Vini rossi e rosati in bottiglia

MERLOT
ARTICO (LAZIO)

VITIGNO: UVE ROSSE MISTE
AZIENDA AGRICOLA: MASSERIA LA CATTIVA
Fermentazione spontanea.4 giorni di macerazione carbonica. Maturazione 6 mesi in acciaio. Senza solfiti aggiunti.

VITIGNO: PINOT NERO
AZIENDA AGRICOLA: TORRAZZETTA
Fermentazione spontanea. Macerazione 5 ore sulle bucce. Maturazione 18 mesi in acciaio e 24 mesi in bottiglia. Non filtrato.

CATARATTO, GRILLO, NERO D'AVOLA E MERLOT
FABIO FERRACANE (SICILIA)O
gni varietà segue il proprio procedimento di ogni vino, terminata la fermentazione si effettua l’assemblaggio. Maturato per 6 mesi in acciaio.

BOMBINO NERO 100%
VINFLORA
Affinamento: 6-8 mesi in vasche di acciaio, dopodiché 1 mese in bottiglia, nessuna filtrazione

VITIGNO: AGLIANICO
AZIENDA AGRICOLA: FEUDI DI SAN GREGORIO

NERO DI TROIA 100%
VINFLORA (PUGLIA)
Affinamento: 6-8 mesi in vasche di acciaio, dopodiché 1 mese in bottiglia, nessuna filtrazione

CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON
DOMAINE CADY (FRANCIA, LOIRA)
Dopo un breve periodo di contatto con le bucce, si procede alla pigiatura. La fermentazione avviene a bassa temperatura (16°C) per circa quindici giorni. Il vino viene poi affinato in vasche per un periodo da 3 a 5 mesi.

VITIGNO: FIANO, SEMILLON, CHENIN BLANC
AZIENDA AGRICOLA: SHUETTE (FRANCIA)
La fermentazione malolattica e 3 mesi di invecchiamento delle fecce danno a questo vino la struttura per resistere bene a cibi ricchi e piccanti senza essere sopraffatto. È stato imbottigliato con 5 g di zucchero residuo e lasciato rifermentare per dare una leggera scintilla perlante al vino.

TOACI ROSSO E GARGANEGA
TENUTA L'ARMONIA (VENETO)
Nel salasso della vigna più vecchia di Tocai Rosso (Grenache), viene aggiunta la Garganega precedentemente appassita intera senza diraspare l’uva. Fermenta in legno e affina almeno 8 mesi in legno nuovo di rovere di Slavonia.

BLEND UVE TOSCANE
MATTEO NICCOLAI (TOSCANA)

TEROLDEGO
FORADORI
Assemblaggio di diverse prove di vinificazione in diversi contenitori (anfora, cemento, acciaio...). Affinamento in cemento per 4 mesi.

Cornalin, Fumin, Vuillermin, Gamay, Petit Rouge
LES CRETES (VALLE D'AOSTA)
Fermentazione di 7 giorni in acciaio inox a temperatura controllata (26°C), con rimontaggi giornalieri. Affinamento in acciaio inox per 6 mesi.

MONTEPULCIANO IN PUREZZA
TORRE DEI BEATI (ABRUZZO)
Affinamento di alcuni mesi in vasche d’acciaio sulle fecce fini con periodici bâtonnage, quindi breve sosta in bottiglia prima della messa in commercio.

SANGIOVESE, MERLOT, CABERNET
CESARINI SARTORI (UMBRIA)
Aff: 12 mesi in botti grandi

MERLOT
FERRI VINI (LAZIO)
Macerazione di 7 giorni, breve passaggio in legno

SANGIOVESE E CANAIOLO
FATTORIA DI SAMMONTANA (TOSCANA)
Fermentazione spontanea. Affinamento in acciaio e cemento. Non filtrato.

PINOT NERO
TORRAZZETTA (LOMBARDIA)
Pinot Nero in purezza. Fermentazione spontanea. Macerazione 10 giorni. Maturazione 18 mesi in acciaio e 24 mesi in bottiglia. Non filtrato.

