LE CUGINE DELLE CLASSICHE, MA CON PIÙ FANTASIA

Pomodoro San Marzano, origano, capperi, peperoncino.
In uscita:
Filetti di tonno, polvere di olive caiazzane, olio EVO, basilico.

Misto fior di latte e provola affumicata, patate al forno (condite con sale e rosmarino), guanciale di nero casertano.
In uscita:
Mayonese aromatizzata al pepe nero, olio EVO, basilico.

Passata di datterino giallo di Sicilia.
In uscita:
Soppressata di maiale del Sannio, medaglioni di bufala, stracciata, olio EVO, basilico.

Friarielli freschi (spadellati con pochissimo peperoncino), provola affumicata, salsiccia fresca paesana.
In uscita:
Olio EVO, basilico.

Provola affumicata, porchetta di Ariccia, parate al forno (condite con sale e rosmarino).
In uscita:
olio EVO, basilico.

Pomodoro San Marzano, ‘nduja di Spilinga.
In uscita: stracciata di bufala, olio EVO, masncola fresca

Pomodoro San Marzano all’ombra, fior di latte.
In uscita: pomodori semi-dried, stracciata di bufala, olio EVO, masncola secca

Dentro: Pomodoro San Marzano, fior di latte, ricotta di vaccino, salame napoletano, pepe.
Fuori: Spolverata di parmigiano, olio EVO.

Misto fior di latte e provola affumicata, salsiccia rossa di Castelpoto,
In uscita: scaglie di caciocavallo podolico di Castelfranco, olio EVO, masncola fresca

Provola affumicata, funghi porcini del Matese trifolati
In uscita: pancetta coppata, nocciole tritate, olio EVO, masncola fresca

Ingredienti:
Fior di latte, salsiccia fresca paesana, porcini del Matese trifolati.
In uscita: caciocavallo podolico di Castelfranco, crema di tartufo nero estivo (1%), olio EVO, masncola fresca

Mozzarella di bufala, passata di datterimo giallo di Sicilia, pomodorini rossi.
In uscita: pesto di masncola, olio EVO, masncola fresca.

Fior di latte.
In uscita: mortadella, stracciata di bufala, pesto di pistacchi di Sicilia, granella di pistacchi, olio EVO, masncola fresca.

Fior di latte, provola affumicata, stracciata di bufala, parmigiano.
In uscita: tarallo napoletano sbriciolato, olio EVO, masncola fresca