Vins rouges et rosés en bouteille

MERLOT
ARTICO (LAZIO)

CÉPAGE : ASSEMBLAGE DE RAISINS ROUGES
DOMAINE AGRICOLE : MASSERIA LA CATTIVA
Fermentation spontanée. 4 jours de macération carbonique. Maturation 6 mois en cuve inox. Sans sulfites ajoutés.

CÉPAGE : PINOT NOIR
DOMAINE AGRICOLE : TORRAZZETTA
Fermentation spontanée. Macération de 5 heures sur les peaux. Élevage de 18 mois en acier et 24 mois en bouteille. Non filtré.

CATARATTO, GRILLO, NERO D'AVOLA ET MERLOT
FABIO FERRACANE (SICILE)O
Chaque variété suit son propre procédé de vinification ; une fois la fermentation terminée, l’assemblage est effectué. Élevé pendant 6 mois en acier.

BOMBINO NERO 100%
VINFLORA
Élevage : 6 à 8 mois en cuves d'acier, puis 1 mois en bouteille, sans filtration

CÉPAGE : AGLIANICO
EXPLOITATION AGRICOLE : FEUDI DI SAN GREGORIO

NERO DI TROIA 100%
VINFLORA
Élevage : 6 à 8 mois en cuves d'acier, puis 1 mois en bouteille, sans filtration

CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON
DOMAINE CADY (FRANCE, LOIRE)
Après une courte période de contact avec les peaux, on procède au foulage. La fermentation a lieu à basse température (16°C) pendant environ quinze jours. Le vin est ensuite élevé en cuves pendant une période de 3 à 5 mois.

CÉPAGES : FIANO, SEMILLON, CHENIN BLANC
DOMAINE AGRICOLE : SHUETTE (CHOUETTE RENEGADES)
La fermentation malolactique et 3 mois d’élevage sur lies donnent à ce vin la structure nécessaire pour bien résister à des plats riches et épicés sans être dominé. Il a été mis en bouteille avec 5 g de sucre résiduel et laissé refermenter afin d’apporter une légère effervescence perlante au vin.

TOACI ROUGE ET GARGANEGA
TENUTA L'ARMONIA (VÉNÉTIE)
Lors de la saignée de la plus vieille vigne de Tocai Rosso (Grenache), on ajoute la Garganega, préalablement passerillée entière sans égrapper le raisin. Fermentation en fût et élevage d'au moins 8 mois en bois neuf de chêne de Slavonie.

ASSEMBLAGE DE RAISINS TOSCANS
MATTEO NICCOLAI (TOSCANE)

TEROLDEGO
FORADORI
Assemblage de différents essais de vinification dans différents contenants (amphore, béton, acier...). Élevage en béton pendant 4 mois.

Cornalin, Fumin, Vuillermin, Gamay, Petit Rouge
LES CRETES (VALLÉE D'AOSTE)
Fermentation de 7 jours en acier inoxydable à température contrôlée (26°C), avec remontages quotidiens. Élevage en acier inoxydable pendant 6 mois.

MONTEPULCIANO EN PURETÉ
TORRE DEI BEATI (ABRUZZES)
Élevage de quelques mois en cuves d’acier sur lies fines avec bâtonnage périodique, puis bref repos en bouteille avant la mise en vente.

SANGIOVESE, MERLOT, CABERNET
CESARINI SARTORI (OMBRIE)
Affinage : 12 mois en grands fûts

MERLOT
FERRI VINS (LATIUM)
Macération de 7 jours, bref passage en fût

SANGIOVESE ET CANAIOLO
FATTORIA DI SAMMONTANA (TOSCANE)
Fermentation spontanée. Élevage en acier et en béton. Non filtré.

PINOT NOIR
TORRAZZETTA (LOMBARDIE)
Pinot Noir en pureté. Fermentation spontanée. Macération de 10 jours. Maturation de 18 mois en acier et 24 mois en bouteille. Non filtré.

