Vins blancs en bouteille

PASETTI, COLLECIVETTA (ABRUZZO)

CA' TULLIO
FRIULI VÉNÉTIE JULIENNE

VERMENTINO, TREBBIANO, MALVASIA
MATTEO NICCOLAI

BELLONE
CANTINA GIANGIROLAMI (LATIUM)

TREBBIANO ET PECORINO
AZIENDA I VIGNALI

Raisins récoltés à la main en cagettes, foulés et égrappés à l’aide d’un matériel approprié, puis macérés en cuve béton. Après 4 jours de macération, le raisin est pressé et termine sa fermentation en béton. En fin de fermentation, la cuve est complétée avec l’ajout de pecorino, chardonnay et moscato. Le vin n’est ni filtré ni clarifié

MALVASIA PUNTINATA
FERRI VINI (LAZIO)
Fermentation alcoolique thermorégulée d’environ 10 jours. Élevage en acier inoxydable « sur lies » et remise en suspension hebdomadaire des lies.

TREBBIANO 100%
MASSERIA LA CATTIVA
Trebbiano en pureté. Fermentation spontanée. Légère macération de 4 jours sur les peaux. Maturation de 6 mois en acier. Sans sulfites ajoutés.

CÉPAGE : CHARDONNAY 100 POUR CENT
DOMAINE AGRICOLE : LA TORRAZZETTA.
Chardonnay en pureté. Fermentation spontanée. Macération de 5 jours sur les peaux et passage sur les lies fines de Malvasia. Maturation de 18 mois en acier et 24 mois en bouteille. Non filtré.

INZOLIA 100%
FUNARO
Élevage 6 mois en cuve inox | F. S.

CÉPAGE : PROCANICO ; MALVASIA ; ROSSETTO
DOMAINE AGRICOLE : ALMARI CANTINA URBANA
Fermentation spontanée en fibre de verre. Macération de 6 jours sur les peaux. Élevage en acier et court passage en fûts usagés. Sans sulfites

CÉPAGE : 80 % CHARDONNAY et 20 % BOURBOULENC, PIQUEPOUL
EXPLOITATION AGRICOLE : DOMAINE DE LA GARANCE
Récolte manuelle et fermentation alcoolique courte avec uniquement des levures indigènes en cuves de béton et en cuves d'acier, sans contrôle de la température. Au moins 8 mois en cuves de béton et en cuves d'acier, puis en bouteille, sans filtration ni clarification.

Xarel-lo et Malvasia
MASIA DE LA ROQUA (ESPAGNE)

SÉMILLON 100%
ENTRE LES MONTAGNES
Fermentation spontanée sur les peaux pendant environ 10 jours dans des cuves en ciment sans contrôle de la température, décuvage en fibre de verre où se déroule la fermentation malolactique. Élevage en fibre de verre pendant 8 mois

FAVORITE, RIESLING, GEWURZTRAMINER
VAL DI SOLE (PIÉMONT)
Après l’égrappage, suit une macération sur les peaux de deux semaines en INOX. Élevage pendant 8 mois en INOX. Fermentation spontanée, non filtré

MATURANO 100%
ENTRE LES MONTAGNES
Fermentation spontanée et macération avec les peaux en cuve ouverte pendant 8 jours, puis décuvage en amphore où la fermentation se termine sans contrôle de la température et où se déroule spontanément la fermentation malolactique.
8 mois en amphore sur ses propres peaux

GRECHETTO DE TODI 100%
IACOPO PAOLUCCI
Macération sur les peaux de 48 heures, élevage en acier sur lies fines (sur lies) avec bâtonnages hebdomadaires et absence de bois.

CHENIN 100%
DOMAINE CADY (FRANCE, LOIRE)

AZIENDA AGRICOLA GAUDIOSO (SICILE)
Fermentation spontanée et 10 jours de macération sur les peaux

Garnacha Blancha
FRISACH (ESPAGNE)
Deux vendanges sont effectuées sur le même cépage, exploitant ainsi différentes phases de maturation du raisin. Les raisins sont ensuite assemblés afin d’obtenir la meilleure expression variétale. Le vin est brièvement élevé dans une cuve en acier sur lies, où il fermente avec des levures indigènes et avec un minimum d’interventions. Il n’est ni filtré, ni clarifié, ni stabilisé, et aucun sulfite n’est ajouté.

VERDELLO, TREBBIANO TOSCANO, DRUPEGGIO ET MALVASIA
DANIELLI (UMBRIE)
Fermente en fibre de verre et effectue 6 jours de macération sur les peaux. Vinifie en fibre de verre et en bonbonnes, puis en acier pendant le dernier mois.

TREBBIANO
CANTINA MARGÒ
Fermentation spontanée avec macération de 6 à 7 jours sur les peaux et élevage uniquement en acier inoxydable.

