Vinos tintos y rosados en botella

MERLOT
ARTICO (LAZIO)

VARIEDAD DE UVA: UVAS ROJAS मिश्रAS
FINCA AGRÍCOLA: MASSERIA LA CATTIVA
Fermentación espontánea. 4 días de maceración carbónica. Maduración de 6 meses en acero. Sin sulfitos añadidos.

VARIEDAD DE UVA: PINOT NERO
BODEGA AGRÍCOLA: TORRAZZETTA
Fermentación espontánea. Maceración de 5 horas con las pieles. Maduración 18 meses en acero y 24 meses en botella. No filtrado.

CATARATTO, GRILLO, NERO D'AVOLA Y MERLOT
FABIO FERRACANE (SICILIA)O
gni varietà sigue su propio procedimiento de cada vino, terminada la fermentación se realiza el ensamblaje. Madurado durante 6 meses en acero.

BOMBINO NERO 100%
VINFLORA
Afinamiento: 6-8 meses en depósitos de acero, después 1 mes en botella, sin filtración

VARIEDAD DE UVA: AGLIANICO
BODEGA: FEUDI DI SAN GREGORIO

NERO DI TROIA 100%
VINFLORA
Afinamiento: 6-8 meses en depósitos de acero, después 1 mes en botella, sin filtración

CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON
DOMAINE CADY (FRANCIA, LOIRA)
Tras un breve periodo de contacto con los hollejos, se procede al prensado. La fermentación tiene lugar a baja temperatura (16°C) durante unos quince días. Después, el vino se afina en depósitos durante un periodo de 3 a 5 meses.

VARIEDAD DE UVA: FIANO, SEMILLON, CHENIN BLANC
FINCA AGRÍCOLA: SHUETTE (CHOUETTE RENEGADES)
La fermentación maloláctica y 3 meses de crianza sobre lías dan a este vino la estructura para resistir bien platos ricos y picantes sin verse superado. Se embotelló con 5 g de azúcar residual y se dejó refermentar para aportar una ligera chispa perlante al vino.

TOACI ROSSO Y GARGANEGA
TENUTA L'ARMONIA (VENETO)
En el sangrado de la viña más vieja de Tocai Rosso (Grenache), se añade la Garganega previamente pasificada entera sin despalillar la uva. Fermenta en madera y afina al menos 8 meses en madera nueva de roble de Eslavonia.

MEZCLA DE UVAS TOSCANAS
MATTEO NICCOLAI (TOSCANA)

TEROLDEGO
FORADORI
Assemblaje de diferentes pruebas de vinificación en distintos recipientes (ánfora, cemento, acero...). Afinamiento en cemento durante 4 meses.

Cornalin, Fumin, Vuillermin, Gamay, Petit Rouge
LES CRETES (VALLE D'AOSTA)
Fermentación de 7 días en acero inoxidable a temperatura controlada (26°C), con remontados diarios. Afinamiento en acero inoxidable durante 6 meses.

MONTEPULCIANO EN PUREZA
TORRE DEI BEATI (ABRUZZO)
Afinamiento de algunos meses en depósitos de acero sobre lías finas con bâtonnage periódico, y luego breve reposo en botella antes de su comercialización.

SANGIOVESE, MERLOT, CABERNET
CESARINI SARTORI (UMBRÍA)
Envejecimiento: 12 meses en grandes barricas

MERLOT
FERRI VINI (LAZIO)
Maceración de 7 días, breve paso por madera

SANGIOVESE Y CANAIOLO
FATTORIA DI SAMMONTANA (TOSCANA)
Fermentación espontánea. Afinado en acero y cemento. No filtrado.

PINOT NERO
TORRAZZETTA (LOMBARDIA)
Pinot Nero en pureza. Fermentación espontánea. Maceración 10 días. Maduración 18 meses en acero y 24 meses en botella. No filtrado.

VARIEDAD DE UVA: GAMAY 100%
BODEGA: LOUIS LORON ET FILS
Maceración semicarbónica de 12 a 15 días. Fermentación alcohólica bajo control de la temperatura

VARIEDAD DE UVA: PRIMITIVO 100%
BODEGA AGRÍCOLA: MASSERIA LA CATTIVA
Fermentación espontánea. Maceración carbónica con racimo entero durante 15 días. Maduración en acero durante 6 meses.

VARIEDAD DE UVA: 90% GRENACHE, 10% SYRAH
BODEGA: DOMAINE LES FOULARDS ROUGES
Maceración carbónica de 10 días a baja temperatura. Levadura indígena y sin sulfitos. Envejecimiento de 1 mes en barrica de 500 l. Embotellado en octubre

SYRAH
FATTORIA DI SAMMONTANA (TOSCANA)
Fermentación espontánea. Maduración en acero 6 meses. No filtrado.

