Lauwarmer Oktopus mit frischem römischem Chicorée in Sardellen-Knoblauch-Öl-Sauce.

Bei niedriger Temperatur gegarte Römische Artischocken, gefüllt mit Brotkrumen, Pecorino und Minze.

Artischocken- und Kartoffel-Millefoglie mit Taleggio-Fondue

Mit Mozzarella di Bufala und Sardellen gefüllte Zucchiniblüten in Öl

Tomatenreis gefüllt mit geschmolzenem Fiordilatte-Mozzarella und knuspriger Panade

Burrata aus Gioia del Colle mit frischem römischem Chicorée

Alici e verdure fritte

Blätterteigkuchen aus Auberginen, Burrata aus Gioia del Colle und Speck

Agerola-Räucherscamorzine, umhüllt mit Colonnata-Speck und gegrillt

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