Totano farcito con mollica alla siciliana, capperi, pomodorini ed erbe aromatiche, gratinato al forno e servito con salsa calda di pomodoro fresco.

Calamari, gamberi e calamaretti spillo, fritti al momento, con maionese al limone e pepe rosa.

Tre involtini di pesce spada panati e farciti con mollica aromatizzata, pinoli, uvetta, prezzemolo, melanzane e agrumi, serviti su spiedo con crema di melanzana mediterranea.

Involtini di vitello serviti su spiedo, ripieni di provola affumicata e pancetta, panati al pistacchio e gratinati, riduzione di fondo di vitello al Marsala, profumata agli agrumi.

Pregiato taglio di Scottona Modicana da 350 g, cotto alla griglia e servito su piastra calda. Completato con rucola selvatica e olio EVO.

Melanzane fritte, salsa di pomodoro fresco al basilico, Parmigiano Reggiano DOP, caciocavallo siciliano e un tocco di provola affumicata.

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