Polpo tiepido con cicoria fresca romana in salsa di alici, aglio e olio

Carciofi romaneschi cotti a bassa temperatura con ripieno di mollica di pane, pecorino e mentuccia

Millefoglie di carciofi e patate con fonduta di Taleggio

Fiori di zucca ripieni di mozzarella di bufala e acciughe sotto'olio

Riso al pomodoro ripieno di mozzarella Fiordilatte filante e panatura croccante

Burrata di Gioia del Colle con cicoria romana fresca

Alici e verdure fritte

Millefoglie di melanza, burrata di Gioia del Colle e speck

Scamorzine affumicate di Agerola avvolte da lardo di Colonnata e grigliate

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