AMMACCATE

Pomodoro Cotto, Origano, cacioricotta di capra, olio Evo

“Quella del ricordo di mia nonna Teresa”
Pomodoro cotto alla cilentana
cacioricotta di capra Presidio Slow Food AZ.''I MORESANI''
origano del cervati AZ. ''DI PERNA''
Olio biologico ''A' criatura'' monovarietale Salella AZ.Tenuta la selva''

Pomodoro cotto nel forno a legna, mozzarella di bufala di Paestum e basilico
Olio EVO Carpellese, Monocultivar Madonna dell’Olivo

Fior di latte, crema di carciofi in cottura
All’uscita fave, piselli, crema di formaggi e pane aromatizzato alle erbe mediterranee

Olio Evo Riserva di Fattoria Ambrosio

Fior di latte, pomodoro giallo, dopo cottura alici di Menaica az.
Donatella Marino Slow Food, polvere di capperi e di alghe e zest di limone
Olio EVO: Itran’s, Monocultivar Madonna dell’Olivo

Fior di latte, tonno bianco e cipolle in agrodolce

Verdure saltate, scarola riccia, olive, capperi e alici di menaica az. Donatella Marino Slow Food
Olio EVO Itran’s, Monocultivar Madonna dell’Olivo

Pomodoro cotto alla Cilentana, salsiccia dolce, carciofini bianchi sott'olio, olive Salella slow food
Olio EVO Alterego, I Marsicani

Fior di latte e carpaccio di cedro e limone freschi in cottura.
Dopo cottura: Crema di carciofi, Carciofi spadellati e pepe di szechun.
Olio EVO Itran’s Madonna dell’olivo

Pomodoro cotto alla cilentana, origano di montagna, alici di
Menaica dopo cottura, olive Ammaccate del Cilento, capperi
Olio EVO Alterego Marsicani

Fior di latte, salsiccia fresca della piccola macelleria di Eredita, caciocavallo impiccato, pane casereccio tostato e polvere di peperone crusco artigianale di Michele Ferrante
Olio EVO Idra, Fattoria Ambrosio

Fior di latte, pomodoro cotto alla cilentana, salsiccia piccante
stagionata di Gioi al peperoncino piccante di Controne di Michele
Ferrante e basilico
Olio EVO Idra, Fattoria Ambrosio

Fior di latte in cottura.
Dopo cottura: Rucola fresca marinata al limone, Culatello di Trentinara, emulsione di rucola con note lattiche
Olio EVO, DOP Cilento, I Marsicani

Fior di latte, mozzarella di bufala, caciocavallo, dopo cottura, ciuffi di ricotta di bufala, erborinato di capra delle Alpi e Mimolette. composta di fichi bianchi del Cilento, melassa di fichi Santomiele e polvere di foglie di erbe mediterranee
Olio EVO, Crux, Fattoria Ambrosio

Fior di latte, petali di pancetta Tomeo, polvere di peperone crusco, chips di Sciucellone di Teggiano e basilico
Olio EVO Crux, Fattoria Ambrosio

Pomodoro cotto nel forno a legna, dopo cottura listarelle fresche di mozzarella nel mirto Slow Food e polvere di foglie di mirto disidratate
Olio EVO Norma, Fattoria Ambrosio

Fior di latte, soppressata di Gioi Slow Food, Olive Salella Slow Food
Olio Evo Crux, Fattoria Ambrosio

Alici di menaica, origano di montagna di Michele Ferrante e aglio
Olio EVO Algoritmo, I Marsicani

Pomodoro cotto, basilico e fior di latte
Olio Evo Core 'Ngrato Madonna degli ulivi

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