Bollicine in bottiglia

Glera
BELLENDA

VITIGNO: GLERA 100%
AZIENDA AGRICOLA: ANDREOLA

100% SEMILLON
FRA I MONTI
Si tratta di un vino frizzante integrale rifermentato in bottiglia, senza aggiunta di lieviti, solfiti e zuccheri, non filtrato e non sboccato, si presenta quindi integro sui propri lieviti naturali, velato con deposito evidente.

VITIGNO: TREBBIANO IN PUREZZA
AZIENDA AGRICOLA: LA CATTIVA
Fermentazione spontanea. Maturazione in acciaio per 2 mesi e poi 6 mesi in bottiglia.

CHARDONNAY 100%
GAUDIOSO (SICILIA)
Fermentazione spontanea in vasi di acciaio senza controllo di temperatura , Seconda fermentazione in bottiglia spontanea aggiungendo lo stesso mosto conservato dalla vendemmia

MERLOT 100%
FRA I MONTI
Si tratta di un vino frizzante integrale rifermentato in bottiglia, senza aggiunta di lieviti, solfiti e zuccheri, non filtrato e non sboccato, si presenta quindi integro sui propri lieviti naturali, velato con deposito evidente.

VITIGNO: GLERA, BIANCHETTA, PERERA, VERDISO
AZIENDA AGRICOLA: LE RIVE DE NADAL

LACRIMA DI MORRO D'ALBA 100%
TENUTA SAN MARCELLO
Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni, senza filtrazione, chiarifica o stabilizzazione.

TREBBIANO SPOLETINO IN PUREZZA
MADREVITE
Fermentazione spontanea. 6 mesi in bottiglia sui lieviti. Non filtrato.

60% Xarel·lo, 40% Parellada
MAS CANDI (SPAGNA)
Le uve, raffreddate a 3-4°C, fermentano insieme con lieviti autoctoni fino a raggiungere il punto giusto per l'imbottigliamento. La fermentazione si completa in bottiglia per circa 8 mesi

VITIGNO:UGNI BLANC, PIPOUL, MUSCAT E CHARDONNAY
AZIENDA AGRICOLA: PEPIN
Fermentazione spontanea. Solo acciaio. Non filtrato, Non chiarificato.

VITIGNO: PINOT NERO
AZIENDA AGRICOLA: BARBARA AVELLINO.
Fermentazione spontanea. Rifermentazione in bottiglia, non sboccato. 16 mesi sui lieviti.

VITIGNO: PINOT BIANCO, CHARDONNAY, RIBOLLA GIALLA, VERDUZZO FRIULANO
AZIENDA AGRICOLA: GASPARE BUSCEMI
Bollicina artigianale rifermentata in bottiglia.

VITIGNO: AUXERROIS, PINOT BLANC, PINOT GRIS, CHARDONNAY
AZIENDA AGRICOLA: PÉPIN
Auxerrois e Chardonnay. Fermentazione spontanea. Affinamento 20 mesi sui lieviti. Non filtrato, Non chiarificato. Senza solfiti aggiunti.

CHENIN BLANC 100%
DOMAINE CADY (FRANCIA, LOIRA)
Metodo ancestrale

VITIGNO: CHENIN BLANC
AZIENDA AGRICOLA: SHUETTE (CHOUETTE RENEGADES)
Il vino in fermentazione è stato sminato due volte prima di imbottigliare con 18 g di residui. Zucchero per carbonare il pet-nat nella bottiglia usando il metodo ancestrale. Lasciamo le fecce nella bottiglia e maturiamo il vino per almeno 6 mesi prima di sgorsare dando al vino una consistenza extra e un po' di cremoso complessità.

VITIGNO: JACQUÈRE
AZIENDA AGRICOLA: SHUETTE (CHOUETTE RENEGADES)
Abbiamo macerato questo vino per 24 ore prima dell'inizio della fermentazione e poi abbiamo separato il mosto per mantenere il suo colore rosa intenso. Riscaldato il vino due volte durante la fermentazione alla rinfusa e imbottigliarlo con 12 g di zucchero residuo rimanente per uno stile petillante morbido che aggiunge freschezza.

VITIGNO: CHARDONNAY 80%, PINOT NERO 10%, PINOT BIANCO 10%
AZIENDA AGRICOLA: CONTADI CASTALDI
Da 20 a 26 mesi sui lieviti, a seconda dell'annata

VITIGNO: PINOT NERO
AZIENDA AGRICOLA: MAISON WILLM
Spumante rosé fresco e delicato. 18 mesi sui lieviti.

PINOT NOIR
PEDECASTELLO (VENETO)

VITIGNO:PINOT NOIR 100%
AZIENDA AGRICOLA: DESIRE PETIT
Bollicine finissime, al naso aromi di piccoli frutti rossi (lampone e fragoline). Fine, complesso ed elegante. Dosaggio di 9 g/l.

VITIGNO: 70% CHENIN BLANC, 25% CHARDONNAY, 5% GROLLEAU
AZIENDA AGRICOLA: DOMAINE DES ROSERAIES (FAMILLE CRASNIER)
Pressatura diretta delicata e a bassa pressione mantenendo solo il cuore della pressa. Vinificazione del vino base, poi tiraggio e sboccatura dopo 18/24 mesi sui lieviti.

VITIGNO: 70% CHARDONNAY E 30% PINOT NOIR
AZIENDA AGRICOLA: SANTA CROCE
oltre 24 mesi sui lieviti.

VITIGNO: 80% CHARDONNAY, 20% PINOT NERO
AZIENDA AGRICOLA: SANTA CROCE
Oltre 30 mesi sui lieviti.

Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero
CANTINA BELLAVISTA

80% PINOT NOIR, 20% CHARDONNAY
FRESNET JUILLET
Champagne fruttato, floreale, dal sorso scalpitante e minerale, salino, fresco e con dolci sfumature di biscotti nel finale. Incisivo e raffinato. Dosaggio di 7,5 g/l.

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