CÉPAGE : GAMAY 100%
DOMAINE : LOUIS LORON ET FILS
Macération semi-carbonique de 12 à 15 jours. Fermentation alcoolique sous contrôle des températures

CÉPAGE : PRIMITIVO 100%
EXPLOITATION AGRICOLE : MASSERIA LA CATTIVA
Fermentation spontanée. Macération carbonique en grappes entières pendant 15 jours. Élevage en acier pendant 6 mois.

CÉPAGE : 90 % GRENACHE, 10 % SYRAH
DOMAINE : DOMAINE LES FOULARDS ROUGES
Macération carbonique de 10 jours à basse température. Levures indigènes et sans sulfites. Élevage de 1 mois en fût de 500 l. Mise en bouteille en octobre

SYRAH
FATTORIA DI SAMMONTANA (TOSCANE)
Fermentation spontanée. Maturation en acier pendant 6 mois. Non filtré.

NERO D'AVOLA
AZIENDA AGRICOLA GAUDIOSO
Fermentation spontanée en cuves d'acier sans contrôle de température, macération sur les peaux pendant 10 jours. Élevage en acier jusqu'en avril

AZIENDA AGRICOLA GAUDIOSO (SICILE)
Fermentation spontanée en cuves d'acier sans contrôle de température, macération sur les peaux pendant 10 jours. Élevage en acier jusqu'en avril

SANGIOVESE 100%
VINFLORA
Élevage : 6 à 8 mois en cuves d'acier, puis 1 mois en bouteille, sans filtration

BARBERA
EZIO TRINCHERO (PIÉMONT)
Fermentation spontanée et macération sur les peaux pendant environ 20 jours en cuve béton à chapeau immergé. Après la fermentation en béton pendant un an, grand fût de Slavonie pendant une autre année, puis en bouteille pendant environ un an avant d'être mis sur le marché.

CABERNET SAUVIGNON 100%
ENTRE LES MONTAGNES
Le raisin récolté en cagette est éraflé et reste en cuve ouverte pendant 10 jours. Après le décuvage, il est élevé en cuves d’acier pendant 5 mois. Vin non filtré et à fermentation spontanée.

EXPLOITATION AGRICOLE : DAMIANO CIOLLI
CÉPAGE : CESANESE DI AFFILE 70 % ET CESANESE DEL PIGLIO 30 %
Aff : 12 mois en béton, puis 6 mois en bouteille | F. S.

ROSSESSE
LA CASETTA (LIGURIE)
Macération sur les peaux pendant 5 jours. Fermentation spontanée en acier avec levures indigènes et à température contrôlée. Pressurage doux

CÉPAGE : SANGIOVESE 100%
EXPLOITATION AGRICOLE : CANTINA DEL ROSPO
Aff : en cuves en acier | F. S.

CÉPAGE : GRENACHE, SYRAH, MUSCAT, CARIGNAN
DOMAINE AGRICOLE : PEPIN
Fermentation spontanée. Uniquement en acier. Non filtré, non clarifié.

MALBEC
DE COMBEL LA SERRE (FRANCE, CAHORS)
Récolte manuelle et fermentation alcoolique spontanée avec une courte macération de 15 jours sur les peaux en cuves d'acier et de béton. Élevage de quelques mois sur lies fines en acier, puis en bouteille pour préserver toute la fraîcheur.

40 % Cabernet Sauvignon, 39 % Xarel·lo, 21 % Parellada
MAS CANDI (ESPAGNE)
Après l’égrappage du cabernet, suit une macération de 15 jours et une fermentation avec des levures indigènes. Ensuite, il est assemblé avec 60 % du vin blanc Baudili du millésime précédent. Enfin, le vin est élevé 6 mois en barriques de chêne et est mis en bouteille sans filtration, sans collage et sans ajout de sulfites.