NERO D'AVOLA
AZIENDA AGRICOLA GAUDIOSO
Fermentación espontánea en depósitos de acero sin control de temperatura, maceración con las pieles durante 10 días. Crianza en acero hasta abril

AZIENDA AGRICOLA GAUDIOSO (SICILIA)
Fermentación espontánea en depósitos de acero sin control de temperatura, maceración con las pieles durante 10 días. Afinamiento en acero hasta abril

SANGIOVESE 100%
VINFLORA
Afinamiento: 6-8 meses en depósitos de acero, después 1 mes en botella, sin filtración

BARBERA
EZIO TRINCHERO (PIAMONTE)
Fermentación espontánea y maceración sobre los hollejos durante unos 20 días en cemento con sombrero sumergido. Tras la fermentación en cemento durante un año, en gran barrica de Eslavonia durante otro año y en botella durante aproximadamente un año antes de salir al mercado.

CABERNET SAUVIGNON 100%
ENTRE LAS MONTAÑAS
La uva recogida en cajas se despalilla y permanece en depósito abierto durante 10 días. Después del trasiego, se afina en depósitos de acero durante 5 meses. Vino no filtrado y con fermentación espontánea.

GRANJA AGRÍCOLA: DAMIANO CIOLLI
VARIEDAD DE UVA: CESANESE DI AFFILE 70% Y CESANESE DEL PIGLIO 30%
Afinamiento: 12 meses en cemento, luego 6 meses en botella| F. S.

ROSSESSE
LA CASETTA (LIGURIA)
Maceración sobre los hollejos durante 5 días. Fermentación espontánea en acero con levaduras indígenas y a temperatura controlada. Prensado suave

VARIEDAD DE UVA: SANGIOVESE 100%
BODEGA AGRÍCOLA: CANTINA DEL ROSPO
Afinado: en silos de acero | F. S.

VARIEDADES DE UVA: GRENACHE, SYRAH, MUSCAT, CARIGNAN
BODEGA: PEPIN
Fermentación espontánea. Solo acero. Sin filtrar, sin clarificar.

MALBEC
DE COMBEL LA SERRE (FRANCIA, CAHORS)
Vendimia manual y fermentación alcohólica espontánea con maceración corta sobre los hollejos de 15 días en depósitos de acero y cemento. Crianza de algunos meses sobre lías finas en acero, luego en botella para mantener intacta toda la frescura.

40% Cabernet Sauvignon, 39% Xarel·lo, 21% Parellada
MAS CANDI (ESPAÑA)
Después del despalillado de la cabernet, sigue una maceración de 15 días y una fermentación con levaduras autóctonas. Posteriormente se ensambla con un 60% del vino blanco Baudili de la añada anterior. Por último, el vino envejece 6 meses en barrica de roble y se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin añadir sulfitos.

BARBERA
BACONE (PIAMONTE)
Selección de los racimos en la viña, fermentación espontánea realizada a bajas temperaturas con maceración sobre los hollejos variable según la añada. Crianza en depósitos de acero y cemento, luego en botella.

NEBBIOLO
BACONE (PIAMONTE)
Breve maceración prefermentativa y fermentación espontánea en torno a 23-24 grados con maceración sobre los hollejos variable según la añada, siempre superior a 15 días. Crianza principalmente en depósitos de acero con también un paso en barricas de madera usadas de 4-6 meses, luego otros 6 meses en botella.

VARIEDAD DE UVA: NEBBIOLO 100%
BODEGA AGRÍCOLA: DE SIMONE
Crianza: 12 meses en barrica de roble | F. s.

VARIEDAD DE UVA: NEBBIOLO 100%
BODEGA: G.D. VAJRA
Crianza: 6 meses en depósitos de acero

VARIEDAD DE UVA: NEBBIOLO 100%
BODEGA: SOBRERO
Envejecimiento: 12 meses en barrica de roble | F. s.

DOLCETTO 100 %
VAL DI SOLE (PIAMONTE)
Maceración sobre los hollejos durante 14 días en acero inoxidable y afinamiento de 6 meses siempre en acero inoxidable.

MERLOT 100%
ENTRE LAS MONTAÑAS
La uva recogida en cajas se despalilla y permanece en un depósito abierto durante 20 días. Después del descube, envejece en depósitos de fibra de vidrio de 600 litros durante 8 meses. Vino no filtrado y con fermentación espontánea.

VARIEDAD DE UVA: NEBBIOLO 100%
BODEGA AGRÍCOLA: NINO NEGRI
Envejecimiento: 12 meses en pequeñas barricas

Garnatxa Negre
CIERRA LOS OJOS
Maceración durante 10 días con uvas enteras y prensado. Fermentación espontánea con levaduras salvajes en depósitos de acero inoxidable. Crianza sobre lías finas durante 3 meses.