VITIGNO: GAMAY 100%
AZIENDA AGRICOLA: LOUIS LORON ET FILS
Macerazione semi-carbonica da 12 a 15 giorni. Fermentazione alcolica sotto controllo delle temperature

VITIGNO: PRIMITIVO 100%
AZIENDA AGRICOLA: MASSERIA LA CATTIVA
Fermentazione spontanea. Macerazione carbonica a grappolo intero per 15 giorni. Maturazione in acciaio per 6 mesi.

VITIGNO: 90% GRENACHE, 10% SYRAH
AZIENDA AGRICOLA: DOMAINE LES FOULARDS ROUGES
Macerazione carbonica di 10 giorni a bassa temperatura. Lievito indigeno e senza solfiti. Invecchiamento di 1 mese in fusto di 500l Imbottigliamento in ottobre

SYRAH
FATTORIA DI SAMMONTANA (TOSCANA)
Fermentazione spontanea. Maturazione in acciaio 6 mesi. Non filtrato.

NERO D'AVOLA
AZIENDA AGRICOLA GAUDIOSO (SICILIA)
Fermentazione spontanea in vasi di acciaio senza controllo di temperatura macerazione sulle bucce per 10 giorni. Affinamento in accaio fino ad aprile

AZIENDA AGRICOLA GAUDIOSO (SICILIA)
Fermentazione spontanea in vasi di acciaio senza controllo di temperatura macerazione sulle bucce per 10 giorni. Affinamento in accaio fino ad april

SANGIOVESE 100%
VINFLORA
Affinamento: 6-8 mesi in vasche di acciaio, dopodiché 1 mese in bottiglia, nessuna filtrazione

BARBERA
EZIO TRINCHERO (PIEMONTE)
Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per circa 20 giorni in cemento a cappello sommerso. Dopo la fermentazione in cemento per un anno, botte grande di Slavonia per un altro anno e bottiglia per circa un anno prima di essere immesso sul mercato.

CABERNET SAUVIGNON 100%
FRA I MONTI
L’uva raccolta in cassetta viene diraspata e resta in tino aperto per 10 giorni. Dopo la svinatura fa affinamento in vasche di acciaio per 5 mesi. Vino non filtrato e con fermentazione spontanea.

AZIENDA AGRICOLA: DAMIANO CIOLLI
VITIGNO: CESANESE DI AFFILE 70% E CESANESE DEL PIGLIO 30%
Aff: 12 mesi in cemento, poi 6 mesi in bottiglia| F. S.

ROSSESSE
LA CASETTA (LIGURIA)
Macerazione sulle bucce per 5 giorni. Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni e a temperatura controllata. Pressatura soffice

VITIGNO: SANGIOVESE 100%
AZIENDA AGRICOLA: CANTINA DEL ROSPO
Aff: in silos di acciaio | F. S.

VITIGNO: GRENACHE, SYRAH, MUSCAT, CARIGNAN
AZIENDA AGRICOLA: PEPIN
Fermentazione spontanea. Solo acciaio. Non filtrato, Non chiarificato.

MALBEC
DE COMBEL LA SERRE (FRANCIA, CAHORS)
Raccolta manuale e fermentazione alcolica spontanea con macerazione corta sulle bucce di 15 giorni in tini di acciaio e cemento Affinamento di qualche mese sulle fecce fini in acciaio, poi in bottiglia per mantenere integra tutta la freschezza.

40% Cabernet Sauvignon, 39% Xarel·lo, 21% Parellada
MAS CANDI (SPAGNA)
Dopo la diraspatura della cabernet, segue una macerazione di 15 giorni e una fermentazione con lieviti autoctoni. Successivamente viene assemblato con un 60% del vino bianco Baudili dell'annata precedente. Infine il vino affina 6 mesi in barrique di rovere e viene imbottigliato senza filtrare, senza chiarificare e senza aggiungere solfiti.