BARBERA
BACONE (PIEMONTE)
Sélection des grappes à la vigne, fermentation spontanée conduite à basse température avec macération sur les peaux variable selon le millésime. Élevage en cuves d'acier et de ciment, puis en bouteille.

NEBBIOLO
BACONE (PIÉMONT)
Brève macération préfermentaire et fermentation spontanée autour de 23-24 degrés avec une macération sur les peaux variable selon le millésime, toujours supérieure à 15 jours. Élevage principalement en cuves d’acier avec également un passage en fûts de bois usagés de 4 à 6 mois, puis encore 6 mois en bouteille.

CÉPAGE : NEBBIOLO 100%
EXPLOITATION AGRICOLE : DE SIMONE
Élevage : 12 mois en fût de chêne | F. s.

CÉPAGE : NEBBIOLO 100%
DOMAINE AGRICOLE : G.D. VAJRA
Élevage : 6 mois en cuves d'acier

CÉPAGE : NEBBIOLO 100%
DOMAINE AGRICOLE : SOBRERO
Élevage : 12 mois en fût de chêne | F. s.

DOLCETTO 100 %
VAL DI SOLE (PIEMONTE)
Macération sur les peaux pendant 14 jours en INOX et affinage de 6 mois toujours en INOX.

MERLOT 100%
ENTRE LES MONTAGNES
Le raisin récolté en caisse est éraflé et reste en cuve ouverte pendant 20 jours. Après le décuvage, il est élevé dans des cuves en fibre de verre de 600 litres pendant 8 mois. Vin non filtré et à fermentation spontanée.

CÉPAGE : NEBBIOLO 100%
DOMAINE AGRICOLE : NINO NEGRI
Élevage : 12 mois en petits fûts

Garnatxa Negre
FERMEZ LES YEUX
Macération pendant 10 jours avec grappes entières et pressurage. Fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves en acier inoxydable. Élevage sur lies fines pendant 3 mois.

CÉPAGE : CABERNET ET MERLOT
DOMAINE AGRICOLE : SHUETTE (CHOUETTE RENEGADES)
Nous avons mené quatre fermentations avec une courte macération destemée afin de réduire l'extraction des tanins avant de faire vieillir le vin pendant deux ans dans un assemblage de fûts de chêne français neufs (30 %) et anciens (70 %) de 500 litres

CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, MALBEC
CHATEAU LE BERGEY (FRANCE, BORDEAUX)
Macération à froid, longue fermentation de 28 jours suivie d'un affinage de 12 mois en barriques et amphores en terre cuite.

CILIEGIOLO
AGRICOLA BELEI
Fermentation spontanée. Macération de 10 jours. Maturation en acier. Non filtré. Sans clarification

CÉPAGE : CABERNET FRANC
DOMAINE AGRICOLE : CHEVARIN
F.S.

CÉPAGE : CABERNET SAUVIGNON, ABOURIOU ET MERLOT.
DOMAINE AGRICOLE : LA PETITE ODYSSÉE
Fermentation spontanée. L’Abouriou fait une macération semi-carbonique en grappes entières. Élevage de 12 mois en fûts de chêne. Non filtré. Non clarifié.

PINOT NOIR 100%
ENTRE LES MONTAGNES

CÉPAGE : MONTEPULCIANO 100%
DOMAINE AGRICOLE : PASETTI
Affinage : 18 mois en acier, 22 mois en barrique et au moins 6 mois en bouteille

NEBBIOLO
PRODUTTORI DEL BARBARESCO
Fermentation alcoolique en cuves d'acier avec longue macération, fermentation malolactique en fûts de bois. Élevage de 20 mois en fûts de bois

CÉPAGE : SANGIOVESE 100%
EXPLOITATION AGRICOLE : FATTORIA CASTELLINA
Aff : 24 mois en grand fût et 12 en bouteille| F. S.

