La ricotta Mustìa è un particolare tipo di ricotta di pecora prodotta esclusivamente con siero di latte di pecora dal gusto delicato, salata e leggermente affumicata. (Il nome “mustìa” indica appunto il processo finale di affumicatura); essa in purezza non contiene glutine.

Anche arrosto con con miele di corbezzolo e limone. Una vasta gamma di formaggi arricchisce le tavole dei lussurgesi; Primo tra tutti è “Su Casizolu” un Formaggio vaccino a pasta filata dalla particolare forma a pera. Si tratta del più tipico e prelibato Formaggio, tanto da costituire un presidio Slow Food.

Anche arrosto col finocchietto selvatico salvo reperibilità. Formaggio pecorino da tavola e da arrosto con crosta liscia di colore marrone cuoio, pasta cruda di colore giallo paglierino, leggermente occhiata ed elastica; è un formaggio a pasta molle ottenuto da latte selezionato, dal gusto dolce e delicato con aroma intenso e caratteristico.

L’Ovinfort è un formaggio erborinato che viene ottenuto da puro latte di pecora, caglio e sale; Dopo un mese di stagionatura vengono aggiunti i Penicillum francesi e viene forato con aghi di acciaio per permettere la formazione delle muffe, che gli conferiscono colore e aroma particolari. Ha la crosta scura e ruvida e la pasta compatta che, con il progredire della stagionatura in grotta (circa 12 mesi), diventa morbida, cremosa e ricca di vene saporite con un sapore è dolce con chiusure piccanti. Viene considerato un prodotto eccellente per il suo aroma erborinato e la sua versatilità.

Prodotto secondo le antiche tradizioni negli ovili dai pastori sardi con latte crudo, cioè non sottoposto a pastorizzazione, per preservarne maggiormente gli alti valori nutritivi del latte.; è un formaggio a pasta compatta, dal caratteristico aroma affumicato e dal sapore piccante e sapido, esso ha la tipica forma con lo scalzo a “dorso di mulo”, crosta rugosa, di colore bruno-verdastra dovuto all’affumicatura e al trattamento con olio d’oliva durante la stagionatura e con una pasta bianca tendente al paglierino, senza occhiatura. Dopo un’accurata Selezione delle forme, l’azienda Pinna provvede alla stagionatura e alla commercializzazione del prodotto.

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