BARBERA
BACONE (PIEMONTE)
Selezione dei grappoli in vigna, fermentazione spontanea condotta a basse temperature con macerazione sulle bucce variabile a seconda dell’annata. Affinamento In tini di acciaio e cemento, poi in bottiglia.

NEBBIOLO
BACONE (PIEMONTE)
Breve macerazione prefermentativa e fermentazione spontanea intorno a 23-24 gradi con macerazione sulle bucce variabile a seconda dell’annata sempre superiore ai 15 giorni. Affinamento prevalentemente in tini di acciaio con anche un passaggio in botti di legno esauste di 4-6 mesi, poi ancora 6 mesi in bottiglia.

VITIGNO: NEBBIOLO 100%
AZIENDA AGRICOLA: DE SIMONE
Affinamento: 12 mesi in botte di rovere | F. s.

VITIGNO: NEBBIOLO 100%
AZIENDA AGRICOLA: G.D. VAJRA
Affinamento: 6 mesi in tini di acciaio

VITIGNO: NEBBIOLO 100%
AZIENDA AGRICOLA: SOBRERO
Affinamento: 12 mesi in botte di rovere | F. s.

DOLCETTO 100 %
VAL DI SOLE (PIEMONTE)
Macerazione sulle bucce per 14 giorni in INOX e affinamento di 6 mesi sempre in INOX.

MERLOT 100%
FRA I MONTI
L’uva raccolta in cassetta viene diraspata e resta in tino aperto per 20 giorni. Dopo la svinatura fa affinamento in vasche di vetroresina da 600 litri per 8 mesi. Vino non filtrato e con fermentazione spontanea.

VITIGNO: NEBBIOLO 100%
AZIENDA AGRICOLA: NINO NEGRI
Affinamento:12 mesi in piccole botti

Garnatxa Negre
TANCA ELS ULLS (SPAGNA)
Macerazione per 10 giorni con uve intere e pressatura. Fermentazione spontanea coN lieviti selvatici in vasche di acciaio inossidabile. Affinamento sulle fecce fini per 3 mesi.

VITIGNO: CABERNET E MERLOT
AZIENDA AGRICOLA: SHUETTE (CHOUETTE RENEGADES)
Abbiamo gestito quattro fermentazioni con breve macerazione desterata per ridurre l'estrazione dei tannini prima di invecchiare il vino per due anni in una miscela di botti di rovere francese nuovo (30%) e vecchio (70%) da 500 litri

CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, MALBEC
CHATEAU LE BERGEY (FRANCIA, BORDEAUX)
Macerazione a freddo, fermentazione lunga di 28 giorni a cui segue affinamento per 12 mesi in barriques e anfore in terra cotta.

CILIEGIOLO
AGRICOLA BELEI
Fermentazione spontanea. Macerazione di 10 giorni. Maturazione in acciaio. Non filtrato. No chiarifica

VITIGNO: CABERNET FRANC
AZIENDA AGRICOLA: CHEVARIN
F.S.

CABERNET SAUVIGNON, ABOURIOU E MERLOT.
LA PETITE ODYSSÉE (FRANCIA)
Fermentazione spontanea. L’Abouriou fa una macerazione semi-carbonica a grappolo intero. Affinamento di 12 mesi in botti di rovere. Non filtrato. Non chiarificato.

PINOT NERO 100%
FRA I MONTI

VITIGNO: MONTEPULCIANO 100%
AZIENDA AGRICOLA: PASETTI
Aff:18 mesi in acciaio, 22 mesi in barrique e almeno 6 in bottiglia

NEBBIOLO
PRODUTTORI DEL BARBARESCO
Fermentazione alcolica in vasche di acciaio con lunga macerazione, fermentazione malolattica in botti di legno. Affinamento di 20 mesi in botti di legno

VITIGNO: SANGIOVESE 100%
AZIENDA AGRICOLA: FATTORIA CASTELLINA
Aff: 24 mesi in botte grande e 12 in bottiglia| F. S.