CÉPAGE : GAMAY 100%
DOMAINE AGRICOLE : MARIE LAPIERRE
Macération semi-carbonique traditionnelle du Beaujolais pendant 10 à 20 jours et fermentation spontanée en cuves en acier inoxydable. Élevage dans les mêmes contenants pendant 9 mois | F. S.

CÉPAGE : MERLOT 100%
DOMAINE AGRICOLE : FAMIGLIA COTARELLA
Élevage : 9 mois en barriques françaises de Never et de Tronçais

SYRAH
MAISON CHASTAGNOL (PROVENCE)
Fermentation spontanée avec égrappage partiel, élevé en cuve

CÉPAGE : FRAPPATO 100%
DOMAINE AGRICOLE : AGRICOLA VINB
Aff : en cuves en acier | F.S.

CÉPAGE : SANGIOVESE 100%
DOMAINE AGRICOLE : CASANOVA DI NERI
Élevage : 17 mois en grand fût

CÉPAGE : CHIAVENNASCA EN PURETÉ
EXPLOITATION AGRICOLE : PIZZO COCA
Fermentation spontanée. Macération de 25 jours. Maturation de 12 mois en barriques de chêne. Non filtré.

CÉPAGE : 85 % MERLOT, 15 % CABERNET FRANC
DOMAINE : CHÂTEAU DE NAUDON
Élevage de 12 mois en fût de chêne.

CÉPAGE : SANGIOVESE 100%
DOMAINE AGRICOLE : AVIGNONESI
Aff : 12 mois en barrique et 6 mois en fût de chêne

CÉPAGE : AGLIANICO 100%
DOMAINE AGRICOLE : FEUDI DI SAN GREGORIO
Affinage : 18 mois en barrique, 9 mois en bouteille

CABERNET FRANC
MATTEO NICCOLAI (TOSCANE, BOLGHERI)
Fermentation spontanée en fût avec macération de 12 jours sur les peaux
Figlio del Mondo 2024 Toscana IGT. Élevage de 6 mois en barriques usagées

Freisa, Barbera, Dolcetto et Merlot
TENUTA GRILLO (PIÉMONT)
La vinification prévoit une longue macération d'environ 40 jours sur les peaux avec des levures indigènes, une fermentation spontanée, un élevage en acier et en fûts de chêne pendant 12 mois, suivi d'un long repos en bouteille sans filtration ni sulfites ajoutés.

80 % MERLOT, 10 % CABERNET FRANC ET 10 % CABERNET SAUVIGNON
CHÂTEAU BARBEROUSSE (FRANCE, BORDEAUX)
Effectue un élevage de 12 mois en fûts de chêne.

PINOT NOIR 100%
TERRE DI GIOTTO
Fermentation spontanée en cuve béton, macération avec 50 % de rafles pendant 4 semaines. Élevage en fûts de chêne de troisième passage de 225, 300 et 500 litres. Mise en bouteille 24 mois après les vendanges et élevage en bouteille pendant 12 mois.

CÉPAGE : GAMAY 100%
DOMAINE AGRICOLE : MARCEL LAPIERRE
Macération semi-carbonique traditionnelle du Beaujolais pendant 10 à 20 jours et fermentation spontanée en cuves en acier inoxydable. Élevage en fûts de chêne usagés de 216 l pendant 9 mois.| F. S.

CÉPAGE : SANGIOVESE 100%
DOMAINE AGRICOLE : MASSA VECCHIA
Aff : 30 mois en grand fût et 6 en bouteille| F. S.

CÉPAGE : MONTEPULCIANO 100%
DOMAINE AGRICOLE : MASCIARELLI
Élevage : 12 mois en barriques de chêne et 12 mois en bouteille

CÉPAGE : SYRAH 100%
DOMAINE AGRICOLE : STEFANO AMERIGHI
Aff : 24 mois en petite barrique | F. S.