VARIEDAD DE UVA: CABERNET Y MERLOT
FINCA AGRÍCOLA: SHUETTE (CHOUETTE RENEGADES)
Hemos gestionado cuatro fermentaciones con una breve maceración despalillada para reducir la extracción de los taninos antes de envejecer el vino durante dos años en una mezcla de barricas de roble francés nuevo (30%) y viejo (70%) de 500 litros

CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, MALBEC
CHATEAU LE BERGEY (FRANCIA, BORDEAUX)
Maceración en frío, fermentación larga de 28 días, seguida de una crianza de 12 meses en barricas y ánforas de terracota.

CILIEGIOLO
AGRICOLA BELEI
Fermentación espontánea. Maceración de 10 días. Maduración en acero. No filtrado. Sin clarificar

VARIEDAD DE UVA: CABERNET FRANC
BODEGA: CHEVARIN
F.S.

VARIEDAD DE UVA: CABERNET SAUVIGNON, ABOURIOU Y MERLOT.
BODEGA: LA PETITE ODYSSÉE
Fermentación espontánea. El Abouriou realiza una maceración semicarbónica con racimo entero. Crianza de 12 meses en barricas de roble. Sin filtrar. Sin clarificar.

PINOT NERO 100%
ENTRE LAS MONTAÑAS

VARIEDAD DE UVA: MONTEPULCIANO 100%
BODEGA: PASETTI
Afinamiento: 18 meses en acero, 22 meses en barrica y al menos 6 en botella

NEBBIOLO
PRODUTORES DEL BARBARESCO
Fermentación alcohólica en depósitos de acero con larga maceración, fermentación maloláctica en barricas de madera. Afinamiento de 20 meses en barricas de madera

VARIEDAD DE UVA: SANGIOVESE 100%
GRANJA AGRÍCOLA: FATTORIA CASTELLINA
Afinamiento: 24 meses en barrica grande y 12 en botella| F. S.

VARIEDAD DE UVA: GAMAY 100%
BODEGA AGRÍCOLA: MARIE LAPIERRE
Maceración semicarbónica tradicional del Beaujolais durante 10-20 días y fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable. Crianza en los mismos recipientes durante 9 meses | F. S.

VARIEDAD: MERLOT 100%
BODEGA: FAMIGLIA COTARELLA
Afinamiento: 9 meses en barricas francesas de Never y Troncais

SYRAH
MAISON CHASTAGNOL (PROVENZA)
Fermentación espontánea con despalillado parcial, afinado en depósito

VARIEDAD DE UVA: FRAPPATO 100%
GRANJA AGRÍCOLA: AGRICOLA VINB
Afinado: en silos de acero | F.S.

VARIEDAD DE UVA: SANGIOVESE 100%
BODEGA: CASANOVA DI NERI
Afinamiento: 17 meses en barrica grande

VARIEDAD DE UVA: CHIAVENNASCA EN PUREZA
GRANJA: PIZZO COCA
Fermentación espontánea. Maceración 25 días. Maduración 12 meses en barrica de roble. No filtrado.

VARIEDAD DE UVA: 85% MERLOT, 15% CABERNET FRANC
BODEGA: CHÂTEAU DE NAUDON
Crianza de 12 meses en barrica de roble.

VARIEDAD DE UVA: SANGIOVESE 100%
BODEGA AGRÍCOLA: AVIGNONESI
Envejecimiento: 12 meses en barrica y 6 meses en tonel de roble

VARIEDAD: AGLIANICO 100%
BODEGA: FEUDI DI SAN GREGORIO
Afinamiento: 18 meses en barrica, 9 meses en botella

CABERNET FRANC
MATTEO NICCOLAI (TOSCANA, BOLGHERI)
Fermentación espontánea en madera con maceración de 12 días sobre los hollejos
Figlio del Mondo 2024 Toscana IGT. Crianza de 6 meses en barricas usadas

Freisa, Barbera, Dolcetto y Merlot
TENUTA GRILLO (PIAMONTE)
La vinificación prevé una larga maceración de unos 40 días sobre los hollejos con levaduras indígenas, fermentación espontánea, crianza en acero y barricas de roble durante 12 meses, seguida de un largo reposo en botella sin filtraciones ni sulfitos añadidos.

80% MERLOT, 10% CABERNET FRANC Y 10% CABERNET SAUVIGNON
CHÂTEAU BARBEROUSSE (FRANCIA, BORDEAUX)
Realiza una crianza durante 12 meses en barricas de roble.

PINOT NERO 100%
TERRE DI GIOTTO
Fermentación espontánea en cemento, maceración con un 50% de raspón durante 4 semanas. Afinamiento en barricas de roble de tercer uso de 225, 300 y 500 litros. Embotellado después de 24 meses desde la vendimia y afinamiento en vidrio durante 12 meses.

