Vini bianchi in bottiglia

PASETTI,
COLLECIVETTA (ABRUZZO)

CA' TULLIO
FRIULI VENEZIA GIULIA

VERMENTINO, TREBBIANO, MALVASIA
MATTEO NICCOLAI

BELLONE
CANTINA GIANGIROLAMI (LAZIO)

TREBBIANO E PECORINO
AZIENDA I VIGNALI (MARCHE)
Uve raccolte a mano in cassetta, pigiate e diraspate mediante opportuno macchinario e macerazione in cemento. Dopo 4 giorni di macerazione l’uva viene torchiata e finisce la fermentazione in cemento. A fine fermentazione il tino viene colmato con l’aggiunta di pecorino, chardonnay e moscato. Il vino non viene filtrato ne chiarificato

MALVASIA PUNTINATA
FERRI VINI (LAZIO)
Fermentazione alcolica termocontrollata di 10 giorni circa. Affinamento in acciaio inox “sur lies” e sospensione settimanale delle fecce.

TREBBIANO 100%
MASSERIA LA CATTIVA
Trebbiano in purezza. Fermentazione spontanea. Leggera macerazione di 4 giorni sulle bucce. Maturazione 6 mesi in acciaio. Senza solfiti aggiunti.

VITIGNO:CHARDONNAY 100 PERCENTO
AZIENDA AGRICOLA: LA TORRAZZETTA.
Chardonnay in purezza. Fermentazione spontanea. Macerazione 5 giorni sulle bucce e passaggio sulle fecce fini di Malvasia. Maturazione 18 mesi in acciaio e 24 mesi in bottiglia. Non filtrato.

INZOLIA 100%
FUNARO
Affinamento 6 mesi in acciaio | F. S.

VITIGNO: PROCANICO; MALVASIA; ROSSETTO
AZIENDA AGRICOLA: ALMARI CANTINA URBANA
Fermentazione spontanea in vetroresina. Macerazione di 6 giorni sulle bucce. Affinamento in acciaio e piccolo passaggio in botti usate. Senza solfiti

VITIGNO: 80% CHARDONNAY e 20% BOURBOULENC, PIQUEPOUL
AZIENDA AGRICOLA: DOMAINE DE LA GARANCE
Raccolta manuale e fermentazione alcolica breve con soli lieviti indigeni in vasche di cemento e in tini di acciaio, senza controllo della temperatura. Almeno 8 mesi in vasche di cemento e in tini di acciaio, poi in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica.

Xarel-lo e Malvasia
MASIA DE LA ROQUA (SPAGNA)

SEMILLON 100%
FRA I MONTI (LAZIO9
Fermentazione spontanea sulle bucce per circa 10 giorni in vasche di cemento senza controllo della temperatura, svinatura in vetroresina dove svolge la fermentazione malolattica. Affinamento in vetroresina per 8 mesi

FAVORITA, RIESLING, GEWURZTRAMINER
VAL DI SOLE (PIEMONTE)
Dopo la diraspatura segue una macerazione sulle bucce di due settimane in INOX. Affinamento per 8 mesi in INOX. Fermentazione spontanea, non filtrato

MATURANO 100%
FRA I MONTI
Fermentazione spontanea e macerazione con le bucce in tino aperto per 8 giorni, poi svinatura in anfora dove finisce la fermentazione senza controllo della temperatura e svolge in modo spontaneo la fermentazione malolattica.
8 mesi in anfora sulle proprie bucce

GRECHETTO DI TODI 100%
IACOPO PAOLUCCI
Macerazione sulle bucce di 48 ore, affinamento in acciaio sulle fecce fini (sur lies) con battonage settimanali e assenza di legno.

CHENIN 100%
DOMAINE CADY (FRANCIA, LOIRA)

AZIENDA AGRICOLA GAUDIOSO (SICILIA)
Fermentazione spontanea e 10 giorni di macerazione sulle bucce

Garnacha Blancha
FRISACH (SPAGNA)
Vengono effettuate due vendemmie dallo stesso vitigno, sfruttando così diverse fasi di maturazione dell'uva. Le uve vengono poi assemblate e si ottiene la migliore espressione varietale. Il vino viene affinato brevemente in un serbatoio d'acciaio sui lieviti, dove viene fatto fermentare con lieviti spontanei e interventi minimi. Non viene filtrato, chiarificato o stabilizzato, né vengono aggiunti solfiti.

VERDELLO, TREBBIANO TOSCANO, DRUPEGGIO E MALVASIA
DANIELLI (UMBRIA)
Fermenta in vetroresina e fa 6 giorni di macerazione sulle bucce. Vinifica in vetroresina e damigiane, poi in acciaio per l’ultimo mese.

TREBBIANO
CANTINA MARGÒ
Fermentazione spontanea con macerazione di 6-7 giorni sulle bucce e affinamento in solo acciaio.

