Poulpe tiède avec chicorée fraîche romaine en sauce d'anchois, ail et huile

Artichauts romains cuits à basse température avec une farce de mie de pain, pecorino et menthe.

Millefeuille d'artichauts et pommes de terre avec fondue de Taleggio

Fleurs de courgette farcies à la mozzarella de bufflonne et aux anchois à l'huile

Riz à la tomate farci de mozzarella Fiordilatte fondante et chapelure croustillante.

Burrata de Gioia del Colle avec chicorée romaine fraîche

Alici e verdure fritte

Millefeuille d'aubergine, burrata de Gioia del Colle et speck

Scamorzines fumées d'Agerola enveloppées de lard de Colonnata et grillées

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