Vinos blancos en botella

PASETTI, COLLECIVETTA (ABRUZZO)

CA' TULLIO
FRIULI VENEZIA GIULIA

VERMENTINO, TREBBIANO, MALVASIA
MATTEO NICCOLAI

BELLONE
CANTINA GIANGIROLAMI (LAZIO)

TREBBIANO Y PECORINO
AZIENDA I VIGNALI

Uvas recogidas a mano en cajas, prensadas y despalilladas mediante la maquinaria adecuada y maceración en cemento. Después de 4 días de maceración, la uva se prensa y termina la fermentación en cemento. Al final de la fermentación, el depósito se completa con la adición de pecorino, chardonnay y moscato. El vino no se filtra ni se clarifica

MALVASIA PUNTINATA
FERRI VINI (LAZIO)
Fermentación alcohólica termocontrolada de unos 10 días. Afinamiento en acero inoxidable “sur lies” y suspensión semanal de las lías.

TREBBIANO 100%
MASSERIA LA CATTIVA
Trebbiano en pureza. Fermentación espontánea. Ligera maceración de 4 días sobre los hollejos. Maduración de 6 meses en acero. Sin sulfitos añadidos.

VARIEDAD: CHARDONNAY 100 POR CIENTO
GRANJA: LA TORRAZZETTA.
Chardonnay en pureza. Fermentación espontánea. Maceración 5 días sobre los hollejos y paso sobre las lías finas de Malvasía. Maduración 18 meses en acero y 24 meses en botella. No filtrado.

INZOLIA 100%
FUNARO
Envejecimiento 6 meses en acero | F. S.

VARIEDAD DE UVA: PROCANICO; MALVASIA; ROSSETTO
BODEGA AGRÍCOLA: ALMARI CANTINA URBANA
Fermentación espontánea en fibra de vidrio. Maceración de 6 días con las pieles. Crianza en acero y breve paso por barricas usadas. Sin sulfitos

VARIEDAD DE UVA: 80% CHARDONNAY y 20% BOURBOULENC, PIQUEPOUL
FINCA AGRÍCOLA: DOMAINE DE LA GARANCE
Vendimia manual y fermentación alcohólica breve con solo levaduras autóctonas en depósitos de cemento y en tinas de acero, sin control de temperatura. Al menos 8 meses en depósitos de cemento y en tinas de acero, luego en botella, sin filtración ni clarificación.

Xarel-lo y Malvasía
MASIA DE LA ROQUA (ESPAÑA)

SEMILLÓN 100%
ENTRE LAS MONTAÑAS
Fermentación espontánea sobre los hollejos durante unos 10 días en depósitos de cemento sin control de temperatura, descube en fibra de vidrio donde realiza la fermentación maloláctica. Crianza en fibra de vidrio durante 8 meses

FAVORITA, RIESLING, GEWURZTRAMINER
VAL DI SOLE (PIAMONTE)
Después del despalillado sigue una maceración con las pieles de dos semanas en INOX. Afinamiento durante 8 meses en INOX. Fermentación espontánea, no filtrado

MADURAN 100%
ENTRE LAS MONTAÑAS
Fermentación espontánea y maceración con los hollejos en tina abierta durante 8 días, luego descube en ánfora donde termina la fermentación sin control de la temperatura y realiza de forma espontánea la fermentación maloláctica.
8 meses en ánfora sobre sus propios hollejos

GRECHETTO DE TODI 100%
IACOPO PAOLUCCI
Maceración sobre los hollejos de 48 horas, afinamiento en acero sobre lías finas (sur lies) con battonage semanales y ausencia de madera.

CHENIN 100%
DOMAINE CADY (FRANCIA, LOIRA)

AZIENDA AGRICOLA GAUDIOSO (SICILIA)
Fermentación espontánea y 10 días de maceración sobre los hollejos

Garnacha Blanca
FRISACH (ESPAÑA)
Se realizan dos vendimias de la misma variedad, aprovechando así diferentes fases de maduración de la uva. Después, las uvas se ensamblan y se obtiene la mejor expresión varietal. El vino se afina brevemente en un depósito de acero sobre lías, donde fermenta con levaduras espontáneas y con intervenciones mínimas. No se filtra, no se clarifica ni se estabiliza, y tampoco se añaden sulfitos.

VERDELLO, TREBBIANO TOSCANO, DRUPEGGIO Y MALVASÍA
DANIELLI (UMBRÍA)
Fermenta en fibra de vidrio y realiza 6 días de maceración sobre los hollejos. Vinifica en fibra de vidrio y damajuanas, luego en acero durante el último mes.

TREBBIANO
CANTINA MARGÒ
Fermentación espontánea con maceración de 6-7 días sobre las pieles y afinamiento solo en acero.

