La nostra versione del classico tex-mex: un chili corposo preparato con macinato di manzo, salsiccia fresca e cubetti di prosciutto, stufati lentamente con fagioli rossi, pomodoro, peperoni e spezie selezionate. Il risultato è un piatto intenso e profondo, dove la nota affumicata del prosciutto e la sapidità della salsiccia esaltano la morbidezza della carne e la cremosità dei fagioli.

Morbidi gnocchetti di patate avvolti da una crema vellutata di pecorino romano e salsa tartufata, guanciale croccante e lamelle di tartufo nero per un finale profumato e irresistibile.

Piatto iconico della tradizione laziale, preparato con tonnarelli freschi, guanciale croccante, pomodoro e una spolverata di pecorino romano DOP. Un'esplosione di sapori autentici e decisi.

Cacio e pepe ai porcini con guanciale croccante e pecorino romano.
Pasta fresca lunga e ruvida, avvolta in una cremosa salsa di Pecorino Romano e pepe nero macinato al momento. L’aroma intenso dei funghi porcini aggiunge profumo boschivo, mentre il guanciale croccante completa il piatto con un tocco sapido. Un classico romano leggeremente reinventato.

Un ragù veloce di salsiccia sfumato al vino rosso avvolge le fettuccine fresche, esaltato dalla dolcezza dei pomodorini. In chiusura, la cremosità vellutata della stracciatella di burrata incontra la croccantezza del crumble di nocciole. Una leggera nota di zeste di lime completa il piatto, donando freschezza e armonia ad ogni boccone.

Un classico intramontabile rivisitato con la nostra fettucina all’uovo, avvolta da una cremosa mantecatura al tartufo nero con crema di parmigiano. La granella di noci tostate aggiunge una nota croccante e aromatica che esalta l’intensità del tartufo, regalando al palato un equilibrio perfetto tra eleganza e carattere.

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