Abendessen ~ Menü für Freitag
Auswahl an Cruccùris-Kaviar
Störkaviar mit klassischen Beilagen und Blinis
Oscietra — 30 g · € 110
Oscietra — 50 g · € 160
Besondere Empfehlungen des Küchenchefs
· Kobe-Rind (je nach Verfügbarkeit) · € 150
· Filet Rossini (Rind, Foie Gras und Trüffel) · € 45
· Hummer € 18 / 100 g
Ausgewählte Spezialitäten für Gäste, die ihr Erlebnis über die Halbpension hinaus erweitern möchten.
Vorspeisen - Ceviche von Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht und Erdnüssen
Vorspeisen - Brioche mit cremigem Stockfisch, grünem Apfel und Gurken mit Cayennepfeffer
Vorspeisen - Gegrillter belgischer Endiviensalat nach Caesar-Art mit Hähnchen und Parmesan
Erste Gänge - Penne mit sautierten Zucchini und Lachs
Rigatoni, knuspriger Guanciale aus Desulo, Pecorino-Creme (g.U.) aus Sardinien, Tomatensauce und Fett-Crumble.
Erste Gänge - Rigatoni mit Pecorino-Creme, Guanciale und gerösteten Kirschtomaten
Cremiges Risotto mit Krustentier-Bisque, Bitterorangengel, Büffelmozzarella-Schaum und Petersilienpulver.
Erste Gänge - Sedanini mit Friggitelli-Paprika, Kirschtomaten und Pecorino-Käse
Bronzegezogene Maccheroncelli mit Friggitelli-Paprika, geschmorten Kirschtomaten und gehobeltem gereiftem Käse.
Hauptgerichte - Lachsfilet mit fermentierter Zitrone und Spargel
Filet vom Wildlachs mit fermentierter Zitrone, Spargel in verschiedenen Texturen und frischem Basilikumgel.
Hauptgerichte - Geschmorte Tintenfische mit Kichererbsen und Karotten in verschiedenen Konsistenzen
Geschmorte Sepia mit goldener Maniok, Kichererbsencreme mit Masala, luftigem schwarzem Biskuit und Koriander.
Hauptgerichte - Gebratene Putenbrust mit Pfirsichsauce
Langsam gegarter Truthahnbraten mit Zitrusfrüchten, Gemüse-Ratatouille, reduziertem Fleischjus und Paprika-Crunch.
Hauptgerichte - empeh mit Zucchini, Mandeln und Zitrone
Gegrilltes Tempeh mit Soja, Baby-Zucchini, gerösteten Mandeln, Zitronengel und Tomaten-Crumble.
Beilagen - Auswahl an Salaten mit verschiedenen Dressings
Dessert - Profiteroles mit Creme und Schokolade
Dessert - Weißes Trüffeleis
Dessert - Dessert à la carte
Hausgemachte Dessertteller
Desserts - Obstecke der Saison