TIMORASSO
DANIELE RICCI
Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni e breve macerazione sulle bucce.

RIESLING 100%
STEFANAGO
Fermentazione e affinamento sui lieviti in vasche di acciaio inox. Travaso e imbottigliamento in primavera. Non chiarificato e non filtrato.

VITIGNO: RIESLING, SILVANER, MUSCAT, PINOT GRIS, GEWURZTRAMINER, PINOT BIANCO
AZIENDA AGRICOLA: PÉPIN
Fermentazione spontanea. 2 giorni di macerazione. Solo acciaio. Non filtrato, Non chiarificato

GEWURZTRAMINER, PINOT GRIS
AZIENDA AGRICOLA: PÉPIN
Fermentazione spontanea. 12 giorni di di macerazione. Solo acciaio. Non filtrato, Non chiarificato.

TIMORASSO 100%
VIGNETI MASSA

FIANO 100%
MASSERIA TORRICELLA
Fermentazione spontanea dentro anfore di terracotta e macerazione sulle bucce per circa 8 giorni.

VITIGNO: GEWURZTRAMINER, PINOT GRIGIO, PINOT BLANC, MUSCAT E SYLVANER.
AZIENDA AGRICOLA: PEPIN
Fermentazione spontanea. Solo acciaio. Non filtrato, Non chiarificato. Senza solfiti aggiunti.

MALVASIA 100%
CACOVICH
Vinificato seguendo la tradizione, con fermentazione in tini aperti senza controllo della temperatura, lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di 4 giorni. A seguire acciaio e affinamento di 6 mesi in bottiglia.

RIBOLLA, MALVASIA, SAUVIGNON E VITOVSKA
Vinificato seguendo la tradizione, con fermentazione in tini aperti senza controllo della temperatura, lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di 4 giorni. A seguire acciaio e affinamento di 6 mesi in bottiglia.

VITOVSKA 100%
CACOVICH
Vinificato seguendo la tradizione, con fermentazione in tini aperti senza controllo della temperatura, lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di 4 giorni. A seguire acciaio e affinamento di 6 mesi in bottiglia.

SAUVIGNON 100%
CACOVICH
Vinificato seguendo la tradizione, con fermentazione in tini aperti senza controllo della temperatura, lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di 4 giorni. A seguire acciaio e affinamento di 6 mesi in bottiglia.

VITIGNO: GRENACHE, CHARDONNAY, BOUYSSELET
AZIENDA AGRICOLA: LA PETITE ODYSSÉE
Fermentazione spontanea e invecchiamento di un anno in 7 botti di 500lt nuove e usate. Non filtrato. Non chiarificato.

Grenache noir
LES VIN DE JULIE ET IVO (FRANCIA)
Affinamento di sei mesi in botti di legno

VITIGNO: CHARDONNAY 100%
AZIENDA AGRICOLA: ANTINORI
Aff: 5 mesi in barrique

VITIGNO: ROLLE (VERMENTINO), UGNI BLANC, COLOMBARD
AZIENDA AGRICOLA: DOMAINE DE LA GRANDE BLEUE

VERDICCHIO
TENUTA SAN MARCELLO
Affinamento di 9 mesi in anfora georgiana (Qvevri) interrata e tombata per il 35% della massa, 9 mesi in vasche di acciaio su fecce fini per il restante 65%, 1 mese in bottiglia, non viene né filtrato né pressato.

VITIGNO: PINOT GRIGIO, CHARDONNAY, SAUVIGNON BLANC
AZIENDA AGRICOLA: LA CASTELLADA
Macerazione sulle bucce. Aff: 12 mesi in botti di rovere, 24 mesi in acciaio e 12 mesi in bottiglia | F. S.

VITOVSKA 100%
ZIDARICH
Macerazione sulle bucce. Aff: 24 mesi in botti grandi di rovere | F. S.

VITIGNO: CHARDONNAY
AZIENDA AGRICOLA: DOMAINE BERNARD DEFAIX

VITIGNO: SAVAGNIN
AZIENDA AGRICOLA: DOMAINE DÉSIRÉ PETIT

VITIGNO: TREBBIANO 100%
AZIENDA AGRICOLA: EMIDIO PEPE
Aff: Alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato e bottiglia | F. S.

FRIULIANO 100 %
DARIO PRINCIC
Fermentazione spontanea in tini di legno aperti, con circa 20 giorni di macerazione. Affinamento 30 mesi in botte grande e 3 mesi in acciaio

VITIGNO: RIBOLLA 100%
AZIENDA AGRICOLA: GRAVNER
Lunga macerazione sulle bucce. Aff: alcuni mesi in anfore interrate dopo la svinatura e 6 anni in botti grandi di rovere di Slavonia | F. S.

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