici dell’osso buco, accompagnata da una maionese homemade al vino bianco che ne esalta la delicatezza e aggiunge un elegante sentore fruttato. Un gioco di texture e profumi che trasforma ogni boccone in un’esperienza raffinata e contemporanea, dove tradizione e tecnica si incontrano

Con sale bilanciato

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