DESSERT

Un viaggio sensoriale nella Sicilia più autentica. Iconica cialda artigianale dorata e fragrante ("scorza"), farcita al momento del servizio per preservarne la friabilità. Il cuore è composto da una freschissima ricotta di pecora 100% siciliana, zuccherata e setacciata a mano. Decorato alle estremità con granella di pistacchio di Bronte, arancia candita o gocce di cioccolato fondente.

La cassata siciliana è una torta tradizionale a base di ricotta fresca di pecora, pan di spagna, glassa al limone, pasta reale, gocce di cioccolato e frutta candita.
Inizialmente la cassata era un prodotto della grande tradizione dolciaria delle monache siciliane ed era riservata al periodo pasquale. La decorazione caratteristica della cassata siciliana con la zuccata fu introdotta nel 1873 dal pasticcere Salvatore Gulì, il quale aveva un laboratorio nel centralissimo corso Vittorio Emanuele a Palermo.

3 pezzi per porzione.
La pasta di mandorle è incofutabilmente siciliana ed è figlia come tutta la pasticceria isolana di una storia lunga secoli, che attraversa popoli ed ere. E' nella Sicilia dei Monasteri nel cuore del Medioevo che nasce la pasta di mandorle che è stata riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale siciliano. Nonostante la sua bontà, gli ingredienti sono solo 4: mandorle siciliane, zucchero, albume d'uovo e aromi naturali agli agrumi di Sicilia. Secondo le abitudini dell'isola le paste di mandorla vengono generalmente consumate dopo i pasti, insieme a liquori, caffè e vini dolci.

produzione propria, pistacchio di Bronte, latte, zucchero, cioc. fondente 70%, granella di pistacchio

Una cialda dorata e croccante gluten-free, vellutata ricotta di pecora, scorze d'arancia candita e granella di pistacchio come decorazione. Tutto il sapore autentico della Sicilia, in una ricetta naturalmente priva di glutine.
(Piccolo Euro 3,00)

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