Primi

Gnocchetti di patate avvolti da una salsa densa e saporita a base di guanciale croccante, pomodoro fresco e pecorino romano DOP. Oppure nella versione alla Carbonara

Morbidi gnocchetti di patate avvolti in una crema vellutata di Pecorino Romano e salsa tartufata, con guanciale croccante, lamelle di carpaccio di tartufo nero ed una spolverata di granella di nocciola. Un primo intenso e raffinato, dove la cremosità incontra la sapidità del guanciale e il profumo elegante del tartufo, per un finale caldo, avvolgente e deciso.

Cacio e pepe ai porcini con guanciale croccante e tartufo. Un grande classico romano che si veste di eleganza. Pasta fresca lunga e ruvida, mantecata in una crema avvolgente di Pecorino Romano, pepe nero macinato al momento e una delicata sfumatura al tartufo. I porcini sprigionano tutto il loro profumo boschivo, il guanciale croccante regala sapidità e carattere, mentre il carpaccio di tartufo in superficie firma il piatto con una nota intensa e raffinata. Un primo, profondo e perfettamente equilibrato.

Un ragù veloce di salsiccia sfumato al vino rosso avvolge le fettuccine fresche, esaltato dalla dolcezza dei pomodorini. In chiusura, la cremosità vellutata della stracciatella di burrata incontra la croccantezza del crumble di nocciole. Una leggera nota di zeste di lime completa il piatto, donando freschezza e armonia ad ogni boccone.

Un classico intramontabile rivisitato con la nostra fettucina all’uovo, avvolta da una cremosa mantecatura al tartufo nero con crema di parmigiano. La granella di noci tostate aggiunge una nota croccante e aromatica che esalta l’intensità del tartufo, regalando al palato un equilibrio perfetto tra eleganza e carattere.

Gnocchi di patate fatti in casa al profumo di cacao, farciti con zucchine e fiori di zucca, mantecati in un delicato brodo allo zafferano e adagiati su una vellutata fonduta di gorgonzola. Un primo originale e raffinato, dove la nota intensa del cacao incontra la cremosità del formaggio e la freschezza gentile dell’orto, per un equilibrio avvolgente ed elegante.

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