Primi di Carne
Cappellacci di zucca al ragù
Cappellacci: pasta all’uovo
Ripieno: zucca, parmigiano reggiano, zucchero, noce moscata
Lasagna verde al ragù
Pasta sfoglia: farina tipo 0, uovo
Condimento: ragù misto suino e bovino (macinato di suino e manzo, soffritto, vino rosso, olio semi, sale, pepe, sugo pomodoro)
Besciamella: latte, farina 0, burro
Risotto zucca e salsiccia
Riso, zucca, salsiccia, olio
Crespelle prosciutto e funghi
Crespelle: uovo, farina, latte
Condimento: prosciutto, funghi, olio, formaggio, sale
Besciamella: latte, farina, sale, burro
Pennette al prosciutto crudo e piselli
Prosciutto crudo, piselli, salsa di pomodoro, soffritto
Fusilli alla boscaiola
Sugo alla boscaiola: pancetta di suino, cipolla, funghi trifolati, olio, peperoni, sale, pepe, pomodoro
Pasta all'amatriciana
sugo all'amatriciana: guanciale di suino, vino bianco, pomodori maturi, sale, pepe, peperoncino
Pasta con speck, panna e radicchio
Pasta all'uovo
Condimento: speck panna, radicchio, olio, pepe, sale
Pasta guanciale, radicchio e panna
Pasta all'uovo
Sugo: guanciale, radicchio, pepe, aglio, olio, panna
Gnocchi di patate al ragù
Gnocchi di patate: patate, farina, uovo, sale
Ragù: ragu carne mista: macinato di suino e manzo, soffritto, vino rosso, olio semi, sale, pepe, sugo pomodoro
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