PINOT NOIR
JUDITH BECK (AUTRICHE)
Fermentation spontanée en acier avec levures indigènes et macération de huit jours sur les peaux. Après le soutirage, le vin s'affine en fûts de deuxième ou troisième passage pendant onze mois.

CÉPAGE : CORVINA 70 %, RONDINELLA 30 %
DOMAINE AGRICOLE : TENUTA SANT’ANTONIO
Élevage : 24 mois en tonneaux

CÉPAGE : CABERNET SAUVIGNON 70 %, CARMENERE 30 %
DOMAINE AGRICOLE : INAMA
Élevage : 15 mois en barrique de second passage

CÉPAGE : SANGIOVESE 100%
DOMAINE AGRICOLE : BANFI
Affinage : 24 mois en fûts de chêne (50 %) et petits fûts

PINOT NOIR 100%
MAISON LOUIS LATOUR (FRANCE, BOURGOGNE)
Élevage de 12 mois en fûts d'acier

CÉPAGE : NEBBIOLO 100%
DOMAINE AGRICOLE : SOBRERO
Élevage : 24 mois en fût de chêne | F. s.

CÉPAGE : NEBBIOLO 100%
DOMAINE AGRICOLE : G.D. VAJRA
Élevage : 36 mois en fûts de chêne de Slavonie

CÉPAGE : SANGIOVESE 100%
DOMAINE AGRICOLE : MASSA VECCHIA
Élevage : 30 mois en grand fût et 6 en bouteille | F. S.

CÉPAGE : MONTEPULCIANO 100%
DOMAINE AGRICOLE : EMIDIO PEPE
Aff : quelques mois en cuves de ciment. F.S.

NEBBIOLO
DE SIMONE (PIÉMONT)
Fermentation spontanée, avec des remontages fréquents et des délestages à mi-fermentation. Après le décuvage et la fermentation malolactique, le vin est transféré dans des fûts de chêne autrichien de 20/30 hl, avec 30 % de barriques de second passage, pendant 18 mois. Après la mise en bouteille, il reste en bouteille pendant 6 à 12 mois supplémentaires.

CÉPAGE : NEBBIOLO 85 %, BARBERA 10 %, MERLOT 5 %
DOMAINE AGRICOLE : GAJA
Élevage : 12 mois en barrique

CÉPAGE : BARBERA 100%
DOMAINE AGRICOLE : BRAIDA
Élevage : 12 mois en barrique et 12 en bouteille

CÉPAGES : MERLOT 64 %, CABERNET SAUVIGNON 17 %, CABERNET FRANC 10 %, PETIT VERDOT 9 %
DOMAINE AGRICOLE : TENUTA DELL’ORNELLAIA
Élevage : 15 mois en barriques et 6 mois en bouteille

CÉPAGE : MONTEPULCIANO 100%
DOMAINE AGRICOLE : EMIDIO PEPE
Élevage : 24 mois dans des cuves traditionnelles en ciment. F.S.

CÉPAGES : MERLOT, CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON, MALBEC, CARMÉNÈRE
DOMAINE AGRICOLE : CHATEAU LE PUY
Affinage : en grands fûts et barriques usagées pendant 24 mois | F. S.

PINOT NOIR
DOMAINE AGRICOLE DOMAINE DES TILLEULS (FRANCE, BOURGOGNE)
Fermentation spontanée ; élevé 12 mois en fûts de chêne.

CÉPAGE : NEBBIOLO 100%
DOMAINE AGRICOLE : VIETTI
Élevage : 24 mois en fût

CÉPAGE : SANGIOVESE 90 %, CANAIOLO 5 %, COLORINO 5 %
DOMAINE AGRICOLE : MONTEVERTINE
Élevage : 24 mois en fûts de chêne | F. S.

CÉPAGE : SANGIOVESE 85 %, CABERNET SAUVIGNON 10 %, CABERNET FRANC 5 %
DOMAINE AGRICOLE : MARCHESI ANTINORI
Élevage : 12-14 mois en barrique

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