Abendessen ~ Menü für Freitag
Vorspeisen - Ceviche von Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht und Erdnüssen
€ 20.00
Vorspeisen - Brioche mit cremigem Stockfisch, grünem Apfel und Gurken mit Cayennepfeffer
€ 20.00
Vorspeisen - Gegrillter belgischer Endiviensalat nach Caesar-Art mit Hähnchen und Parmesan
Erste Gänge - Penne mit sautierten Zucchini und Lachs
€ 20.00
Rigatoni, knuspriger Guanciale aus Desulo, Pecorino-Creme (g.U.) aus Sardinien, Tomatensauce und Fett-Crumble.
Erste Gänge - Rigatoni mit Pecorino-Creme, Guanciale und gerösteten Kirschtomaten
€ 20.00
Cremiges Risotto mit Krustentier-Bisque, Bitterorangengel, Büffelmozzarella-Schaum und Petersilienpulver.
Hauptgerichte - Lachsfilet mit fermentierter Zitrone und Spargel
€ 24.00
Filet vom Wildlachs mit fermentierter Zitrone, Spargel in verschiedenen Texturen und frischem Basilikumgel.
Hauptgerichte - Geschmorte Tintenfische mit Kichererbsen und Karotten in verschiedenen Konsistenzen
€ 24.00
Geschmorte Sepia mit goldener Maniok, Kichererbsencreme mit Masala, luftigem schwarzem Biskuit und Koriander.
Hauptgerichte - Gebratene Putenbrust mit Pfirsichsauce
€ 24.00
Langsam gegarter Truthahnbraten mit Zitrusfrüchten, Gemüse-Ratatouille, reduziertem Fleischjus und Paprika-Crunch.
Beilagen - Auswahl an Salaten mit verschiedenen Dressings
€ 9.00
Dessert - Frucht-Cheesecake-Inspiration
€ 10.00
Dessert - Profiteroles mit Creme und Schokolade
€ 10.00
Dessert - Weißes Trüffeleis
€ 10.00
Desserts - Obstecke der Saison
€ 10.00