VARIEDAD DE UVA: GAMAY 100%
BODEGA AGRÍCOLA: MARCEL LAPIERRE
Maceración semicarbónica tradicional del Beaujolais durante 10-20 días y fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable. Crianza en barricas de roble usadas de 216 l durante 9 meses.| F. S.

VARIEDAD DE UVA: SANGIOVESE 100%
BODEGA AGRÍCOLA: MASSA VECCHIA
Afinamiento: 30 meses en barrica grande y 6 en botella| F. S.

VARIEDAD: MONTEPULCIANO 100%
BODEGA: MASCIARELLI
Envejecimiento: 12 meses en barrica de roble y 12 meses en botella

VARIEDAD DE UVA: SYRAH 100%
GRANJA: STEFANO AMERIGHI
Afinamiento: 24 meses en barrica pequeña | F. S.

PINOT NOIR
JUDITH BECK (AUSTRIA)
Fermentación espontánea en acero con levaduras indígenas y maceración de ocho días sobre los hollejos. Después del trasiego, el vino envejece en barricas de segundo o tercer uso durante once meses.

VARIEDAD: CORVINA 70%, RONDINELLA 30%
BODEGA AGRÍCOLA: TENUTA SANT’ANTONIO
Crianza: 24 meses en tonneaux

VARIEDAD DE UVA: CABERNET SAUVIGNON 70%, CARMENERE 30%
BODEGA AGRÍCOLA: INAMA
Crianza: 15 meses en barrica de segundo uso

VARIEDAD DE UVA: SANGIOVESE 100%
FINCA AGRÍCOLA: BANFI
Afinamiento: 24 meses en barricas de roble (50%) y barricas pequeñas

PINOT NERO 100%
MAISON LOUIS LATOUR (FRANCIA, BORGOGNA)
Envejecimiento de 12 meses en barricas de acero

VARIEDAD DE UVA: NEBBIOLO 100%
BODEGA AGRÍCOLA: SOBRERO
Envejecimiento: 24 meses en barrica de roble | F. s.

VARIEDAD DE UVA: NEBBIOLO 100%
BODEGA AGRÍCOLA: G.D. VAJRA
Crianza: 36 meses en barricas de roble de Eslavonia

VARIEDAD DE UVA: SANGIOVESE 100%
BODEGA AGRÍCOLA: MASSA VECCHIA
Afinamiento: 30 meses en barrica grande y 6 en botella| F. S.

VARIEDAD DE UVA: MONTEPULCIANO 100%
BODEGA AGRÍCOLA: EMIDIO PEPE
Afinamiento: algunos meses en depósitos de cemento. F.S.

NEBBIOLO
DE SIMONE (PIAMONTE)
Fermentación espontánea, con frecuentes remontados y delestage a mitad de fermentación. Después del descube y de la fermentación maloláctica, el vino se trasiega a toneles de roble austríaco de 20/30 hl, con un 30% de barricas de segundo uso, durante 18 meses. Después del embotellado, permanece en botella otros 6-12 meses.

VARIEDAD DE UVA: NEBBIOLO 85%, BARBERA 10%, MERLOT 5%
BODEGA: GAJA
Crianza: 12 meses en barrica

VARIEDAD DE UVA: BARBERA 100%
BODEGA: BRAIDA
Envejecimiento: 12 meses en barrica y 12 en botella

VARIEDAD DE UVA: MERLOT 64%, CABERNET SAUVIGNON 17%, CABERNET FRANC 10%, PETIT VERDOT 9%
FINCA AGRÍCOLA: TENUTA DELL’ORNELLAIA
Envejecimiento: 15 meses en barricas y 6 meses en botella

VARIEDAD DE UVA: MONTEPULCIANO 100%
BODEGA AGRÍCOLA: EMIDIO PEPE
Afinamiento: 24 meses en los tradicionales recipientes de cemento. F.S.

VARIEDAD DE UVA: MERLOT, CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON, MALBEC, CARMÉNÈRE
BODEGA: CHATEAU LE PUY
Afinado: en grandes toneles y barricas usadas durante 24 meses | F. S.

PINOT NOIR
GRANJA DOMAINE DES TILLEULS (FRANCIA, BORGOGNA)
Fermentación espontánea; envejece 12 meses en barricas de roble.

VARIEDAD DE UVA: NEBBIOLO 100%
BODEGA AGRÍCOLA: VIETTI
Crianza: 24 meses en barrica

VARIEDAD DE UVA: SANGIOVESE 90%, CANAIOLO 5%, COLORINO 5%
BODEGA AGRÍCOLA: MONTEVERTINE
Envejecimiento: 24 meses en barricas de roble| F. S.

VARIEDAD DE UVA: SANGIOVESE 85%, CABERNET SAUVIGNON 10%, CABERNET FRANC 5%
BODEGA: MARCHESI ANTINORI
Afinamiento: 12-14 meses en barrica

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