TIMORASSO
DANIELE RICCI
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y breve maceración sobre los hollejos.

RIESLING 100%
STEFANAGO
Fermentación y crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable. Trasiego y embotellado en primavera. No clarificado y no filtrado.

VARIEDADES: RIESLING, SILVANER, MUSCAT, PINOT GRIS, GEWURZTRAMINER, PINOT BLANCO
BODEGA: PÉPIN
Fermentación espontánea. 2 días de maceración. Solo acero. Sin filtrar, sin clarificar

VARIEDAD DE UVA: GEWURZTRAMINER, PINOT GRIS
BODEGA: PÉPIN
Fermentación espontánea. 12 días de maceración. Solo acero inoxidable. Sin filtrar, sin clarificar.

TIMORASSO 100%
VIGNETI MASSA

FIANO 100%
MASSERIA TORRICELLA
Fermentación espontánea dentro de ánforas de terracota y maceración sobre los hollejos durante unos 8 días.

VARIEDADES DE UVA: GEWURZTRAMINER, PINOT GRIGIO, PINOT BLANC, MUSCAT Y SYLVANER.
BODEGA: PEPIN
Fermentación espontánea. Solo acero. No filtrado, no clarificado. Sin sulfitos añadidos.

MALVASIA 100%
CACOVICH
Vinificado siguiendo la tradición, con fermentación en tinas abiertas sin control de temperatura, levaduras autóctonas y maceración con las pieles de 4 días. A continuación, acero y afinamiento de 6 meses en botella.

RIBOLLA, MALVASIA, SAUVIGNON Y VITOVSKA
Vinificado siguiendo la tradición, con fermentación en tinas abiertas sin control de la temperatura, levaduras autóctonas y maceración con las pieles de 4 días. A continuación, acero y afinamiento de 6 meses en botella.

VITOVSKA 100%
CACOVICH
Vinificado siguiendo la tradición, con fermentación en tinas abiertas sin control de la temperatura, levaduras indígenas y maceración sobre los hollejos de 4 días. A continuación, acero y afinamiento de 6 meses en botella.

SAUVIGNON 100%
CACOVICH
Vinificado siguiendo la tradición, con fermentación en tinas abiertas sin control de la temperatura, levaduras indígenas y maceración sobre los hollejos de 4 días. A continuación, acero y afinamiento de 6 meses en botella.

VARIEDAD DE UVA: GRENACHE, CHARDONNAY, BOUYSSELET
BODEGA: LA PETITE ODYSSÉE
Fermentación espontánea y envejecimiento de un año en 7 barricas de 500 l nuevas y usadas. Sin filtrar. Sin clarificar.

Grenache noir
LOS VINOS DE JULIE Y IVO (FRANCIA)
Crianza de seis meses en barricas de madera

VARIEDAD DE UVA: CHARDONNAY 100%
BODEGA AGRÍCOLA: ANTINORI
Afinamiento: 5 meses en barrica

VARIEDAD DE UVA: ROLLE (VERMENTINO), UGNI BLANC, COLOMBARD
BODEGA: DOMAINE DE LA GRANDE BLEUE

VERDICCHIO
TENUTA SAN MARCELLO
Afinamiento de 9 meses en ánfora georgiana (Qvevri) enterrada y sellada para el 35% de la masa, 9 meses en depósitos de acero sobre lías finas para el 65% restante, 1 mes en botella, no se filtra ni se prensa.

VARIEDAD DE UVA: PINOT GRIGIO, CHARDONNAY, SAUVIGNON BLANC
BODEGA AGRÍCOLA: LA CASTELLADA
Maceración sobre los hollejos. Envejecimiento: 12 meses en barricas de roble, 24 meses en acero y 12 meses en botella | F. S.

VITOVSKA 100%
ZIDARICH
Maceración sobre las pieles. Crianza: 24 meses en grandes barricas de roble | F. S.

VARIEDAD: CHARDONNAY
BODEGA: DOMAINE BERNARD DEFAIX

VARIEDAD DE UVA: SAVAGNIN
BODEGA: DOMAINE DÉSIRÉ PETIT

VARIEDAD DE UVA: TREBBIANO 100%
BODEGA: EMIDIO PEPE
Crianza: Algunos meses en depósitos de cemento vitrificado y botella | F. S.

FRIULIANO 100 %
DARIO PRINCIC
Fermentación espontánea en tinas de madera abiertas, con unos 20 días de maceración. Afinamiento 30 meses en barrica grande y 3 meses en acero

VARIEDAD DE UVA: RIBOLLA 100%
BODEGA: GRAVNER
Larga maceración sobre los hollejos. Crianza: algunos meses en ánforas enterradas después del descube y 6 años en grandes barricas de roble de Eslavonia | F. S.

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