TIMORASSO
DANIELE RICCI
Fermentation spontanée avec levures indigènes et brève macération sur les peaux.

RIESLING 100%
STEFANAGO
Fermentation et élevage sur lies en cuves en acier inoxydable. Soutirage et mise en bouteille au printemps. Non clarifié et non filtré.

CÉPAGES : RIESLING, SILVANER, MUSCAT, PINOT GRIS, GEWURZTRAMINER, PINOT BLANC
DOMAINE AGRICOLE : PÉPIN
Fermentation spontanée. 2 jours de macération. Cuve inox uniquement. Non filtré, non clarifié

CÉPAGE : GEWURZTRAMINER, PINOT GRIS
DOMAINE AGRICOLE : PÉPIN
Fermentation spontanée. 12 jours de macération. Cuve inox uniquement. Non filtré, non clarifié.

TIMORASSO 100%
VIGNETI MASSA

FIANO 100%
MASSERIA TORRICELLA
Fermentation spontanée dans des amphores en terre cuite et macération sur les peaux pendant environ 8 jours.

CÉPAGES : GEWURZTRAMINER, PINOT GRIGIO, PINOT BLANC, MUSCAT ET SYLVANER.
DOMAINE AGRICOLE : PEPIN
Fermentation spontanée. Uniquement en acier. Non filtré, non clarifié. Sans sulfites ajoutés.

MALVASIA 100%
CACOVICH
Vinifié selon la tradition, avec fermentation en cuves ouvertes sans contrôle de la température, levures indigènes et macération sur les peaux de 4 jours. Ensuite, élevage en acier et affinage de 6 mois en bouteille.

RIBOLLA, MALVASIA, SAUVIGNON ET VITOVSKA
Vinifié selon la tradition, avec fermentation en cuves ouvertes sans contrôle de la température, levures indigènes et macération sur les peaux de 4 jours. Ensuite, élevage en acier et affinage de 6 mois en bouteille.

VITOVSKA 100 %
CACOVICH
Vinifié selon la tradition, avec fermentation en cuves ouvertes sans contrôle de la température, levures indigènes et macération sur les peaux de 4 jours. Ensuite, élevage en acier et affinage de 6 mois en bouteille.

SAUVIGNON 100%
CACOVICH
Vinifié selon la tradition, avec fermentation en cuves ouvertes sans contrôle de la température, levures indigènes et macération sur les peaux de 4 jours. Ensuite, élevage en acier et affinage de 6 mois en bouteille.

CÉPAGES : GRENACHE, CHARDONNAY, BOUYSSELET
DOMAINE AGRICOLE : LA PETITE ODYSSÉE
Fermentation spontanée et élevage d'un an en 7 fûts de 500 l neufs et usagés. Non filtré. Non clarifié.

Grenache noir
LES VINS DE JULIE ET IVO (FRANCE)
Élevage de six mois en fûts de bois

CÉPAGE : CHARDONNAY 100%
DOMAINE AGRICOLE : ANTINORI
Élevage : 5 mois en barrique

CÉPAGE : ROLLE (VERMENTINO), UGNI BLANC, COLOMBARD
DOMAINE AGRICOLE : DOMAINE DE LA GRANDE BLEUE

VERDICCHIO
TENUTA SAN MARCELLO
Élevage de 9 mois en amphore géorgienne (Qvevri) enterrée et bouchée pour 35 % de la masse, 9 mois en cuves d'acier sur lies fines pour les 65 % restants, 1 mois en bouteille, non filtré ni pressé.

CÉPAGE : PINOT GRIGIO, CHARDONNAY, SAUVIGNON BLANC
DOMAINE AGRICOLE : LA CASTELLADA
Macération sur les peaux. Affinage : 12 mois en fûts de chêne, 24 mois en acier et 12 mois en bouteille | F. S.

VITOVSKA 100%
ZIDARICH
Macération sur les peaux. Affinage : 24 mois en grands fûts de chêne | F. S.

CÉPAGE : CHARDONNAY
DOMAINE : DOMAINE BERNARD DEFAIX

CÉPAGE : SAVAGNIN
DOMAINE AGRICOLE : DOMAINE DÉSIRÉ PETIT

CÉPAGE : TREBBIANO 100%
DOMAINE AGRICOLE : EMIDIO PEPE
Aff : Quelques mois en cuves de ciment vitrifié et en bouteille | F. S.

FRIULANO 100 %
DARIO PRINCIC
Fermentation spontanée en cuves de bois ouvertes, avec environ 20 jours de macération. Élevage 30 mois en grand fût et 3 mois en acier

CÉPAGE : RIBOLLA 100%
DOMAINE AGRICOLE : GRAVNER
Longue macération sur les peaux. Élevage : quelques mois en amphores enterrées après le décuvage et 6 ans en grands foudres de chêne de Slavonie | F. S.

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