Secondi

Ogni settimana nuove carni selezionate in frollatura: tagli nazionali e internazionali di altissima qualità, tra Costata, T-bone, Fiorentina, Entrecôte e altre proposte pregiate. Ogni carne viene maturata nella nostra Dry Aged Room interna, curata direttamente da noi per offrire ai clienti un’esperienza di gusto intensa, autentica e ricercata.

Questa settimana: Costata di Scottona,, frollata 70 giorni nella nostra Dry Aged Room interna. Partendo da una materia prima di assoluto livello, la nostra frollatura e maturazione controllata di 70 giorni consente a questo taglio di esprimere al massimo tenerezza, complessità aromatica e profondità di sapore. Il risultato è una bistecca intensa, elegante e straordinariamente equilibrata, dedicata a chi sa riconoscere il valore di una carne veramente importante. Taglio disponibile circa 600/700 grammi

Filetto di manzo tenero e compatto, cotto alla piastra per preservarne gusto e succosità. Servito con olio extravergine d’oliva e sale grosso. Per gli amanti della carne pura. Peso indicativo: circa 230 g.

Pregiato taglio di manzo noto per la sua straordinaria sapidità e morbidezza, caratterizzato dal tipico e gustoso strato di grasso esterno che in cottura si scioglie lentamente, regalando succosità, intensità e un sapore ricco e avvolgente. Taglio di circa 250 grammi

Entrecôte di Scottona Danese grigliata alla piastra, servita con olio extravergine d’oliva e sale grosso per esaltarne il sapore naturale. Un taglio tenero, succoso e deciso, pensato per chi cerca una carne importante ma equilibrata, con una struttura piena e una piacevole persistenza al palato. Taglio indicativo di circa 350 grammi.

Fettucce sottili di manzo scottato, adagiate su un letto di rucola fresca e scaglie di Parmigiano. La salsa al tartufo e una leggera vinaigrette completano il piatto con equilibrio, creando un secondo elegante, profumato e bilanciato, ideale per chi desidera gusto, leggerezza e carattere. Ideale per chi desidera mantenersi leggero senza rinunciare al gusto.

Hamburger artigianale preparato con solo controfiletto di manzo, macinato fresco in casa senza aggiunte né miscele. 100% carne, dal gusto pieno e succoso, cotto come una vera bistecca. Servito al piatto con patate al forno croccanti e accompagnato da un tris di salse, barbecue, ketchup e maionese, per completare ogni morso con equilibrio e carattere.

Tagliata di manzo grigliata alla piastra, servita al naturale per valorizzare morbidezza, succosità e gusto intenso della carne. Rifinita con olio extravergine d’oliva e sale grosso, è un secondo essenziale e sempre apprezzato, pensato per chi ama la carne nella sua forma più autentica. Peso indicativo circa 250 grammi.

Straccetti di scottona teneri e saporiti, saltati con funghi porcini e completati con scaglie di Grana. Un secondo ricco e profumato, dove la delicatezza della carne incontra il gusto intenso del bosco. Disponibile anche nella variante con rucola, pomodorini pachino, scaglie di Grana e glassa di aceto balsamico.

Petto di pollo grigliato alla piastra, rifinito con semi di sesamo bianchi e neri, sale, pepe nero e una delicata nota di lime. Un secondo leggero ma curato, dal gusto fresco e aromatico, servito con contorni semplici e colorati come insalata e pomodori pachino.

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