Pulpo tibio con achicoria fresca romana en salsa de anchoas, ajo y aceite.

Alcachofas romanas cocidas a baja temperatura con relleno de miga de pan, pecorino y menta.

Milhojas de alcachofas y patatas con fonduta de Taleggio

Flores de calabacín rellenos de mozzarella de búfala y anchoas en aceite

Arroz con tomate relleno de mozzarella Fiordilatte fundida y rebozado crujiente.

Burrata de Gioia del Colle con achicoria romana fresca

Alici e verdure fritte

Milhojas de berenjena, burrata de Gioia del Colle y speck

Scamorzas ahumadas de Agerola envueltas en lardo de Colonnata y a la parrilla.

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