VITIGNO: GAMAY 100%
AZIENDA AGRICOLA: MARIE LAPIERRE
Macerazione semi-carbonica tradizionale del Beaujolais per 10-20 giorni e fermentazione spontanea in vasche d’acciaio inox. Affinamento negli stessi contenitori per 9 mesi | F. S.

VITIGNO: MERLOT 100%
AZIENDA AGRICOLA: FAMIGLIA COTARELLA
Aff: 9 mesi in barrique francesi di Never e Troncais

SYRAH
MAISON CHASTAGNOL (PROVENZA)
Fermentazione spontanea con diraspatura parziale, affinato in vasca

VITIGNO: FRAPPATO 100%
AZIENDA AGRICOLA: AGRICOLA VINB
Aff: in silos di acciaio | F.S.

VITIGNO: SANGIOVESE 100%
AZIENDA AGRICOLA: CASANOVA DI NERI
Aff: 17 mesi in botte grande

VITIGNO: CHIAVENNASCA IN PUREZZA
AZIENDA AGRICOLA: PIZZO COCA
Fermentazione spontanea. Macerazione 25 giorni. Maturazione 12 mesi in barrique di rovere. Non filtrato.

VITIGNO: 85% MERLOT, 15% CABERNET FRANC
AZIENDA AGRICOLA: CHÂTEAU DE NAUDON
Affinamento di 12 mesi in botte di rovere.

VITIGNO: SANGIOVESE 100%
AZIENDA AGRICOLA: AVIGNONESI
Aff:12 mesi in barrique e 6 mensi in botte di rovere

VITIGNO: AGLIANICO 100%
AZIENDA AGRICOLA: FEUDI DI SAN GREGORIO
Aff: 18 mesi in barrique, 9 mesi in bottiglia

CABERNET FRANC
MATTEO NICCOLAI (TOSCANA, BOLGHERI)
Fermentazione spontanea in legno con macerazione di 12 giorni sulle bucce
Figlio del Mondo 2024 Toscana IGT. Affinamento di 6 mesi in barriques esauste

Freisa, Barbera, Dolcetto e Merlot
TENUTA GRILLO (PIEMONTE)
La vinificazione prevede una lunga macerazione di circa 40 giorni sulle bucce con lieviti indigeni, fermentazione spontanea, affinamento in acciaio e botti di rovere per 12 mesi, seguito da un lungo riposo in bottiglia senza filtrazioni né solfiti aggiunti.

80% MERLOT, 10% CABERNET FRANC E 10% CABERNET SAUVIGNON
CHÂTEAU BARBEROUSSE (FRANCIA, BORDEAUX)
Effettua un affinamento per 12 mesi in botti di rovere.

PINOT NERO 100%
TERRE DI GIOTTO
Fermentazione spontanea in cemento, macerazione con 50% di raspi per 4 settimane. Affinamento in botti di rovere di terzo passaggio da 225. 300 e 500 litri. Imbottigliamento dopo 24 mesi dalla vendemmia e affinamento in vetro per 12 mesi.

VITIGNO: GAMAY 100%
AZIENDA AGRICOLA: MARCEL LAPIERRE
Macerazione semi-carbonica tradizionale del Beaujolais per 10-20 giorni e fermentazione spontanea in vasche d’acciaio inox. Affinamento in botti di rovere usate da 216 l per 9 mesi.| F. S.

VITIGNO: SANGIOVESE 100%
AZIENDA AGRICOLA: MASSA VECCHIA
Aff: 30 mesi in botte grande e 6 in bottiglia| F. S.

VITIGNO: MONTEPULCIANO 100%
AZIENDA AGRICOLA: MASCIARELLI
Aff:12 mesi in barrique di rovere e 12 mesi in bottiglia

VITIGNO: SYRAH 100%
AZIENDA AGRICOLA: STEFANO AMERIGHI
Aff: 24 mesi in botte piccola | F. S.

