Secondi

Abbacchio nostrano al forno con patate
Un grande classico della tradizione, preparato con abbacchio nostrano selezionato, cotto al forno per esaltarne tutta la morbidezza, la succulenza e il sapore autentico. Accompagnato da patate dorate al forno, croccanti fuori e morbide dentro, è un secondo ricco, conviviale e profondamente legato ai sapori delle feste, reinterpretato con la cura e l’eleganza.

A breve disponibili altre nostre carni in frollatura: una selezione esclusiva di tagli nazionali e internazionali di altissima qualità, tra Costata, T-bone, Fiorentina, Entrecôte e altri tagli pregiati. Carni frollate per almeno 70 giorni nella nostra Dry Aged Room interna, curate direttamente da noi e riservate esclusivamente ai nostri clienti.

Questa settimana: Costata di Scottona Danese, frollata 70 giorni nella nostra Dry Aged Room interna. Questa settimana: Costata di Scottona Danese, frollata 70 giorni nella nostra Dry Aged Room interna. Partendo da una materia prima di assoluto livello, la nostra frollatura e maturazione controllata di 70 giorni consente a questo taglio di esprimere al massimo tenerezza, complessità aromatica e profondità di sapore. Il risultato è una costata intensa, elegante e straordinariamente equilibrata, dedicata a chi sa riconoscere il valore di una carne veramente importante. Taglio disponibile da 800 grammi a 1.100 grammi.

Pregiato taglio di manzo noto per la sua straordinaria sapidità e morbidezza, caratterizzato dal tipico e gustoso strato di grasso esterno che in cottura si scioglie lentamente, regalando succosità, intensità e un sapore ricco e avvolgente. Taglio di circa 250 grammi

Fettucce sottili di manzo scottato, adagiate su un letto di rucola fresca e scaglie di Parmigiano. Il tutto arricchito da una delicata salsa al tartufo e un tocco di vinaigrette leggera. Un piatto raffinato e bilanciato, ideale per chi desidera mantenersi leggero senza rinunciare al gusto.

Filetto di manzo tenero e compatto, cotto alla piastra per preservarne gusto e succosità. Servito con olio extravergine d’oliva e sale grosso. Per gli amanti della carne pura. Peso indicativo: circa 230 g.

La Tartare preparata con carne di scottona selezionata, finemente tagliata a mano, condita con un mix equilibrato di sale, pepe, olio extravergine d’oliva e una spruzzata di lime. Variante con salsa tartufata, che arricchisce il piatto di un aroma avvolgente.

Entrecôte di scottona danese grigliata, servita con olio extravergine d’oliva e sale grosso. Tenera, gustosa. Dal sapore unico,
Taglio di circa 350 grammi, tenero e dal sapore deciso.

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