Bulles en bouteille

Glera
BELLENDA

CÉPAGE : GLERA 100 %
EXPLOITATION AGRICOLE : ANDREOLA

100 % Sémillon
Des montagnes
Il s'agit d'un vin pétillant intégral, refermenté en bouteille, sans ajout de levures, de sulfites ni de sucres, non filtré et non dégorgé. Il se présente donc intact sur ses levures naturelles, trouble avec un dépôt visible.

CÉPAGE : TREBBIANO EN PURETÉ
DOMAINE AGRICOLE : LA CATTIVA
Fermentation spontanée. Élevage en acier pendant 2 mois puis 6 mois en bouteille.

CHARDONNAY 100%
GAUDIOSO (SICILE)
Fermentation spontanée en cuves d'acier sans contrôle de température, seconde fermentation en bouteille spontanée en ajoutant le même moût conservé depuis les vendanges

MERLOT 100%
FRA I MONTI
Il s’agit d’un vin pétillant intégral refermenté en bouteille, sans ajout de levures, de sulfites ni de sucres, non filtré et non dégorgé. Il se présente donc intact sur ses levures naturelles, trouble avec un dépôt visible.

CÉPAGE : GLERA, BIANCHETTA, PERERA, VERDISO
EXPLOITATION AGRICOLE : LE RIVE DE NADAL

LACRIMA DI MORRO D'ALBA 100%
TENUTA SAN MARCELLO
Fermentation spontanée en acier avec levures indigènes, sans filtration, clarification ni stabilisation.

TREBBIANO SPOLETINO EN PURETÉ
MADREVITE
Fermentation spontanée. 6 mois en bouteille sur lies. Non filtré.

60 % Xarel·lo, 40 % Parellada
MAS CANDI (ESPAGNE)
Les raisins, refroidis à 3-4 °C, fermentent ensemble avec des levures indigènes jusqu’à atteindre le bon moment pour la mise en bouteille. La fermentation se termine en bouteille pendant environ 8 mois

CÉPAGE : UGNI BLANC, PIPOUL, MUSCAT ET CHARDONNAY
DOMAINE AGRICOLE : PEPIN
Fermentation spontanée. Uniquement en acier. Non filtré, non clarifié.

CÉPAGE : PINOT NOIR
DOMAINE AGRICOLE : BARBARA AVELLINO.
Fermentation spontanée. Refermentation en bouteille, non dégorgé. 16 mois sur lies.

CÉPAGE : PINOT BLANC, CHARDONNAY, RIBOLLA GIALLA, VERDUZZO FRIULANO
DOMAINE AGRICOLE : GASPARE BUSCEMI
Pétillant artisanal refermenté en bouteille.

CÉPAGE : AUXERROIS, PINOT BLANC, PINOT GRIS, CHARDONNAY
DOMAINE AGRICOLE : PÉPIN
Auxerrois et Chardonnay. Fermentation spontanée. Élevage de 20 mois sur lies. Non filtré, non clarifié. Sans sulfites ajoutés.

CHENIN BLANC 100%
DOMAINE CADY (FRANCE, LOIRE)
Méthode ancestrale

CÉPAGE : CHENIN BLANC
DOMAINE : SHUETTE (CHOUETTE RENEGADES)
Le vin en fermentation a été soutiré deux fois avant la mise en bouteille avec 18 g de sucres résiduels. Sucre pour carbonater le pet-nat en bouteille selon la méthode ancestrale. Nous laissons les lies dans la bouteille et faisons mûrir le vin pendant au moins 6 mois avant le dégorgement, ce qui donne au vin une texture supplémentaire et une complexité légèrement crémeuse.

CÉPAGE : JACQUÈRE
EXPLOITATION AGRICOLE : SHUETTE (CHOUETTE RENEGADES)
Nous avons macéré ce vin pendant 24 heures avant le début de la fermentation, puis nous avons séparé le moût afin de conserver sa couleur rose intense. Le vin a été réchauffé deux fois pendant la fermentation en cuve, puis mis en bouteille avec 12 g de sucre résiduel restant pour un style pétillant doux qui apporte de la fraîcheur.

CÉPAGE : CHARDONNAY 80 %, PINOT NOIR 10 %, PINOT BLANC 10 %
DOMAINE AGRICOLE : CONTADI CASTALDI
De 20 à 26 mois sur lies, selon le millésime

CÉPAGE : PINOT NOIR
DOMAINE : MAISON WILLM
Vin effervescent rosé frais et délicat. 18 mois sur lies.

PINOT NOIR
PEDECASTELLO (VÉNÉTIE)

CÉPAGE : PINOT NOIR 100%
DOMAINE AGRICOLE : DESIRE PETIT
Bulles très fines, au nez des arômes de petits fruits rouges (framboise et fraises des bois). Fin, complexe et élégant. Dosage de 9 g/l.

CÉPAGE : 70 % CHENIN BLANC, 25 % CHARDONNAY, 5 % GROLLEAU
DOMAINE : DOMAINE DES ROSERAIES (FAMILLE CRASNIER)
Pressurage direct délicat à basse pression, en ne conservant que le cœur du pressurage. Vinification du vin de base, puis tirage et dégorgement après 18/24 mois sur lies.

CÉPAGE : 70 % CHARDONNAY ET 30 % PINOT NOIR
DOMAINE AGRICOLE : SANTA CROCE
plus de 24 mois sur lies.

CÉPAGE : 80 % CHARDONNAY, 20 % PINOT NOIR
DOMAINE AGRICOLE : SANTA CROCE
Plus de 30 mois sur lies.

Chardonnay, Pinot blanc, Pinot noir
CANTINA BELLAVISTA

80 % PINOT NOIR, 20 % CHARDONNAY
FRESNET JUILLET
Champagne fruité, floral, avec une bouche vive et minérale, saline, fraîche et avec de douces nuances de biscuits en finale. Incisif et raffiné. Dosage de 7,5 g/l.

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