PINOT NOIR
JUDITH BECK (AUSTRIA)
Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni e macerazione di otto giorni sulle bucce. Dopo il travaso il vino affina in botti di secondo o terzo passaggio per undici mesi.

VITIGNO: CORVINA 70%, RONDINELLA 30%
AZIENDA AGRICOLA: TENUTA SANT’ANTONIO
Affinamento: 24 mesi in tonneaux

VITIGNO: CABERNET SAUVIGNON 70%, CARMENERE 30%
AZIENDA AGRICOLA: INAMA
Affinamento: 15 mesi in barrique non di primo passaggio

VITIGNO: SANGIOVESE 100%
AZIENDA AGRICOLA: BANFI
Aff: 24 mesi in botti di rovere (50%) e piccole botti

PINOT NERO 100%
MAISON LOUIS LATOUR (FRANCIA, BORGOGNA)
Affinamento di 12 mesi in botti di accaio

VITIGNO: NEBBIOLO 100%
AZIENDA AGRICOLA: SOBRERO
Affinamento: 24 mesi in botte di rovere | F. s.

VITIGNO: NEBBIOLO 100%
AZIENDA AGRICOLA: G.D. VAJRA
Affinamento: 36 mesi in botti di rovere di Slavonia

VITIGNO: SANGIOVESE 100%
AZIENDA AGRICOLA: MASSA VECCHIA
Aff: 30 mesi in botte grande e 6 in bottiglia| F. S.

VITIGNO: MONTEPULCIANO 100%
AZIENDA AGRICOLA: EMIDIO PEPE
Aff: alcuni mesi in vasche di cemento. F.S.

NEBBIOLO
DE SIMONE (PIEMONTE)
Fermentazione spontanea, con frequenti rimontaggi e delestage a metà fermentazione. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in botti di rovere austriaco da 20/30 hl, con il 30% di barrique di secondo passaggio, per 18 mesi. Dopo l’imbottigliamento, rimane in bottiglia per altri 6-12 mesi.

VITIGNO: NEBBIOLO 85%, BARBERA 10%, MERLOT 5%
AZIENDA AGRICOLA: GAJA
Affinamento: 12 mesi in barrique

VITIGNO: BARBERA 100%
AZIENDA AGRICOLA: BRAIDA
Affinamento: 12 mesi in barrique e 12 in bottiglia

VITIGNO: MERLOT 64%, CABERNET SAUVIGNON 17%, CABERNET FRANC 10%, PETIT VERDOT 9%
AZIENDA AGRICOLA: TENUTA DELL’ORNELLAIA
Aff: 15 mesi in barriques e 6 mesi in bottiglia

VITIGNO: MONTEPULCIANO 100%
AZIENDA AGRICOLA: EMIDIO PEPE
Aff: 24 mesi nei tradizionali contenitori di cemento. F.S.

VITIGNO: MERLOT, CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON, MALBEC, CARMÉNÈRE
AZIENDA AGRICOLA: CHATEAU LE PUY
Aff: in botti grandi e barrique usate per 24 mesi | F. S.

PINOT NOIR
AZIENDA AGRICOLA DOMAINE DES TILLEULS (FRANCIA, BORGOGNA)
Fermentazione spontanea; affina 12 mesi in botti di rovere.

VITIGNO: NEBBIOLO 100%
AZIENDA AGRICOLA: VIETTI
Affinamento: 24 mesi in botte

VITIGNO: SANGIOVESE 90%, CANAIOLO 5%, COLORINO 5%
AZIENDA AGRICOLA: MONTEVERTINE
Aff: 24 mesi in botti di rovere| F. S.

VITIGNO: SANGIOVESE 85%, CABERNET SAUVIGNON 10%, CABERNET FRANC 5%
AZIENDA AGRICOLA: MARCHESI ANTINORI
Aff: 12-14 mesi in barrique

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