LE CARNI ... dalla nostra griglia...

Carne macinata di vitellone, uova, parmigiano, farina e passata di pomodoro.
4pz

classici arrosticini di pecora alla griglia serviti in porzione da 5 pezzi

Bistecca con osso bovino adulto, - olio evo bio, rosmarino, pepe e sale grosso , La carne di scottona è molto tenera,ha delle infiltrazioni di grasso nelle fibre muscolari, chiamate marezzature, che si sciolgono durante la cottura, è proprio questo particolare a renderla particolarmente buona e saporita. Un bovino giovane (18-22 mesi) e di sesso femminile che non ha mai partorito ha una carne più morbida anche perché non è ancora stata sottoposta ad alcuno sforzo, a cottura ultimata sarà chiara in superficie e se al sangue sarà rosa all'interno a differenza del manzo adulto che è rosso.

al sangue o media o ben cotta !

funghi porcini a cubettoni, aglio, olio evo bio, sale dolce di cervia, nota*

La Picanha è un taglio di carne tipico della cucina brasiliana, corrispondente al "codone di manzo", viene servita solo cotta al sangue condita con olio Evo bio, cristalli di sale Maldon pepe cuvèe ed UMAMI di pomodoro, accompagata da rughetta, peperoncino a goccia dolci e crema di cavolo viola

olio evo bio, sale dolce di Cervia, mix di spezie
Preparazione circa 20 minuti

scegliere il condimento,
- olio evo bio sale dolce di cervia e rosmarino +1,00€
- alla paprika dolce +1,00€
- rucola e pomodorini olio evo bio sale dolce di cervia +2,00€
-rucola e grana olio evo bio sale dolce di cervia +2,00€

tempo di preparazione 20 minuti, allergeni 1, note *

allergeni 1-7, note *

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